المنتدى :
ركن المطبخ
طريقة عمل الموساكا اليونانية
المقادير
1 1⁄2 كيلوغرام باذنجان، مقطع بالطول الى شرائح سميكة
500 غرام لحم بقر مفروم، ناعم
1 بصل، مفروم
1 فص ثوم، مهروس
1⁄2 كوب مرق بقر
1 بقدونس، مفرومة
1⁄2 كوب كعك مطحون أو بقسماط
1 كوب جبن غرويير، مبشور
3 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
زيت نباتي للقلي
لصنع صلصة البيشاميل
200 غرام زبدة
200 غرام دقيق
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب، مطحون
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. رشي الباذنجان بالملح و دعيه جانبا لتصفى منه الماء
2. حمي ملعقتين من الزيت في قدر ثم قلي البصل و الثوم و اللحم الى أن يذبل البصل.
3. اضيفي مرق اللحم و صلصة الطماطم على مزيج اللحم.
4. نكهي بالملح و الفلفل الاسود ودعيه ينضج على نار معتدلة لمدة 30 دقيقة.
5. لصنع صلصة البيشاميل، ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار معتدلة. أضيفي الدقيق و حركي بواسطة ملعقة خشبية الى ان يصبح الخليط سلسا. اضيفي الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر. أضيفي جوزة الطيب و نكهي بالملح و الفلفل الاسود.
6. اغسلي الباذنجان لازالة الملح وصفّيه جبدا.
7. حمي الزيت في مقلاة و اقلي الباذنجان قليلا ثم صفيه على محارم ورقية.
8. حمي الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 مئوية.
9. ادهني صينية للخبز متوسطة الحجم بالزيت وغطي قعرها بنصف كمية الباذنجان.
10. وزعي خليط اللحم بالتساوي فوق الباذنجان و رشي نصف كمية الكعك المطحون و الجبن على الوجه. صفي الكمية المتبقية من الباذنجان. اسكبي على الباذنجان صلصة البيشاميل بالتساوي. رشي ما تبقى من الكعك المطحون و الجبن.
11. اخبزيها بالفرن على حرارة معتدلة لمدة 30-40 دقيقة
|
08-03-14, 08:35 PM
رد: طريقة عمل الموساكا اليونانية
جديد مواضيع قسم ركن المطبخ
العرض العادي
