المنتدى :
الأطباق الرئيسية
فطيرة الدجاج
المقادير:
ـ دجاجة واحدة وزنها كيلو
ـ بصلتان متوسطتا الحجم
ـ ربع كوب من الدقيق
ـ علبة فطر جاهزة متوسطة الحجم
ـ نصف كوب من السمن
ـ نصف كوب من الجبن المبشور( غرويير أو بارميزان)
ـ مغلف من عجين الباف الجاهز
ـ صفار بيضة واحدة
الطريقة:
ـ تغسل الدجاجة وتقطع أربع قطع. توضع في طنجرة، ويضاف إليها بصلة واحدة وأربعة أكواب ماء وملعقة طعام من الملح ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، وتوضع على النار حتى تغلي.
ـ تخفف النار وتغطى الطنجرة وتترك عليها مدة أربعين دقيقة. عندما تنضج، تصفى الدجاجة من المرق وتوضع جانياً حتى تبرد. يزال العظم من لحم الدجاج ويقطع الى قطع صغيرة.
ـ يصفى الفطر ثم يغسل بالماء ويصفى مرةً أخرى.
ـ تفرم البصلة الثانية وتوضع في السمن في طنجرة على نار متوسطة، ويقلب حتى يذبل. ويضاف إليه الفطر ورشة فلفل وقرفة وبهار ويحرك.
ـ تضاف قطع لحم الدجاج الى الخليط السابق ويقلب على نار خفيفة.
ـ يضاف الدقيق الى خليط اللحم والبصل ويقلب جيداً.
ـ يضاف كوبان من مرق الدجاج الى الخليط ويحرك باستمرار حتى لا يتكتل الدقيق. ويترك على النار ليغلي مدة ثلاث دقائق ثم يرفع عن النار ايبرد.
ـ ترق العجينة حتى تبلغ سماكتها 2 مليمتر على شكل مربع.
ـ يدهن قعر الصينية بقليل من الزبدة وينثر قليل من الدقيق فوق الزبدة.
ـ توضع العجينة في الصينية ويسكب خليط اللحم والبصل والفطر والجبن المبشور في وسط العجينة.
ـ تجذب كل زاوية من زوايا العجينة المربعة الى الوسط بحيث تصبح على هيئة مغلف رسالة.
ـ يدهن سطح العجينة بصفار البيضة المخفوقة وتوضع الصينية في الفرن الساخن مدة عشرين دقيقة.
تقدم ساخنة وتقطع بسكين حادة.
|
09-07-13, 10:47 AM
رد: فطيرة الدجاج
جديد مواضيع قسم الأطباق الرئيسية
العرض العادي
