كيش البروكلي البارد والمزين باللبنة

- تُضاف الزبدة مع العجن على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط يُشبه فتات الخبز.

- يُضاف البيض والماء مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجين كتلة واحدة (مع مراعاةعدم المبالغة في العجن).

- يُلف العجين في ورق بلاستيك ويوضع بالبراد لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.

- يُسخن فرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُفرد العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق حتى يُصبح دائرة قطرها حوالي 50 سنتيمتر.

-
يُلف العجين بخفة حول النشابة ليسهل رفعه، ثم يُفرد قي قالب فرن
(ارتفاعه حوالي 7 سنتيمترات)،بحيث يلامس العجين القاع ويُغطى الجوانب، مع
التخلص من العجين الزائد بتمرير طرف سكين حاد على حواف القالب.






- يُخفق البيض في وعاء عميق باستخدام مضرب سلك يدوي.

-
تُضاف الشطة، الكريمة، الجبن والبروكلي (مع الاحتفاظ بكمية للتزيين)،
ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب جيداً حتى تندمج المكونات.

- يُصب الخليط في القالب المبطن بالعجين حتى يملأ القالب.

- يُخبز في الفرن لحوالي ساعة ونصف أوحتى تمام النضج.

- يُترك الكيش ليبرد، يوضع في طبق التقديم.

- يُزين باللبنة (باستخدام كيس حلواني) وزهرات صغيرة من البروكلي