المنتدى :
الحلويات
أطباق الحلو للحلوين
رمضان على الأبواب وهذا مجموعة أطباق حلوه للحلوين
بس بشرط تذوقونا من عملكم
ويلله على بركة لله ....
المقادير
1_علبتين من القشطة
2_ملعقة شوكلاتة بودرة أو ثلاث ملاعق شوكلاتة سائلة
3_ ملاعق من السكر
4_ علبتين من بسكويت الشاي
5_ قصدير
الطريقة
أحضري صحنا كبير الحجم وضعي فيه القشطة ثم ضعي عليها الشوكلاتة واخفقيها جيدا ..الآن ضعي عليها السكر واخفيقيها جيدا ...كسري البسكويت إلى قطع صغيرة واخلطيها مع المزيج حتى يندمجان
الآن امسكي القصدير وضعي كمية فيه بشكل عامودي ولفيه وافعلي المثل في المجموعة الثانية ...الآن ضعيها في الفريزر ( المبرد) حتى تتماسك ضعيها فيه لمدة أربعة أو خمس ساعات
أخرجيها الآن وقطعيها على شكل حلقات ورصيها في الصحن الذي تريدينه حتى يتكون لديك بسكويت بالشكولاتة ....
سوف أعلمكن يا صديقاتي أفضل الوصفات وأشهاها إلى اللقاء في وصفة ليدي بيرد القادمة ...
***************************************
كعكة المفاجآت
فاجئي الأهل والأصدقاء بهذه الكعكة اللذيذة،
وزينيها بالشكل الذي تريدينه..
هيا نبدأ بتحضير المفاجآت.
الأدوات الخارقة
1_ صينية لخبز الكعك مؤلفة من قطعتين قطر الواحدة منهما 22سم
2_ شبك للتبريد
3_ وعاء صغير
4_ شوكة
5_ وعاء
6_ ملعقة خشبية
ماهي المواد المطلوبة؟
1_ ملعقة صغيرة ونصف من الباكينغ بودر
2_ 150غ من الزبدة
3_ 150غ من الطحين
4_ ثلاث بيضات
5_ 150غ من السكر الناعم
طريقة التحضير
1_ أوقدي الفرن بحرارة 180 درجة مئوية، ثم ادهني صينيتي الخبز بالزبدة.
2_ ضعي الزبدة والسكر الناعم في وعاء المزج واخلطيهما جيدا بواسطة الملعقة الخشبية إلى أن يصبح المزيج متماسكا.
3_ اخفقي البيض في وعاء صغير بواسطة الشوكة ثم أضيفيه إلى المزيج السابق بالتدريج وتابعي الخلط بالملعقة الخشبية.
4_ انخلي الطحين والباكينغ بودر فوق المزيج واخلطي المزيج جيدا حتى يصبح طريا ومتماسكا.
5_ اقسمي المزيج إلى قسمين، ضعي كلا منهما في صينية، ثم أدخليهما الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
6_ عندما تنضج الكعكة يصبح لونها بنيا وتنتفخ ويكون ملمسها إسفنجيا من الوسط، أخرجيها من الفرن وضعيها على شبك التبدريد.
والآن يمكنك أن تزينيها كما تشائين، تستطيعين وضع القالبين بعضهما فوق بعض بحيث تحشى الكعكة من الداخل بأنواع من الفواكه اللذيذة والكريمة.
انتظروني في المرة القادمة، سأقدم لكم طريقة لذيذة لتزيين هذا القالب الشهي.
****************************************
سأضع اليوم نصائخ جميلة جدا ...هيا ولنتعلمها...
النصيحة الاولى
للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً. إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.
النصيحة الثانية
للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى
النصيحة الثالثة
هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟
النصحية الرابعة
لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً.
النصيحة الخامسة
مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة
النصيحة السادسة
لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (2،5 سم) زيادة عن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.
النصيحة السابعة
للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً
النصيحة الثامنة
لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو. امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافية قبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.
