*؛

..أستغفر..الله..

..أستغفر..الله..

..أستغفر..الله..

*؛

ادليلي اما عاشج عندي ولا يهمج
اتفضلي عيوني الحج
امار مو عيونكم عيون الزوار

اقتباس :-   المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ارادة الحياة

السلام عليكم اليوم راح اقدم لكم برياني الدجاج بطريقتي >>بصراحة عندي عددة طرق في اعداد البرياني هذه واحدة منها المقادير كشمش >>هكا يسمى لدينا بصل مفروم شعرية بزاليا فطر (مشروم ) توابل (كزبرة وكمون وبهارات برياني دجاج نصف ملعقة كوب كاكاو باودر وكرفس يابس وملح حسب الرغبة طبعا ويمكن اضافة دارسين) رز مغسول ومنقع لمدة ربع ساعة الكمية حسب عدد الافراد قطع دجاج حسب عدد الافراد طريقة العمل نأخذ قطع الدجاج ونضعها في صينية تيفال مدهونة بقليل من الدهن ونضعها في الفرن الى ان يصبح لونه اشقر جميل مثل الصورة نقوم بأخراجه ووضعه جانبا الى ان يأتي دوره >>حلو دوره سويته اصطفاف نأخذ الشعرية ونقوم بوضعها في طاوة مع مقدار من الزيت حسب الرغبة وتقلب على نار هادئة الى ان يصبح لونها اشقر غامق نقوم بوضع مقدار من الماء يتناسب مع كمية الشعرية مع اضافة الملح وتترك الى ان ينشف الماء طبعا على نار هادئة الصورة توضح نقوم بوضع البصل على النار في طاوة مع مقدار من الزيت وبعد ان يصبح لونه اشقر نضيف الفطر فوقه ثم البزاليا مع التحريك طبعا واخيرا الكشمش ثم نضيف البهارات مع الاستمرار بالتقليب واضافة مقدار قليل من الملح حسب الرغبة وبعدها نضيف كل هذه المقادير فوق الشعرية مع التحريك ومع مراعاة ان تتداخل المواد مع بعضها جيدا الصورة توضح نقوم بأعداد الرز بالطريقة الاعتيادية لاعداده مع مراعاة عند وضع الملح ان هناك كمية من الملح موجودة في خلطة الشعرية وبقية المواد ثم نقوم بخلط الرز مع المواد كلها كما في الصورة ثم نأخذ قدر مناسب للكمية التي اعددناها وبما اني لدي غداء خارج المنزل يتطلب منا وقت مقدار 40 دقيقة حتى نصل الى المكان المطلوب سوف اغلف القدر بطبقة من السليفون حتى أحافظ عليه حارا ثم اضع طبقة من الرز المخلوط ثم طبقة من قطع الدجاج ثم طبقة من الرزالمخلوط ثم طبقة دجاج ثم طبقة رز الى ان تكتمل المواد كلها نقوم بأضافة مقدار من حساء الدجاج فوقها كما في الصورة ثم نقوم بأغلاق اطراف السليفون كما الشكل ونضعه على نار هادئة لمدة نصف ساعة او الى ان يرتفع البخار من الرز عندها نرفعه من النار والف الف عافية ملاحظة يمكن اضافة الوز الى الخليط ويمكن سحب العظام من الدجاج ونقوم بفرم اللحم يدويا ويمكن اضافة البطاطا (مكعبات صغيرة ) حسب الرغبة وحسب ما متوفرة لديكم نكتفي بالزيت الموجود في الشعرية وبقية الخليط ولانقوم بأضافة زيت للرز اثناء الطبخ علما ان عملية اعداد الرز تتم بطريقة البزل عند اعداد حساء الدجاج قمت بأضافة ورق الغار الى الدجاج اثناء عملية الطبخ يعطيه نكهة رائعة و يمتص الروائح والطعم الغير مرغوب به

باااااااياااااااات