المنتدى :
المقبلات والسلطات
أحلى السلطات
الفتــــــــــــــوش
المقادير:-
3 بصل أخضر، مفرومة فرماً خشناً.
2 خيار متوسطة الحجم، مفرومة فرماً خشناً.
فجل، مفرومة فرماً خشناً، بقدر ما تحبين ويمكن الإستغناء عنه
3 حبات متوسطة بندورة مفرومة فرماً خشناً.
خبز عربي محمص،
1 حبة فليفلة خضراء، مفرومة.
1/2 ملعقة صغيرة سماق مطحون.
1 كوب بقدونس، مفرومة فرماً خشناً.
1 ملعقة طعام نعناع أخضر، مفرومة فرماً خشناً.
2 ملعقة خل.
ثوم سنين.
1/2 ملعقة صغيرة نعناع يابس، وممكن بدونه
1/2 كوب عصير الليمون الحامض.
1/2 كوب زيت الزيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة.
الطريــــــــــــــــــــقة:-
ـ قطعي الخبز المحمص إلى قطع صغيرة واتركيه جانباً.
ـ إغسلي النعناع والبقدونس وصفيهم.
ــ إخلطي الخضار المفرومة في وعاء وأضيفي إليها الخبز المحمص
اخلطي الثوم مع الملح والزيت والخل والنعناع الجاف وعصير الليمون الحامض والسماق المطحون
حتى يتجانس الخليط ثم أضيفيهم للخضار وإخلطى..
ـ قدمي الفتوش فوق مفرش من الخس وزينيه بالخبز المحمص .
السلطة اليونانية
المقاديـــــــــــــــــر:-
بصلة صغيرة.
حبة فليفلة حمرة أو خضرة أو كلاهما
بضع حبات زيتون أخضر أو أسود
جبنة فيتا.
1 حبة بندورة كبيرة.
2 ملعقتا طعام زيت زيتون.
1 حبة خيار كبيرة.
1 ملعقة طعام خل أو عصير ليمون
خس
1/2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر ناشف
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
الطريــــــــــــــــــقة :-
ـ اغسلي أوراق الخس واتركيها لتصفى ثم قطعيها بيدك إلى قطع صغيرة ورصيها في طبق التقديم.
ـ قطعي إلى دوائر رقيقة الخيار والبندورة والبصل والفليفلة وانثريها فوق الخس.
ـ ثم أضيفى مكعبات الجبنة إلى خليط الخضار
ـ اخلطى الخل أو الليمون والزعتر والملح والفلفل جيداً ثم صبيه فوق السلطة قبل التقديم مباشرة.
سلطة الخيار باللبن
المقاديــــــــــــــر:-
2 ـ 3 حبة من الخيار الطازج.
2 ـ 3 حبة من البصل الأخضر.
2 كوب من لبن الزبادي.
1/2 كوب من الزبيب المغسول.
1/4 كوب من الجوز المفروم.
قليل من الملح.
قليل من النعنع الجاف.
ثوم مدقوق وليمون ويمكن الإستغناء عن الثوم إذا ما بتحبيه.
الطريــــــــــــــــقة:-
تغسل حبات الخيار وتقشر وتقطع إلى شرائح صغيرة ورقيقة.
يفرم البصل ناعماً.
يخلط اللبن مع شرائح الخيار ثم يضاف البصل الأخضر المفروم والزبيب والجوز والملح والثوم
والليمون. يزين وعاء سلطة اللبن بالنعنع الجاف ودوائر الخيار ويوضع الطبق في الثلاجة مدة
ساعة على الأقل قبل التقديم.
سلطة الزعتر الأخضر
المقادير:-
باقة من الزعتر الأخضر
بصلة صغيرة مقطعة شرائح
ثوم مدقوق أو بودرة الثوم وهى أطيب بالنسبة لى
رشة سماق
عصير ليمونة صغيرة.