النصيحة التاسعة
لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر.
النصيحة العاشرة
لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً، إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخَبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط.
مشاركة من : سنوويت
****************************************
السوكسية ( بسكويت بالشوكلا)
المقادير:
اصبع زبدة عياره نصف كوب
ربع كوب ماء
1 ملعقة كبيرة سكر عادي
رشة فانيلا
كوب حليب سائل
كوب سكر ناعم ( أو أقل حسب الذوق )
2 ملعقة كبيرة كاكاو
لفتين بسكوت ماريا أو أي بسكوت آخر
رشة كبيرة جوز هند
الطريقة:
- ضعي أول أربع مقادير في وعاء على النار على حرارة متوسطة حتى الغليان.
- عند الغليان اضيفي الحليب و السكر الناعم و الكاكاو و حركي بالمضرب اليدوي حتى يذوب الكاكاو .
- فتتي داخلهم البسكوت وحركي .
- يجب أن لا يبقى أي سائل غير مغطى بالبسكويت .
- اسكبي الخليط وهو ساخن على ورقة ألمنيوم .
- بالملعقة حاولي أن تجعلي المزيج مثل السويسرول طولياً.
- سيصبح مثل عصا غليظة، فقط لفيه بورقة الألمنيوم مثلما تلفين لفة الساندويش.
- ضعيه في الفريزر مدة 2 - 3 ساعات حتى يجمد . افتحي اللفة و رشي القالب بجوز الهند ثم قطعيه.
****************************************
تشوكليت ( تشيز كيك)
المقادير:
حبيبات الشوكولاة شبه محلاة
كوب و ربع بسكوت دايجيستيف
ثلث كوب زبدة
قشطة
3 علب جبنة الكريمة حجم 225 جرام تقريبا
3 بيض
معلقة كبيرة طحين
ربع كوب سكر
الطريقة:
- اطحني البسكوت الدايحيستيف و ضعيه في طبق عميق , اضيفي الزبدة الذائبة , و اخلطيهم جيدا مع بعض .
- اضيفي القليل من حبيبات الشوكولا و اخلطي المزيج .
- رصي خليط البسكوت في قاع صينية التشيز كيك ذات القاعدة المتحركة و ضعيها بالثلاجة .
- اخفقي الجبنة بالخفاقة الكهربائية الى ان تصبح هشة , اضيفي القشطة و استمري بالخفق و أخيراً اضيفي السكر و اخفقي الى ان يمتزج الخليط .
- اضيفي البيض بالتدريج مع الخفق المستمر ثم الطحين و نخفق و ثم الفانيلا و نخفق الى ان يمتزج الخليط جيداً .
- أخيراً اضيفي حبيبات الشوكولا و قلبي ثم صبي الكريما في الصينية فوق خليط البسكويت .
- ادخلي الصينية الفرن و اخبزيها لمدة ساعة , اخرجيها و ضعيها على الشبك و دعيها لتبرد تماماً .
- اتركي التشيز كيك تبرد بالثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل او ليلة كاملة , زينيها بالكريمة و قطعيها و قدميها .
المقادير:
كوب و نصف مارجرين
كوب و نصف سكر ناعم
2 كوب دقيق قابل للتخمر
2 ملعقة صغيرة بايكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
2-3 ملعقة كبيرة ماء أو عصير الأناناس
4 بيضات
4 ملاعق كبيرة عسل
7 شرائح أناناس معلبة
6 حبات كرز مقسمة إلى أنصاف
الطريقة:
- امسحي بالزبدة قاعدة قالب كيك 23سم .
- اقطعي دائرة من الورق الذي لا يتشرب الدهن ( ورق الزبدة ) بحيث تناسب مساحة قاعدة القالب وادهني تلك الورقة أيضاً , سخني الفرن إلى 170درجة مئوية .
- ضعي المارجرين مع السكر و الدقيق و البايكنج باودر و البيض و الفانيلا و عصير الأناناس أو الماء في إناء واسع لمزجها و اخفقي جيدا لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط سميكاً كالكريمة .
