المنتدى :
المقبلات والسلطات
ملف الشوربة (الحساء)
يلا بينا المدفع اقرب بسرعة بسرعة نعمل اهم حاجة فى الأفطار طبعاً طبعاً الشوربة :
:7_5_131: :36_15_13[
شوربة البطاطاس
شوربة ساخنة من البطاطس والكوسة ستعجبكم حتما
المقادير:
حبه بطاطس / حبه كوسا تنظف من الخارج / حبه بصل : (تنظف الخضروات وتقطع الى أربع قطع) مكعب ماجى / تقريبا 3 - أكواب ماء
الطـريقــة :
نحضر قدر و نضع فيه الماء و الخضروات الي ان ينضج ونتركه حتى يبرد قليلا ويهرس في الخلاط.
نضيف الماجى وقليلاً من الحليب الطازج.
يعاد تسخينه ويقدم.
شوربة الطماطم بالخضروات مع قواقع المعكرونة:
خضروات مشكلة ملعقتين متوسطتين زبدة كوبين عصير طماطم
معكرونة على هيئة قواقع صغيرة ملح وفلفل أبيض/عصير ليمون مكعب دجاج أو لحم
- تقشر الخضروات وتغسل وتقطع قطعا صغيرة.
2- تقلب مع نصف كمية الزبدة حتى يصير لونها مصفرا قليلا.
3- يضاف حوالي لتر ماء وتترك حتى تنضج ثلاث أرباع نضج ثم يضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والمعكرونة.
4- تتبل وتترك حتى تنضج، وعند التقديم يضاف الليمون وتقدم مع الباجيت ( الخبز ) الفرنسي
__________________
شوربة البصل
3 ملاعق أكل زبدة بصلتين مفرومين ناعم 4 أكواب حليب
ملعقة أكل طحين كوب جبنة برميزان مبشورة أو أي نوع ملح و فلفل حسب الرغبة
- تسخن الزبدة ويحمر البصل المفروم حتى يشقر لونا.
2- يضاف الطحين ويحرك حتى يشقر ثم نضيف الحليب مع التحريك المستمر.
3- تتبل الشوربة بالملح والفلفل وتترك لتغلي وعند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق وتغلق النار.
4- تسكب الشوربة في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة المبشورة وتترك في الفرن 5 – 10 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وتقدم ساخنة.
حساء البصل الفرنسى ..
المقادير :
-ملعقة كبيرة زبد -ملعقة كبيرة دقيق -3بصلات مقشرة ومقطعة أنصاف ثم شرائح -2 كوب بهريز -ملح و فلفل
-4 ملاعق كبيرة جبن شيدر مبشورة رفيعا - 8 شرائح خبز فينو مقطعة بالورب
- للتجميل أعواد ك******************************** خضراء
الطريقة :
-يذاب الزبد فى حلة كبيرة ويحمر فيها البصل برفق 5 - 7 دقائق، إلى أن يبدأ فى اكتساب اللون البنى يضاف الدقيق ويقلب المقدار مدة دقيقة واحدة ثم يرفع من على النار وبالتدريج يقلب فيه البهريز، ثم يعاد إلى النار ويترك حتى يغلى مع التقليب باستمرار يتبل جيدا ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى يتم نضج البصل من 25 إلى 30 دقيقة يصب الحساء فى طاجن أو طبق بايركس ثم ترص على الوجه شرائح الخبز الفينو ويرش الجبن المبشور فوق شرائح الخبز يوضع الطاجن تحت شواية الفرن حتى تذوب الجبن من 3 إلى 5 دقائق تجمل شرائح الخبز بأوراق الك******************************** وتقدم فورا مع مزيد من الجبن المبشور حسب الرغبة
*وقت الإعداد 15 دقيقة *وقت الطهو 45 دقيقة
شوربة البقوليات
كاس رز كاس عدس أصفر كاس فاصوليا حمراء منقوعة 3 ساعات بماء بارد 8كؤوس ماء ½م/صغيرة كمون ناعم ½ كيلو لحم مقطع قطعاً صغيرة
2 ملعقة صغيرة ملح ½ م/صغيرة بهار
1- توضع قطع اللحم في إناء على النار ويضاف إليه الماء ويترك لينضج .
2- تغسل جميع أنواع البقول وتضاف إلى اللحم ويترك على النار حتى ينضج الجميع 3- تتبل الشوربة بالملح والبهار والكمون الناعم .
4- يضاف الرز المغسول والمصفى إلى الخليط السابق ويتابع الطهو حتى تنضج جميع الحبوب مع إضافة الماء حسب الحاجة و
تقدم الشوربة ساخنة مع عصير الليمون .
__________________
شوربة الجزر بالقشدة
المقادير
¼ كوب معكرونة ½ باكيت زبدة ½ كوب بصل مفروم ½ كوب طحين أبيض 2 كوب جزر مبشور 6 كوب ماء 1مكعب خضار ملح , فلفل أسود
الطريقة
1 - يحمر البصل و مكعب الخضار في الزبدة , يضاف الطحين و يقلب جيداً على النار لمدة دقيقتان,يضاف الماء و الجزر و يترك على نار معتدلة حتى ينضج.
2 - يخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يمتزج تماماً ثم يوضع على نار هادئة و يضاف اليه المعكرونة و يتبل بالملح و الفلفل الأسود و يترك على النار حتى يثخن قوام الشوربة.
3 - تقدم ساخنة و يزين سطحها بالجزر المبشور.
التعديل الأخير تم بواسطة Rehana ; 25-11-12 الساعة 12:24 PM
سبب آخر: حذف المد من العنوان
|
04-10-06, 01:56 PM
جديد مواضيع قسم المقبلات والسلطات
العرض العادي
