اطباق رمضانية لفطور شهي

روابط الاطباق



الشوربات

شوربة العدس والطماطم

شوربة الذرة بالكريمة

شوربة الفطر بالكريما


الاطباق الرئيسية

المجبوس الحساوي

مقلوبة باذنجان باللحم المفروم

الارز بالسمك

الرز بالشعيرية مع الشيش طاووق

المعجنات

فطائر تركية

الحلويات

الكنافة بالكاستر

كريم كراميل

العصائر

عصير البرتقال

عصير الليمون بالفراولة

عصير البطيخ اللذيذ

السلطات

سلطة فتوش

سلطة البطاطس

شوربة العدس والطماطم



المقادير

1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً
¼ كوب أو 50 غ من الأرز
1 مغلف من شوربة العدس ماجي
5½ أكواب أو 1375 مل من الماء

طريقة التحضير

تمزج الطماطم مع الأرز وشوربة العدس ماجي والماء في قدر كبيرة.
يُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
يُتبّل الحساء بالفلفل الأسود حسب المذاق ويُقدّم.

المجبوس الحساوي



المقادير

دجاجة مقطعة 8 قطع
2 بصلة كبيرة مفرومة
3 سن ثوم مهروس
حبة باذنجان كبيرة
2 حبة بطاطا مقطعة مكعبات
3 حبات جزر
2 حبة بندورة مقطعة
4 قرن فلفل حار
5 حبات هيل
عود قرفة
2 ورق غار
3 ملاعق كبيرة معجون بندورة
1 معلقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كاري
3 ملعقة كبيرة زيت للقلي
3 كوب أرز بسمتي
6 كوب ماء ساخن
كوب شعيرية مقلي

طريقة التحضير

1. نسلق الأرز بالماء الساخن ويضاف له الملح والزيت.
2. نحمص الشعيرية ثم نسلقها لتستوي وتوضع جانبا.
3. نقلي الخضار بالزيت وتوضع جانبا.
4. نتبل قطع الدجاج بدون جلد بالبهارات ونقليها بالزيت لتتحمر وتوضع بالطنجرة ونضيف عليها البصل المفروم والبندورة القطع والثوم وقليل من البهارات والملح ونغمره ماء ليستوي الدجاج.
5. نضيف معجون البندورة والخضار المقلية سابقا وتترك قليلا.
6. نضيف الأرز المسلوق ويترك قليلا ثم يسكب في طبق التقديم.
عند التقديم نضع الشعيرية واللوز على الأرز

الكنافة بالكاستر



المقادير

٣٥٠ جرام كنافه
٣/٤ كوب زيده سايحه بدون ملح
١/٤ كوب زيت ذره

الحشو

١كوب لبن
٣ملاعق كبيره نشا ذره
٣ ملاغق كبيره سكر
١ بيضه
ملعقه صغيره فانيليا
ملعقه ضغيره زيده

الشيرة

١ ونصف كوب سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونه

طريقة التحضير

١. تقطع الكنافه ياليد وتخلط مع الزيده والزيت جيداً.
٢. تدهن صينيه مقاس ٢٨ بالزبده وتوضع بها نصف كميه الكنافه.
٣. لعمل الحشو يضرب البيض مع اللبن مع النشا والسكر قى الخلاط.
٤. توضع مكونات الحشو على النار الهاديه مع التقليب المستمر الى ان تظهر فقاقيع وتصبح مثل الكريمه ثم نضيف ملعقه الزبدة ونقلب، ننزلها من على النار وتوضع فى طبق اخر لتبرد.
٥. توضع هذه الحشوه على طبقه الكنافه ويسوى السطح بحيث لا تلامس حرف الصينيه.
٦. توضع النصف الاخر من الكنافه فوق الحشو ويضغط عليها جيداً.
٧. تدخل فرن محمى سابقا على درجه ٢٠٠ درجه لمده ١/٢ ساعه تقريباً.
٨. عندما تحمر الجوانب والوجه يخرج الصينيه من الفرن وتقلب على الوجه الاخر.
٩. تسقى الصينيه بالشيرة البارد.
١٠. لعمل الشيرة نضع السكر والماء وعصير الليمون على النار حوالى ١٥ دقيقه ويضاف عليه ١/٢ ملعقه صغيره زبده.