المنتدى :
الحلويات
كوكيز / سينابون
الكوكيز :
في الخلاط/ أقل من نصف كاس لكل من هذه المقادير: (سكر بني و سكر أبيض و زبدة مذوبة)
بعد ذلك أضيفي عليها بيضة .
في إناء ضعي الخليط السابق وأضيفي عليه كأس دقيق ممتليء + نصف م.ص p.p + ذرة فانيلا + ذرة ملح (أنا أحط نصف م.ص ملح، أحب طعم الملح يبيّن)
إذا عندك بيكربونات الصوديوم أضيفي نصف ملعقة صغيرة وإلا مو لازم ..
حركي بالملعقة إلى ان تندمج المقادير وبتلاحظين انه ثقيل ما يتحرك بسهولة، و مفتت شوي.
خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة و كوريها بشكل سريع و صفّيها في صينية مدهونة، مع مراعاة ترك فراغات بينها لأنها بتسيح وتأخذ شكل الكوكيز المعروف.
و أهم نقطة تزيين الكوكيز بقطع من الجالكسي السادة و بحبات من شوكولا هرشيز كيسز. (في ناس يخلطونها مع العجينة، أنا أضعها بالأخير في كل حبة أصف قطعتين او ثلاثة من الجالكسي و أضغطهم شوي بحيث تنضغط الكورة شوووي )
إذا ما عندك الهرشي مافي مشكل لكن الجالكسي مهم و يعطي طعم يمييي، و كلما كثرت كميته صار ألذ ..
هذي صورتهم في الفرن، كنت مزينته بالهرشي، أما الجالكسي خلطته مع العجينة بالأخير ..
النقطة الأهممم انه ما يجلس بالفرن أكثر من 10 دقائق ،
مرات اتفلسف وأخليه وقت أطول و يخرب علي ويطلع يابس من جوا .
10 دقايق كافية في حرارة عالية و انتبهي لا يحترق من تحت ،
لما تطلعينه خليه دقيقتين يبرد و بالهناء ..
( في حال ما انفرشت حبات الكوكيز أبدا، لو حبيتي اضغطي عليها شووويه بس بعد ما تطلعينها )
-----------------------
السينابون:
أولاً،
العجينة كل وحدة تسوي اللي ترتاح لها أو تحبها .
لأن عجينة السينابون هذي كانت قاسية (أنا احبها كذا، عشان تنفك الحلقات عن بعض وأنا آكلها) بس في ناس كثير يفضلونها زي عجينة الفطاير هشة وتذوب.. لذلك لازم أقولكم انها هذي أبداً مش هشة ، فأنصح اللي يحبونها هشة يجربوا طريقة عجينة غير هذي.
المقادير :
كوب دقيق
4/3 كوب ماء
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
ربع كوب زيت
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
2/1 كوب سكر
رشة ملح
(أتذكر صارت معي سايلة و زودت دقيق)
-
الحشوة :
تدهن بزبدة
ثم يرش سكر بني + قرفة
-
الصوص (وهو المهم) :
ع النار/ زبدة + عين الجمل مكسر صغير
يحرك مع ثلاث ملاعق سكر بني وملعقة كبيرة قرفة، تقريبا 5دقائق
ثم أضيفي علبة حليب نستله وحركيه لمدة دقيقتين.
و هنا و عافية ..
منقـــــــــول
التعديل الأخير تم بواسطة Rehana ; 25-10-12 الساعة 08:27 AM
سبب آخر: حذف المد من العنوان
|
13-08-10, 10:27 PM
جديد مواضيع قسم الحلويات
العرض العادي
