تسلم ايديك ريحونة بتشهي

افطار هنئ وصيام مقبول

السلامـ عليـگـم ورحمة الله وبـرگـاتهـ

مبارك عليكم الشهر الكريم ال ليلاس

اخباركم جميعا

ريحانه اطباق جميله اساسبه كتبت رد قبل مارضي ينزل

مقلوبة باذنجان باللحم المفروم



المقادير

1 كيلوغرام باذنجان حجم كبير، أي رومي
1/2 كيلوغرام لحم مفروم
3 كوب ارز مصري، مغسول
1 بصلة وسط، مفرومة ناعمة
1 مكعب مرق اللحم، مذوب بكوب من الماء
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/4 كوب صنوبر محمص
1/4 كوب لوز محمص
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
1 1/2 ملعقة صغيره ملح



طريقة التحضير

1- يقشر الباذنجان ويقطع شرائح بالطول بسماكة 1 سم.
2- تقلى شرائح الباذنجان في زيت حامي، ثم ترفع من الزيت على محارم ورقية حتى تمتص المحارم الزيت من الباذنجان.
3 - في قدر على النار، يوضع الزيت، البصل واللحمة مع نصف ملعقة من كل من الملح، الفلفل والقرفة. يقلبوا لمدة 5 دقائق ثم يرفع القدر عن النار.
4- في قدر اّخر، توضع طبقة من قلية اللحم في قعر القدر، ثم توزع على اللحمة طبقة من شرائح الباذنجان المقلي، ثم يوضع على الباذنجان طبقة من الأرز.
5- تكرر العملية ليتشكل لدينا طبقات متتالية من اللحمة، الباذنجان والأرز.
6 - يضاف مكعب المرق المذوب، مع 2 كوب من الماء على الطبقات ويرش ما تبقى من فلفل، قرفة وملح.
7- يوضع القدر على النار. عندما تغلي الماء، يغطى القدر وتخفف النار. يترك القدر لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج الارز وتجف مائه.
8 - عندما ينضج الأرز، يوضع صينية على القدر ثم تقلب القدر على الصينية، لنحصل على قالب من طبقات اللحم، الباذنجان و الأرز.
9- تزين مقلوبة الباذنجان بالصنوبر او واللوز المحمر مع شرائح الطماطم.

شوربة الذرة بالكريمة



المكوّنات

أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة.
بصلة واحدة كبيرة.
فصّ واحد من الثّوم.
كوب واحد من الكريمة السّائلة، ويمكن الاستعاضة عنه بكوب من الحليب.
ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق القمح "الطّحين".
ثلاثة أكواب من الماء.
مكعّب واحد من مكعّبات نكهة مرق الدّجاج، ويمكن إذابته في كمّيّة الماء السّابقة (وهو مكوّن اختياري).
ستّة أكواز من الذّرة الطّازجة، أو حوالي أربعة أكواب من حبّات الذّرة المجمّدة إذا لم تتوفّر الذّرة الطّازجة أو أربع أكوب معلبة .
رشّة من الملح حسب الرغبة.
رشّة من الفلفل الأسود المطحون، حسب الرغبة.

طريقة التّحضير

افرمي حبّة البصل فرماً ناعماً وقطّعي الثّوم إلى شرائح، وافصلي حبوب الذّرة عن أكواز الذّرة باستخدام سكّين، وأخرجي الكريمة من الثلّاجة قبل عشر إلى خمس عشرة دقيقة من استخدامها حتّى لا تتكتّل عند وضعها في قدرٍ ساخن، وأخرجي الزّبدة كذلك من الثلّاجة حتّى تصبح طريّةً ويسهل استخدامها. أضيفي الماء في قدرٍ بحجم مناسب، وضعيه على نار عالية حتّى يغلي. أضيفي الزّبدة، وحبّة البصل المفرومة، ورشّة من الملح في قدر آخر كبير، وضعيه على نار متوسّطة لمدّة خمس دقائق حتّى يصبح البصل طريّاً مع التّحريك باستمرار حتّى لا يحترق، ثمّ أضيفي الثّوم وحرّكيه لمدّة دقيقة أو دقيقتَين. أضيفي الطّحين ورشّة من الفلفل الأسود المطحون وحرّكي لدقيقة إضافيّة. اسكبي الماء السّاخن إلى القدر الكبير الذي يحتوي على الزّبدة والبصل والثّوم، وأضيفي معه رشّةً من الملح، ورشّةً من الفلفل الأسود، وحبّات الذّرة، ثمّ غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقةً إلى عشرين حتّى تتأكّد من نضج حبّات الذّرة تماماً. أبعدي القدر الكبير عن النار، واسكبي الشّوربة في خلّاط كهربائيّ، واخلطيها حتّى يصبح قوامها ناعماً ولا تجد فيها أيّ قطعٍ كبيرة من البصل أو الذّرة أو الثّوم، ثم أعيدي سكبها في القدر نفسه، وضعيه على نار متوسطة. أضيفي كوب من الكريمة إلى القدر بالتّدريج مع التّحريك المستمرّ لمدّة خمس دقائق. قدّمي طبق الشّوربة ساخناً كطبق جانبيّ، ويمكنك تزيينه بأوراق البقدونس المفرومة.