السلام عليكم
مرحبا حسن الخلق
الشيف ليليكيان يحييكى مجددا
هل تأخرت عليكى ؟ اعتذر لك فى الواقع لم يؤخرنى عنك سوى الامر الشديد لذا فتقبلى اعتذارى ارجوكى
اخترتى ايطاليا ؟
عظيم
على الرغم من اننى لم اتوقع اختيارك الا انه موفق اكيد فايطاليا حصرية ومميزة بأنواع شتى من الاطعمة كالمكرونات والبيتزا
اليكى اذن اربعة اصناف من الطعام وعليكى ان تختارى واحدا ....... وبعدها سأعرض عليكى سؤالا خاص بالصنف الذى اخترتيه و سؤالا خاصا بدولة ايطاليا .....
بالتوفيق :
1) الصنف الاول : السمك على الطريقة الايطالية :
المكونات والمقادير
ـ علبة سالمون أحمر مصفاة من السوائل
ـ بيضتان مسلوقتان
ـ ملعقة زيت زيتون ـ ملح وفلفل اسود
ـ 3 ملاعق من جبنة بارمازان المبشور
ـ علبة من صلصة الكزبرة
ـ علبة من البطاطس الإيطالية الجاهزة Gnocchi.
طريقة التحضير
1 ـ أزيلي الشوائب والحسك العالق في السمك، ثم فتتيه لأجزاء متوسطة، وضعيه في صحن فرن مقعر
2 ـ قطعي البيض لأجزاء مربعة، ثم ضعيها فوق السمك، وغطي المقادير بصلصة الكزبرة. اسلقي البطاطس الإيطالية في ماء مملح لمدة ثلاث دقائق، وصفيها من الماء
3 ـ ضعيها فوق السالمون بعد رشها بزيت الزيتون، ثم رشي المقادير بالملح والفلفل الأسود والبارمازان
4 ـ ادخليها الى فرن بدرجة حرارة 200 مئوية، واتركيها تنضج بداخله لمدة 35 دقيقة.
القيمة الغذائية
نسبة السعرات الحرارية: 850 سعرة حرارية
نسبة الدهنيات: 47 غراما
الصنف الثانى : دجاج على الطريقة الايطالية :
المكونات - الكمية
أوراك دجاج 2/1 كلغ
طماطم صغيرة 250غ
بصل عدد 2
حمص مسلوق أو ذرة مسلوقة 100 غ
فص ثوم مفروم عدد 2
كزبرة خضراء بحسب الرغبة
زيت زيتون ملعقتان كبيرتان
الطريقة
1 - تبّلي أوراك الدجاج بالملح والفلفل والبصل المفروم واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
2 - شوحيها من الجهتين في الزيت، ثم ضعي البصل والثوم والذرة أو الحمص والملح والفلفل، ثم الطماطم ثم الكزبرة الخضراء، واتركي المقادير على النار حتى تنضج وقدميها ساخنة مع الرز.بالزيت وادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 2/1 ساعة.
الصنف الثالث : لازانيا رول :
المكونات والمقادير
12 شريجة لازانيا
2 كوب جبنة ريكوتا
2 كوب جبنة موزيرلا مبشورة
بيضة
1 ملعقة بقدونس ناشف
200 غرام لحم مفروم
1 بصلة مقطعة صغيرا
2 فص ثوم مدقوق
صلصة مارينارا
طريقة التحضير
حمي الفرن على درجة 375 ف
ادهني صينية الخبز بالزبدة
اسلقي اللازانيا
في طبق متوسط اخلطي جبنة الريكوتا وكوب من الموزيرلا والبيضة والبقدونس الناشف وضعيهم جانبا
في مقلاة كبيرة اطبخي اللحم المفروم والبصل والثوم لحد الاستواء نشفي الدهن
ضعي 2/1 كوب من صلصة المارينارا في الصينية التي ستوضع بالفرن ووزعية بالتساوي على الصينية
على طاولة المطبخ افردي اللازانيا المسلوقة وضعي 3 ملاعق من الخليط الاجبان عليها ثم ضعي اللحمة
لفيها ثم ضعيها في صينية الفرن
بعد ان ترصي اللازانيا رسيها بالمارينارا والباقي من جبن الموزيرلا
غطيها بالقصدير مع مراعاة ان لايلتصق القصدير باللازانيا وضعيها بالفرن لمدة 15 دقيقة
ازيلي القصدير ثم حمريها لمدة 10 دقائق .
الصنف الرابع : بيتزا المارجريتا :
المقادير
- عجينة بيتزا جاهزة مثلجة
- ملعقة زيت زيتون صغيرة
- فص ثوم مقطع من النصف
- 5 حبات طماطم مقطعة شرائح رفيعة
- كوب جبنة موزاريلا مفتفتة
- ملعقة خل البلسمك صغيرة
- نصف كوب ريحان مقطع شرائح رفيعة
- ثمن ملعقة ملح صغيرة
- ثمن ملعقة فلفل أسود صغيرة
الطريقة
1 - تخبز عجينة البيتزا في الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية لمدة 8 دقائق، ثم تخرج الصينية من الفرن.
2 - تدهن عجينة البيتزا بالفرشاة بنصف ملعقة صغيرة من الزيت ثم يوضع الثوم على العجينة.
3 - تصف شرائح الطماطم على العجينة مع مراعاة ترك الحواف فارغة.
5 - ترش الجبنة على سطح العجينة ثم تدخل إلى الفرن وتخبز على درجة حرارة 400 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة أو حتى ذوبان الجبنة، ثم تخرج من الفرن.
6 - تخلط نصف ملعقة صغيرة من الزيت مع خل البلسمك جيدا في طبق صغير.
7 - يرش الريحان والملح والفلفل الأسود على البيتزا، ثم يسكب عليها خليط الزيت والخل.
8 - تقطع البيتزا إلى 8 قطع وتقدم ساخنة.
اتمنى لكم وجبة شهية
زعيمة اختارى الصنف اللى حبتيه واستعدى لسؤال مباشر عليه وعلى البلد التى نقوم فيها برحلتنا .....
ليليكيان
24-09-11, 12:52 PM
جديد مواضيع قسم ركن المطبخ
العرض العادي
