المنتدى :
المعجنات والسندويشات
بيتزا على طريقتي
السلام عليكم ورحمة الله
مرحبا باجمل الاعضاء في منتداي الحبيب
وحشتوني جداااااااااااا واتيت لكم اليوم بطريقة بيتزا على طريقتي ويارب تعجبكم
المقادير
8 اكواب دقيق(حوالي كيلو)
1/2 كوب سمن
1 كوب لبن دافىء(ممكن ان يستبدل الماء)
باكو لبن بودرة(25 جرام)
2عدد حبة بطاطس صغيرة مسلوقة ومهروسة
ا ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة ملح
عدد 2 بيضة
3 علب زبادي حجم كبير
2 باكو خميرة فورية(حوالي 25 جرام او ملعقة ونصف كبيرة)
ملعقة كبيرة بيكنج بودر(حوالي باكو)
ذرة فانيليا
حوالي ملعقة كبيرة زعتر
الطريقة
1-نذيب الخميرة في قليل من الماء الدافىء وذرة سكر ونغطيها ونضعها في مكان دافىء لحوالي 10 دقائق
2-نحضر اناء العجن ونضع فيه الدقيق وعليه الملح والبيكنج بودر ونقلبهم معا
3- نضع عليهم اللبن البودر ونقلبهم جيدا
4-نضع البطاطس المهروسة ونمزجهم معا
5-نضع السمن ونقلبهم جيداااا
6-نضع الزبادي والبيض(معه الفانيليا) ونمزجهم معا
7-ثم نضيف الخميرة ونقلبهم معا
ثم نضع السكر وبعده الزعتر
8-ثم نبدا باضافة اللبن واحدة واحدة حتى تتكون لدينا عجينة لينة سهلة الفرد
9-ممكن ونحن بنعجن ان نحتاج قلبلا من الدقيق زيادة او اللبن او السمن (على حسب العجينة)
10-نحضر اناء عميق ونظيف ونرشه بالدقيق ونضع فيه العجينه ونغطيها بفوطة مندية(مبلولة قليلا) ونتركها من 1/2 ساعة الى ساعة كاملة(ممكن ان نعجنها من الظهر الى المساء او من المساء للظهر مثل ما بدنا
طريقة عمل صلصة البيتزا
**نحضر حوالي 1/2 كيلو طماطم
**نضعهم في حلة
**نضيف عليهم حوالي 2 كوب ماء
**وبصلة مقطعة
**حوالي 5 فصوص ثوم
**وورق لوري
**نتركهم يغلوا جيدا(حوالي 20 دقيقة على نار متوسطة)
**بعد ان تهدا الطماطم نحضر الخلاط ونخلطهم كلهم معا(بدون ورق اللوري)
**نصفيهم ونضعهم على النار ومعهم حوالى ملعقة زيت وخل وملعقة كبيرة سكر وملح حسب الرغبة وممكن ان نضيف الزعتر معهم
**بعد ان تصبح صلصة نكون محضرين ملعقة دقيق مذابة في الماء ونضعها على الصلصة ونتركها تاخذ غلوتين ثم نغلق النار
**ممكن ان نضع جزرة مع الطماطم والبصل وتخلط معهم وفي هذا الوقت نستغنى عن الدقيق
الحشو
**جبن رومي او مورزريلا او شيدر+فلفل كوبي مقطع+طماطم مقطعة+زيتون مخلي سواء اسود او اخضر او الاثنين معا
**جبن ابيض فيتا+زيتون+طماطم+فلفل(ممكن اضافة فوق الوجه هنا بعض الخضرة المقطعة مثل البقدونس او الشبت)
**ممكن اضافة الى الحشوة الاولى سدق او سوسيس او بسطرمة او لحم مفروم معصج او دجاج مسلوق ومقطع صغير
**او حسب الرغبة كل واحدة وكما تبغي
طريقة الخبيز
**نحضر صواني الخبيز حوالي من 4 الى 5 صواني
**ندهن الصواني بالسمن او الزيت
**نحضر قطعة عجينة ونفردها في الصينية جيدا
**نضع اولا فوقها الصلصة ونفردها جيدا عليها
**ثم نضع الطماطم وبعدها الفلفل وبعدها الزيتون وفي النهاية الجبنة
**ممكن ان نضيف في النهاية رشة زعتر تعطيها ريحة وطعم رائع
**نكون مولعين الفرن على درجة 220 قبل الخبز ب10 دقايق
**نضع الصينية ونخلي الفرن على 180
***تاخذ حوالي 1/2 ساعة خبيز
التقديم
بعد ما تنضج البيتزا نطلعها من الفرن ونتركها تهدا قليلا
ثم نضعها في صينية التقديم وتقطع وتقدم
وبالهناء والشفاء
ملحوظات صغيرة
**البطاطس فائدتها انها تجعل العجينة في الاطراف مقرمشة ولذيذة
**البكنج بودر فائدته انها يجعلها مسامية وتذوب في الفم
**ممكن لو عاوزين ان نستغنى عن البطاطس او البيض لانه هنا اختياري
**ممكن استبدال السمن بالزيت الزيتون او اي نوع اخر من الزيوت
**اذا احببت ممكن ان تحتفظي بالعجينة في الفريزر لمدة تصل الى اسبوع ووقت ما تريديها تخرجيها وتتركيها تبرد وتشكليها مثل ما بدك
**الزعتر اختياري بس انا بحب طعمه ورائحته
**ممكن استبدال الخميرة الفورية باخميرة العادية
**ممكن في ناس لا تحب الجبن الابيض في البيتزا بس لو عاوزة تجربي والله طعمه لذيذ وانا احبه
**الدقيق في الصة يعطيها السماكة المطلوبة في الصلصة
اسفة جداااااااا على الاطالة ويارب تعجبكم
سلام وفي امان الله
|
17-09-11, 09:55 PM
جديد مواضيع قسم المعجنات والسندويشات
العرض العادي
