المنتدى :
الحلويات
كول وشكور بالفستق مع الشيف عاطف أبة حمزة
المقادير
للقطر:
450 غ (¼2 كوب) سكر
300 مل (¼1 كوب) ماء
1 ملعقة طعام عصير ليمون
للكول وشكور:
10 رقائق عجينة البقلاوة
500 غ (3 كوب) فستق مجروش
200 غ (¾ كوب) سمنة مذابة
طريقة التحضير
للقطر:
نضع السكر والماء في طنجرة صغيرة ونحرك قليلاً تم نضع الطنجرة على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.
عندما يغلي القطر نخفف النار ونضيف عصير الليمون مع التحريك ونتابع الغلي لدقيقة أخرى مع التحريك.
للكول وشكور:
نخلط الفستق مع مقدار 4 ملاعق طعام ماء.
نضع رقائق العجين فوق بعضها على سطح العمل ونضع مقدار 4 ملاعق طعام من الفستق في بدايتها بشكل طولي.
نطوي الرقائق طوية واحدة فوق الحشوة مع الضغط عليها قليلاً ثم نقطعها الى قطع صغيرة بوساطة قالب كول وشكور. وننقل القطع إلى صينية فرن. نكرر العملية حتى تنتهي أوراق الكنافة والحشوة.
ندهن قطع الكول وشكور بالسمنة ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 180 مئوية مدة 35 دقيقة مع تدوير الصينية من حين لآخر، ثم نفتح باب الفرن ونتابع عملية الشوي لمدة 10 دقائق أخرى.
نوزع القطر الساخن على قطع الكول وشكور حسب الرغبة ثم نضعها تبرد ونقدمها.
|
12-09-15, 07:26 PM
جديد مواضيع قسم الحلويات
العرض العادي