- يمكن استخدام الخفاقة الكهربائية .
- سخني العسل قليلاً في مقلاة وصبيه في قاعدة الكيك.
- رتبي شرائح الأناناس و الكرز فوق العسل في القالب ثم صبي خليط الكيك فوقها و استعملي السكين لجعل السطح ناعماً .
- ادخليه في الفرن لمدة 40 - 45 دقيقة إلى أن يصفر السطح العلوي و تشعري بأنه يهتز عندما تضغطين عليه .
- اتركيه ليبرد في القالب لمدة عشر دقائق ( مع عدم زيادة هذه الفترة حتى لا تلتصق حبات الأناناس في القالب ) , ثم مرري السكين حول أطرافه و اقلبيه في صحن التقديم .
***************************************
كعكة نسكافيه
المقادير:
كاس زيت
- كاس سكر
- كاس حليب
-4بيضات
-ملعقتان نسكافية
-2كاس د قيق
-ملعقتين بيكنج بودر
الطريقة:
تخلط جميع المقادير عدا الدقيق و البيكنج بودر في الخلاط وبعد ها يحرك بالملعقة خشبية ثم يسخن الفرن لمدة ربع ساعة على درجة 180 مئوية ويدخل الفرن إلى ان يستوي ثم يحمر من اعلى
وبالهناء و عافية
****************************************
كبكة الفراولة
المقادير:
2قشطة -
1كريم كرملة
2كيس دريم ويب
3ملاعق حليب نيدو
6حبات جبن كيري
3-4 ملاعق جبن فيلادلفيا
كيك سويس ررول فراولة
فراولة قدر كاس
جلي فراولة
2ملعقة سكر
الطريقة:
نضع القشطة والدريم ويب والكرملة والحليب والجبن الكيري وفيلادلفيا في الخلاط ونخلطه مع بعض ، ثم في صينيه البايركس نقطع السويس رول قطع دائرية ثم نضع الخليط فوقه ثم نضعه في الثلاجة حتى يتماسك الخليط.
ثم نخلط الفراولة مع الجلي والسكر بالخلاط ثم نضعه فوق الخليط ثم مرة اخرى في الثلاجة.
وبصحة وعافية
****************************************
المقادير:
1. مقادير الكراميل :
2 كوب سكر( كوب و نص احسن) ، ½ كوب ماء ، ½ كوب شاي ماء ، قطرات ليمون .
2. مقادير الكريمة :
3 بيضات + فانيليا + ، ½1 كوب سكر عادي + 2 كوب
حليب نيدو بودرة + 2 كوب ماء .
3. مقادير الكيكة
3 بيضات + ½ كوب سكر + فانيليا + ½ كوب زيت + ½ كوب حليب + كوب دقيق + ملعقة B.P ( ظرف ) + ملعقة كبيرة كاكاو .
الطريقة:
طريقة الكريم كراميل :
ضعي الخليط 2كوب سكر ،½ كوب ماء علي النار إلي ان يصبح لون السكر محمر قريب من المحروق ، ارفعيه من النار و اسكبي عليه نصف كوب شاي ماء ثم خذي طاجين الكيك و ادهنيه بالزيت واسكبي فيه الكراميل .
طريقة الكريمة :
اخلطي مقادير 3 بيضات مع السكر بمضرب البيض قليلا ثم ضعي باقي المقادير و اتركيه يضرب لمدة ربع ساعة .
ثم اسكبيه مع الكراميل .
طريقة عمل الكيكة :
يضرب البيض مع السكر لمدة 10 دقائق ثم يضاف الزيت والحليب و الدقيق و الكاكاو .
ثن توضع في الطاجين
و ضعيهم في حمام مائي في الفرن لمدة 40- 45 دقيقة و عند خروجهم اتركيها تبرد ثم اقلبيها في صحن التقديم .
|
24-08-06, 02:10 AM
جديد مواضيع قسم الحلويات
العرض العادي
