المنتدى :
المطبخ الصيني
لفافات البيض الصينية
المقادير:
- نصف كوب من الملفوف المفروم ناعماً.
- نصف كوب من اللوبياء.
- ربع كوب من البصل الأخضر.
- ربع كوب من الجزر المبشور.
- ربع كوب من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة.
- ربع كوب من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة.
- نصف ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملعقة طعام من الثوم المهروس.
- كوب من لحم الدجاج أو لحم السرطان المفتت.
- ملعقتا طعام من صلصة الصويا.
- بضع قطرات من صلصة التاباسكو.
- 6 بيضات.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت لمسح المقلاة غير اللاصقة.
- ربع كوب من زيت الذرة أو الصويا لقلي الخضار.
طريقة التحضير:
- يسخن الزيت في المقلاة ، ويضاف إليه الثوم والزنجبيل ويقليان لبضع ثوانٍ.
- تضاف كل الخضار الأخرى ، النوع تلو الآخر ، وتقلى كلها بالزيت على نار قوية للحفاظ على هشاشتها ولونها.
- يضاف لحم الدجاج أو السرطان ، وكذلك صلصة الصويا وصلصة التاباسكو ، ويقلى الكل حتى تنضج الخضار.
- في وعاء صغير ، تخفق بيضة واحدة كل مرة ، ويضاف إليها الملح. تصب البيضة المخفوقة في مقلاة غير لاصقة مسخنة مسبقاً ومدهونة بالزيت النباتي.
- تبسط البيضة في المقلاة مثل الكريب. وحين تنضج تقلب الى الجهة الأخرى ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانباً. تكرر هذه العملية مع بقية البيض.
- توضع ملعقتا طعام من الحشوة على جانب واحد من البيضة وتلف البيضة مثل اللفافة وتغلق من الجانبين.
- توضع لفافات البيض في طبق التقديم، وتقطع كل واحدة إلى قطعتين وتقدم مع صلصة الصويا.
|
12-11-12, 08:06 AM
رد: لفافات البيض الصينية
جديد مواضيع قسم المطبخ الصيني
العرض العادي