بضع حبات من البندورة الصغيرة(الشيرى) يمكن الإستغناء عنها.
القليل من زيت الزيتون.
الطريقـــــــــــــة:-
قطعى الزعتر الأخضر بيدك
افرمى البصلة
اخلطيهما مع البندورة الشيرى
اخلطى الليمون والزيت والثوم والسماق أواعملى الدريسينج الذى تفضلينه واخلطيه مع السلطة
زينى برشه من السماق ورشة من الزعتر الجاف.
سلطة الجرجير
المقادير: -
جرجير
فجل أبيض
ملفوف أبيض
جزر
خبز محمص
الطريقة: -
نقطع الخضار طولياً أو حسب الرغبة ، نملحها ونضيف لها الدريسنج المفضل والمناسب
أنا أعمل لها خليط الليمون
والسماق والثوم البودرة وزيت الزيتون.
زينيها بالخبزالمحمص.
سلطة المعكرونة
المقاديــــــــــــــر:-
- 2 كوب معكرونة مسلوقة
- 2 طماطم مقطعة.
- 1 بصلة مقطعة.
- ملح + فلفل أسود.
-فليفلة ملونة حسب المتوفر عندك.
-بضع حبات من الزيتون المقطع.
الطريقة:-
قطعى الطماطم والفليفلة الملونة والبصل والبقدونس في طاسة كبيرة وامزجيهم جيداً.
أضيفى المكرونة المسلوقة والزيتون والملح والفلفل.
حضرى الصلصة من :
عصير ليمونة- ملح- بهار أبيض- 3ملاعق مايونيز- ملعقة ماسترد(خردل) وممكن تستغنى
عنه وتحطى بدله كاتشاب- ملعقتين زيت زيتون اخلطيهم ثم أضيفيهم للسلطة وحركيهم
جيداً وزينى بوريقات البقدونس الطازجة وقطع الزيتون.
يقدم بارداً أفضل.
سلطة الأفوكادو
المقادير:-
حبة أفوكادو
قرن فلفل أخضر حار
سنين ثوم
بقدونس
عصير ليمونة متوسطة
زيت زيتون
الطريقة:-
ندق الفلفل مع الثوم وأوراق البقدونس جيداً.
نفرغ الأفوكادو بالملعقة ونهرسه ليصبح ناعما أو ننزله من خلال مصفاية ونضيفة للفلفل والثوم.
نضيف عصير الليمون ونمزجهم جيداً .
على الوجه نضيف الزيت ونزين بالبقدونس وقطع الليمون.
سلطة الملفوف الأبيض
المقادير:-
رأس ملفوف صغير مبشور
قليل من الجزر مبشور
بصل أبيض مبشور صغير
خمس ملاعق مايونيز
ملعقتين سكر
ملعقتان طعام حليب سائل
ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض
ملعقة طعام وربع من عصير الليمون
ربع ملعقة صغيرة ملح
الطريـــــــــــــقة:-
- يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً
حتى يصير المزيج متجانس.
- يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيداً.
- تتركها بالثلاجة ساعة على الأقل قبل التقديم.
السيزر سالاد
المقادير:-
خسة متوسطة الحجم
4 ملاعق صغيرة ثوم بودرة أو سنين ثوم مفرومين
2/1 كوب جبنة بارميسان
2/1 كوب خل أبيض أو عصير ليمون
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملاق كبيرة مايونيز
كوب لحم الدجاج المسلوق مقطع مكعبات.
الطريقة :-
نضع الخس في وعاء وهنا يجب أن يكون الخس جاف تماماً من الماء، ثم قطع الدجاج
نخلط الخل والثوم والمايونيزوالملح والفلفل الأسود جيداً ونضيفهم على الخس.
نرش الجبنة على السلطة ثم نضيف الزيت ورشة فلفل اسود.
|
05-10-07, 01:55 AM
جديد مواضيع قسم المقبلات والسلطات
العرض العادي
