المقادير
6 بيضات كبيرة جدا .
1 كوب سكر .
2 كوب قهوة ايسبريسو او نيسكافيه محضرة مسبقا ( ساعة قبل تحضير الحلى أفضل ) .
2 علبة جبن ( فيلاديلفيا ) او اي جبن كريمه.
2 - 3 كوب ويبنج كريم ( whipping cream ) .
2 باكيت بسكويت اسفنجي اصابع ( بسكويت lady fingers ) .) .
قالب شوكولاتة كبير للتزيين ( جالاكسي او قالب شوكولاتة خاص للحلويات ) .
الطريقة
افصلي الصفار عن البيياض واتركي البياض جانبا .
اخفقي صفار البيض مع السكر بالخلاطة اليديوة .
استمري بخفق الصفار والسكر حتى يصبح الخليط ناعما ويختفي السكر تماما ( لمدة 5 دقائق تقريبا ) استمري بالخفق طويلا افضل .
أضيفي ملعقة طعام من القهوة المحضرة واستمري بالخفق ليصبح الخليط داكنا قليلا .
يجب ان نحمص قاعدة البسكويت قليلا لتصبح مقرمشة من الجهة السفلى . فضعي قطع البسكويت في صينية فرن وادخليها الفرن لعدة دقائق لتصبح مقرمشة من السفل ( ولا تتركيها كثيرا بالفرن ) .
ضعي الجبنة في اناء بلاستيكي .
هذه من اهم مراحل عمل التيراميسيو ، وهي خفق الجبنة جيدا حتى تصبح غليظة وغنية ( لمدة 10 دقائق تقريبا ) .
اخفقي الجبنة مع صفار البيض جيدا لعدة دقائق .
اخفقي الكريمة جيدا حتى تصبح غليظة تماما ( قبل خفقها يفضل ان تضعي اناء الخفق البلاستيكي في الفريزر قليلا ) .
عندما تغلظ الكريمة ضعيها في الثلاجة مباشرة لحين الاستخدام ولكن لا تخفقيها لمدة طويلة ( فقط حتى تغلظ ) .
اخلطي الكريمة المخفوقة مع خليط صفار البيض جيدا بالملعقة الخشبية .
اخفقيها معا بحذر وبحركة دائرية واحدة .
غمسي البسكويت من جهة واحدة بالقهوة وصفيها بطريقة جميلة في قاع صينية بايركس .
ضعي فوقه نصف كمية خليط الكريمة .
ثم وزعي الكريمة جيدا وضعي فوقها صفا آخر من البسكويت .
اكملي عملية صف البسكويت .
ضعي فوقه باقي كمية الكريمة .
وزعيها جيدا بالملعقة الخشبية .
خذي مبشرة وقطعة كبيرة من االشوكولاتة .
ابدأي ببشر الشوكولاتة على سطح التيراميسيو .
غطيها تماما بالشوكولاتة المبشورة .
غطي الصحن بالنايلون وادخليه الثلاجة اكثر من 8 ساعات او طوال الليل افضل .
13-01-07, 02:46 AM
حلوى تيراميسيو من المطبخ الايطالي
جديد مواضيع قسم الحلويات
العرض العادي
