المنتدى :
المعجنات والسندويشات
الرغايف محشيين بالكفتة و الخضر
وصفة حبيتها جدا
قلت اشارككم بيها
اتمنى تعجبكم ^^
مقادير الحشوة
حبة فلفة خضراء مكعبات+حبة فلفل حمراء مكعبات+2حبات كوسة مبشورة او مقطعة صغيرة+2 حبات بصل مقطعة ناعم
في مقلاة تطهى هذه العناصر جيدا مع الملح و قليل من الزيت حتى تدبل
الخضر تم نضيف ملعقة مركز الطماطم +قطع الزيتون الاخضر+الكفتة و
البهارات حسب الدوق
نترك الكل فوق النار حتى ينضج الكفتة تم نضيف القليل من شحم
الكلى و يقلى الكل جيدا
مقادير العجينة
ربع كيلو دقيق القمح
ربع كيلو دقيق ابيض+الملح
لتحضير العجينة
يمزج الدقيق الابيض و دقيق القمح و يجوف وسطه ثم يصب الماء الدافئ و الملح و يعجن الخليط جيدا حتى نحصل على عجينة لينة تعرك العجينة لمدة نصف ساعة و يضاف لها الماء عند الحاجة ثم تدهن بالزيت و تغطى في الأخير بمنديل و تترك حتى ترتاح
نعمل من هذه العجينة كويرات صغيرة و تترك حتى ترتاح لمدة عشر دقائق
نأخذ كويرة و نضعها فوق مائدة مدهونة بالزيت و نبسطها طولا و عرضا حتى الحصول على ورقة دائرية
نضع ملعقتين كبيرتين من الحشو وسط الورقة و تطوى جوانبها الاربع نحو الوسط لتغطي الحشو والحصول على رغيفة مربعة
تم تفرد كويرة أخرى بنفس الطريقة و لكن بدون حشوة وتوضع الرغيفة الاولى في الوسط وتلف جوانبها
و نفس العملية تكرر حتى استكمال الحشو و العجينة واحدة فيها حشوة و الاخرى فوقها بدون حشوة
عند الانتهاء من تحضير المربعات المحشوة نضع مقلاة فوق النار و يفضل ان تكون المقلاة من النوع الثقيل تسخن جيدا م نبدا بتبسبط المربع الاول قليلا و وضعه فوق المقلاة بعد رشها بالزيت تحمر الرغيفة من الجهتين حتى تحصل على لون جميل ثم نبسط رغيفة ثانية و هكذا دواليه و الله انها وصفة جد لذيذة جربوها و لن تندموا اكيد و يستحب مرافقتها بالشاي ...
|
08-01-13, 10:23 PM
جديد مواضيع قسم المعجنات والسندويشات
العرض العادي
