المنتدى :
الأطباق الرئيسية
كابلي بطريقه لذيذه ومذاق اطيب
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..
اليوم حابة اوريكم طريقتي في الكابلي..
وبصراحة نتيجة مضمونة وطعم لايقاوم لاخر حبة
المقادير والطريقة معا على بركة الله..
دجاجه على حسب افراد عايلتك..
2 حبات بصل متوسط الحجم +5 حبه ثوم
2حبه بطاطس مكعبات..
كركم + زنجبيل +حبات هيل +قرفه +ليمون أسود + فلفل +كمون +1 فلفل حار +ملح
صلصة طماطم + أرز الكمية حسب الرغبه +قشر برتقاله وحده
3حبات طماطم حمراء
الطريقه
أولاً ينقع الأرز في ماء مغلي بعد غسله ثم نجيب( قدرين )واحد للأرز // والأخر للخلطه
ثم نقطع البصل والثوم قطع صغيره مره ونقسم الكميه
للقدرين مع الزياده لقدر الخلطة قليلا من كمية البصل والثوم
يوضع قدر الخلطه على النار ثم يوضع عليه قليل من الزيت ثم يشوح البصل والثوم مع الزيت
ثم نضيف البهارات أولا قرفه 2ليمون أسود قليل من الزعفران ويقلب الخليط ثم نضيف فلفل الاخضر الحار
ونصف ملعقه زنجبيل وملعقه صغيره كركم +حبات الهيل ثم نضيف مكعبات البطاطس وتكون تقطيع كبير
وتقلب قليلا مع الخليط يغطى القدر لمدة 5 دقائق ..
تقطع الدجاجه أرباع صغيره
بعد إزالة الجلد ثم تضاف على الخلطه وتقلب جيداً ويضاف فوقها الكمون وقليل هيل
وملح يكفي لها وتترك ربع ساعه لتستوي تماما.......
بعد ذلك يفرم الطماطم بالخلاط ويضاف إلى الدجاج ويضاف علبة كامله من معجون الطاطم
وتحرك طبعا ثم يضاف عليها ماء مغلي ..
يضاف الماء المغلي إلى الخلطه ضعي تقريباً مايغطي الدجاج ولكن لاتكثرين الماء
يترك لمدة ساعه كامله وعلى نار متوسطه ولايفتح إلا قليلاً بعدها تلاحظين أن كمية الماء تنقص
لاتزودين مويه علشان تجي الخلطة كثيفة
الان يوضع قدر الأرز على النار ويوضع باقي الكمية من البصل والثوم
ويضاف إليه الزيت ويقلب جيدا ويوضع عليه 2 عود من القرفه وحبة ليمون أسود وحبات هيل
وممكن فلفل حار ويقلب إلى أن يتغير لونه ثم يضاف الماء المغلي والملح إلي يكفي الأرز
ثم يصفى الأرز ويوضع في القدر ويحرك وتكون كمية الماء تغطي الأرز قليلا
ويترك على نار متوسطه إلى أن تقل كمية الماء بعدها نقلل النار لتصبح هادئه جدا لكي يستوي الارز بهدوء
طبعا بيكون الدجاج استوى الحين اضيفي عليه بشر برتقالة
وتقلب مع الدجاج ونروح نتاكد من إستواء الأرز بعدها {{{ نضيف نصف كمية الأرز مع الدجاج في قدر الخلطة
ونحاول التقليب برفق حتى لا ينعجن الأرز
ثم نضيف باقي الكمية من الأرز ونحاول الضغط عليه قليلاً
وبعدين جيبي مقدار 4 ملاعق ماء كادي ممزوج عليها شوي زعفران وحركي
وصبيه على وجه الرزويترك من 10 إلى 15 دقيقه على نار جدا جدا هادئه
وبعدين هاتي صحن التقديم واقلبي الرز فيه
وبالعوافي عليكم..
اتمنى تجربوه وإن شاء الله يعجبكم..
منقووووووووووووول
|
16-07-10, 07:26 PM
جديد مواضيع قسم الأطباق الرئيسية
العرض العادي
