المنتدى :
الأطباق الرئيسية
الفراخ الملكية "golden chicken"
طبعاً كلنا عارفين إن المطبخ الهندي بيتميّز بالتوابل اللي بتخلي لأكلاتهم ريحة وطعم مميزين جداً، والنهارده هنعمل صنف من وراك الفراخ بتتبيلة خاصة وحلوة جداً...
المقادير:
وراك فراخ كبيرة "الكمية حسب العدد"
زبدة
ثمرة بصل صغيرة مقطعة شرائح صغيرة
حبهان
قرنفل
عود قرفة
ثوم مفروم
زنجبيل مفروم
كركم
فلفل أحمر مطحون
ملح
علبة زبادي
شوربة فراخ مصفاة
1/2 كوب كريمة لباني
1/2 حبة جوزة الطيب
الطريقة:
1- أحضري وراك الفراخ واغسليها كويس، وشيلي منها الجلد، واخليها من العظم.
2- قطعي كل ورك إلى ثلاثة قطع متساوية في الحجم، واشطفيهم مرة تانية، وسيبيهم على جمب علشان يصفوا الميه اللي فيهم.
3- سيّحي الزبدة على النار، وبعد ضيفي شرائح البصل والحبهان والقرنفل والقرفة، وقلبيهم مع بعض على نار متوسطة لغاية ما تلاقي إن البصل بقى لونه شفاف.
4- بعد كده ضيفي عليهم الثوم والزنجبيل وقلبي الخليط كويس مع بعضه لمدة 30 ثانية.
5- بعد كده ضيفي الفراخ ومعاها الكزبرة والكركم والفلفل الأحمر المطحون، واستمري في التقليب، وبعدين ضيفي شوربة الفراخ، والملح وسيبي الخليط على النار لغاية ما يغلي.
7- بعد ما الخليط يغلي، هدي النار شوية مع التقليب المستمر لغاية ما تحسي إن الخليط استوي وإن البصل اتهرس تماماً.
8- بعد كده ارفعي الخليط من على النار، وذوّبي فيه الزبادي ورجعي الخليط تاني على النار، وقلبي لغاية ما تحسي إن كمية الخليط قلّت، وبقى السائل الموجود حوالي نص كوب.
9- بعد ما تحسي إن السائل اتبخر تماماً، ضيفي كمية تانية من الشوربة، وسيبيها تغلي مرة تانية على النار، وبعد كده قللي النار عليها، وغطيها وسيبيها تستوي على نار هادية.
10- بعد ما الخليط يستوي قلبيه لمدة 5 دقايق، وبعدين ضيفي عليه جوزة الطيب المفرومة وقلبي كويس، وغطيها مرة تانية، وسيبيها تستوي على نار هادية جداً، لغاية ما تلاقي عندك صوص سميك.
11- ارفعي الفراخ من على النار، وصبيه في طبق التقديم، وممكن تزيني الطبق من فوق بالكزبرة الخضراء المفرومة، وقدميه. وعلى فكرة الطبق ده في الهند بيقدّموا معاه نوع من الخبز اسمه خبز "الفولكا".
|
23-04-10, 07:50 PM
جديد مواضيع قسم الأطباق الرئيسية
العرض العادي
