وعندك واحد سوفليييه لهاله ..فاميلي وصلحه

14-10-11, 11:03 PM

المشاركة رقم: 1

المعلومات
الكاتب:	همسات وردة
اللقب:	ليلاس متالق

البيانات
التسجيل:	Jan 2011
العضوية:	211709
المشاركات:	937
الجنس	أنثى
معدل التقييم:
نقاط التقييم:	64

االدولة

مدونتي

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

المنتدى : الحلويات

وعندك واحد سوفليييه لهاله ..فاميلي وصلحه

وعندك واحد سوفليييه لهاله ..فاميلي وصلحه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اممم اليوم زي مايقولو من طول الغيبات جاب الغنايم

وانا جبت لكم حلى سهل امممم مو سهل مرة بس اذا جهزتي الصوص

يصير سهل وكل شوي تسوينه بدون اي تعب .. مع الشرح راح تفهمو كلامي ...
.
.
.
هالتو انت مرة قلتي ان اولادك يحبوه فيالله الحين سويه لهم دامهم يحبوه

الصوص :

كوب حليب كامل الدسم - 300 جرام شوكولاته داكنه وتقطع قطع صغيرة مرة - 1/2 كوب كريمة

الخفق - 2 ملعقه كبيرة زبدة - 1/3 كوب سكر

الخليط الاول :

يسكب الحليب في قدر على نار متوسطه حتى يغلي ثم يرفع من على النار وتوضع عليه قطع

الشوكولاته ويحرك بدون نار ويترك على جنب ( لانه بدون نار نقطع الشكولاته حتى يسهل ذوبانها

ولاتسوو فيها اذكياء وتحطو القالب بكبره وتذوبوه مع الحليب على النار يخرب بعدين الصوص ^ ^ )

الخليط الثاني :

نحضر قدر اخر نضع فيه كريمة الخفق والزبدة والسكر ويقلب حتى يغلي ويذوب السكر والزبدة تماما

7
7
7
يوضع الخليط الثاني على الخليط الاول ثم يرجع القدر على النار مع التقليب باستمرار بالمضرب اليدوي

وحتى يغلظ قوام الصوص ويغلي ثم يرفع عن النار ويوضع في وعاء نظيف

يغطى بالنايلون ويترك حتى يفتر ثم يوضع في الثلاجه

*** ممكن مايغلظ معك الصوص بالشكل المطلوب اضيفي 1/2 كوب من كريمة الخفق بالتدريج حتى يغلظ

وان لم يثقل القوام ايضا اضيفي القليل من الشكولاته المقطعه صغيرا جدا .....

عادة يثقل ويغلظ قوام الصوص اكثر اذا تركتيه حتى يبرد فيزداد قوامه و سماكته

*** كمية الصوص كبيرة وتستطيعي استعمالها لعدة مرات فاحفظيها في عدة علب زجاجيه بالفريزر

واخرجي كل علبه في كل مرة تسوي السوفليييه لتزيينه

كيكة السوفلييه :

لازم نستعمل هنا الاكواب المعياريه

1 كوب شوكولاته داكنه شبه محلاه من هيرشي ( على شكل دمعات ) والكوب يكون مليان مرة مثل الصورة -

- 6 ملاعق زبدة غير مملحه - ربع كوب سكر ممسوح الراس - بيضتان مخفوقتان - ربع كوب دقيق ممسوح الراس

نحمي الفرن لمدة ( 5 - 10 ) دقائق

تدهن القوالب بالزيت والدقيق

نضع الشوكولاته والسكر والزبدة على النار حتى تذوب تماما ثم يرفع من على النار مع الاستمرار

بالتقليب بالمضرب اليدوي حتى تفتر حرارته ثم نضع البيض المخفوق مسبقا بالشوكه ونحرك بالمضرب

