شكرا لك على الوصفة

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته


لا زالت رحلتنا مستمرة .. و تحط طائرتنا اليوم في المملكة الأردنية الهاشمية ..

و طبق

المنسف الأردني










المقادير

1 كيلوغرام لحم غنم، مقطع قطع كبيرة
2 كيلوغرام لبن رائب، روب
500 غرام لبن جميد
6 كوب أرز، قصير منقوع
2 بيض
1 بصلة
2 مكعب مرق دجاج
1/4 كوب زيت ذرة
1/2 كوب زيت
ملح حسب الذوق
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
5 حب هيل
1 عود قرفة
1 ورقة غار
5 كوب ماء ساخنة، مغلية، لطبخ الأرز
ماء ساخنة
للتزيين:
2 ملعقة كبيرة لوز مقشر، ومقلي
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

طريقة التحضير
3 دقيقة

في قدر على النار، يسخن زيت الذرة، توضع اللحمة وتقلى حتى يتغير لونها ثم تغمر بالماء الساخن، تترك التغلي وتزال الزفرة التي تظهر على سطح الماء.

يضاف الهيل، عود القرفة، ورقة الغار، البصلة، الفلفل الأسود إلى اللحم وتترك لمدة 11/2 ساعة حتى تنضج ثم يرفع القدر ويصفى.

في الخلاط الكهربائي، يوضع اللبن الجميد ويخلط جيداً ثم يوضع في قدر على النار ويحرك حتى يغلي.

في قدر آخر، يوضع اللبن الروب، البيض ويحرك بالخفاقة اليدوية حتى يختفي البيض ثم يوضع القدر على نار متوسطة ويحرك باستمرار بملعقة خشبية حتى يغلي اللبن.

يوضع الجميد المغلي فوق قدر اللبن ويحرك الخليط ثم يضاف مقدار ليتر من مرقة اللحمة المصفاة (يجب أن تكون جميع المكونات تغلي).

توضع اللحمة، مكعبي المرق، الملح إلى اللبن ويترك ليغلي للحصول على الكثافة المطلوبة ثم يرفع القدر عن النار.

يصفى الأرز من الماء، يوضع في قدر، يسخن الزيت، يوضع الأرز ويقلب ثم يضاف الماء المغلي، الملح ويترك على النار لينضج.

يسكب الأرز في طبق، يسقى بالقليل من اللبن، توضع فوقه اللحمة ثم يزين باللوز، البقدونس، يسكب اللبن في طبق عميق ويقدم ساخناً إلى جانب المنسف.

و إلى دولة فلسطين الحبيبة ..

و طبق المفتول بالدجاج







المقادير

1 1/2 كيلوغرام دجاج، مقطع
1 كيلوغرام مفتول
3 بصل، مفروم ناعم
3 كوب حمص مسلوق
6 بندورة
1 ملعقة صغيره ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
7 كوب ماء ساخنة، مغلية

طريقة التحضير
75 دقيقة

في قدر على نار متوسطة، توضع قطع الدجاج، البصل، الثوم المهروس، الملح، الفلفل، البهارات المشكلة ويقلب الخليط جيداً لمدة 5 دقائق.

يسكب الماء المغلي فوق الدجاج ويترك حتى ينضج الدجاج لمدة 45 دقيقة ثم يضاف إليه الحمص ويترك لمدة 5 دقائق.

لعمل صلصة البندورة، في الخلاط الكهربائي، توضع البندورة وتخلط للحصول على عصير بندورة.

في قدر على النار، يوضع عصير البندورة على نار متوسطة ويترك حتى يغلي.

في وعاء، يذوب معجون الطماطم بثلاث ملاعق ماء ويوضع فوق عصير البندورة ثم يترك ليغلي وتتماسك الصلصة.

تضاف صلصة البندورة إلى مرق الدجاج ويترك القدر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

في قدر غير لاصق، يوضع المفتول، المرق، الحمص ويخلطوا بواسطة شوكة بهدوء ثم يوضع على نار عاليه ليبدأ بالغليان، تخفف النار ويترك على نار هادئة.

يسكب المفتول في طبق، التقديم، توضع عليه قطع الدجاج والحمص ويقدم ساخناً.

ممممممممممم
انا من عشاق المفتول الفلسطينى
تفضلن المفتول الغزاوي

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته .

و طائرة ليلاس لا تزال تنقلنا بين دول وطننا العربي ..
و اليوم نحط رحالنا في دولة جيبوتي ..
و تتصدر سفرة افطارنا ..

عصيدة الشعير








مقادير عصيدة الشعير:
500 غ طحين الشعير
نصف كوب خميرة
ملعقة صغيرة ملح
كمية كبيرة من الماء الدافئ
طريقة عمل عصيدة الشعير:

ضعي الطحين و الخميرة في وعاء كبير.
أضيفي الماء الدافئ تدريجيا و اعجني حتى تحصلي على القوام المناسب، اتركيهم في مكان دافئ لمدة 5 ساعات.
اغلي لتر ماء مع الملح في قدر على النار.
أضيفي مزيج العصيدة على الماء المغلي.
قلبي بملعقة خشبية حتى تتماسك العصيدة، أضيفي المزيد من الطحين إذا وجدتي أن العصيدة رفيعة.
عندما تتماسك العصيدة أضيفي نصف كوب من الماء و اتركيها على النار حتى تغلي.
صبيها في وعاء و دعيها حتى تبرد.
اقلبيها و قدميها بجانب تقلية أو دمعة أو شوربة.