اليدوي ايضا ثم نضع الدقيق ونحركه بسرعه حتى يتجانس الخليط

ثم يصب بالقوالب الى 3/4 القالب ويرص بصينيه حتى يسهل ادخاله واخراجه من الفرن

اذا كانت قوالب السوفليه الحجم الوسط يترك بالفرن لمدة ( 10 - 12 ) دقيقه تقريبا

اما اذا كانت القوالب الكبيرة مثل الي بالصورة فيترك لمدة ( 15 - 18 ) دقيقه تقريبا

حتى تعرفو اذا نضج او لا .... راح ترتفع جوانب الكيك اكثر من النص وقتها يكون نضج

يعني شكله بيصير زي الدونات مرتفع من الاطراف ومخفوس من النص

تخرج القوالب من الفرن وتترك قليلا حوالي 5 دقائق حتى تخف حرارتها ويسهل

قلباه ولتحافظ على شكلها ... لو استعجلتو بقلب القالب زي حضرتي راح تطيح الكيكه

ويطلع شكلها اوووم الحماااااااس وتنشاتو زيي سوفليييه ..فاميلي

ولاني حلوة ونبيهه كنت راح احرق الحلى لاني صايرة انسى اقفل النار عالفرن

وشي اكيد احنا بعد بنتحرق >>فيس الزهايمر سوفليييه ..فاميلي

بس ربكم ستر وشفت الساعه وعرفت انه هذا وقت خروجه من الفرن وخفت تقولو

مثل ماتقول ام رنا على لسان ام امجد : سوفليييه ..فاميلي

دخانك عماني و اكلك ماجاني

فجبته عالسريع ^ ^ سوفليييه ..فاميلي

اقلب السوفليه بصحن التقديم واحط جنبه ايس كريم فانيلا وازينه بالصوص بس

انا هنا حطيت ايس كريم باسكن روبنز بالتوفي وممكن بالكراميل والشوكولاته

وقبل هالشي حطيت الايس كريم بقوالب السيليكون الصغيرة حتى يعطي شكل مختلف

واكيد امرر عليه صوص الشوكولاته لطعم حلو وشكل احلى

وهنا الصورة من فوق لحماس اكثر خخخخخخ سوفليييه ..فاميلي

واخذت له صورة بعد ماقطعت جزء منه حتى تشوفو الشكولاته السايله جوته

بس للاسف العصابه الي عندي على مافتحت كاميرا الجوال لطشو الشوكولاته

ومابقي الا الي تشوفوه

فتفضلو الصحن وصل والحلى يارب يعجبكم

طبعا يؤكل وهو ساخن والشوكولاته ذايبه والايس كريم بارد يطلع وااااااووو

14-10-11, 11:22 PM

المشاركة رقم: 2

المعلومات
الكاتب:	احب الليل
اللقب:	عضو راقي

البيانات
التسجيل:	Jun 2008
العضوية:	78903
المشاركات:	2,051
الجنس	أنثى
معدل التقييم:
نقاط التقييم:	70

االدولة

مدونتي

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : همسات وردة المنتدى : الحلويات

مرحباااا همساات ...

ياسبحاان الله كانت رجعتي ع هالشي الحلووو اللي يفتح النفس >>حماتي تحبني هههههه

شغل مرتب وشرح بسيط وواضح

تسلم ايدج ياقمر

وكل الاطباق حتى المقطوع منها لي انا وابو الشبااب للسهره خخخخخخخخخ

نشوفكم باطبااق ثاانيه

يستاهل التقيم والنجمااات

14-10-11, 11:34 PM

المشاركة رقم: 3

المعلومات
الكاتب:	♫ معزوفة حنين ♫
اللقب:	عضو فخري ♪ مُخْمَلٍيةُ آلعَطّآءْ ♦

البيانات
التسجيل:	Mar 2010
العضوية:	157123
المشاركات:	30,194
الجنس	أنثى
معدل التقييم:
نقاط التقييم:	13523

االدولة

مدونتي

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : همسات وردة المنتدى : الحلويات

♪♪♪

لآآآآآ لآآآآآ ..
>> فيس منسدح بالصفحة عرض ويبكي ويراافس ..

وانا شوووووووووششششششششششووو ابي وااااااااااااااااحد ..
>> فيس ذاااب من الصورة بس كيف الطعم !

تسسسسسسسسسسسسسسسسسسلللم الاياادي شكللللللللللللللللله خطير ..

♪♪♪

14-10-11, 11:45 PM

المشاركة رقم: 4

المعلومات
الكاتب:	همسات وردة
اللقب:	ليلاس متالق

البيانات
التسجيل:	Jan 2011
العضوية:	211709
المشاركات:	937
الجنس	أنثى
معدل التقييم:
نقاط التقييم:	64

االدولة

مدونتي

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : همسات وردة المنتدى : الحلويات

اقتباس :- المشاركة الأصلية كتبت بواسطة احب الليل
مرحباااا همساات ... ياسبحاان الله كانت رجعتي ع هالشي الحلووو اللي يفتح النفس >>حماتي تحبني هههههه شغل مرتب وشرح بسيط وواضح تسلم ايدج ياقمر وكل الاطباق حتى المقطوع منها لي انا وابو الشبااب للسهره خخخخخخخخخ نشوفكم باطبااق ثاانيه يستاهل التقيم والنجمااات

مراااااااحب حبوبه وينك قلبي زماااااااااااان عنك

ترى دائما اسأل عنك هاله >>فيس مشتاق لك من رمضان

والحمدلله ان رجعتك جات على حلااااي ... وانا اقول ليش مصرة على تنزيله اليوم

اتاريك جايه اليوم وانا مادري >>وانت الصادقه حماتك واخواتك الليلاسيات يحبوك

الله يسلمك ويعافيك وحلالك الاطباق بمافيها بالعافيه عليكم

يسلمو كلك ذوق ياعسل

نورتيني يالغلا

14-10-11, 11:48 PM

المشاركة رقم: 5

المعلومات
الكاتب:	همسات وردة
اللقب:	ليلاس متالق

البيانات
التسجيل:	Jan 2011
العضوية:	211709
المشاركات:	937
الجنس	أنثى
معدل التقييم:
نقاط التقييم:	64

االدولة

مدونتي

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : همسات وردة المنتدى : الحلويات

اقتباس :- المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ♫ معزوفة حنين ♫
♪♪♪ لآآآآآ لآآآآآ .. >> فيس منسدح بالصفحة عرض ويبكي ويراافس .. وانا شوووووووووششششششششششووو ابي وااااااااااااااااحد .. >> فيس ذاااب من الصورة بس كيف الطعم ! تسسسسسسسسسسسسسسسسسسلللم الاياادي شكللللللللللللللللله خطير .. ♪♪♪

ههههههههههههه سلامتك من البكاء قلبو

خلاص قومي راح اجهز لك الحين واحد .. خلااااص قومي لاتزعلي

من عنوني الثنتين اجهزه لك نص ساعه وتلاقيه عندك ^ ^
.
.
تبين الصراحه اذا كنت من عشاق الشوكولاته فهو عذااااااااااااب

الله يسلمك غلاي ويكثر من زياراتك لي

وعندك واحد سوفليييه لهاله ..فاميلي وصلحه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اممم اليوم زي مايقولو من طول الغيبات جاب الغنايم وانا جبت لكم حلى سهل امممم مو سهل مرة بس