المنتدى :
الحلويات
حلى الشارلوت
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم جايتكم بحلى جديد وان شاء الله يعجبكم
هو بصراحه زماااااااان كنت اشتريه من الركن الفرنسي وبعدها بطلو يسوووه
وفي جده كان في محل برضه يعمله نسيت اسمه وبرضه وقف عن صنعه >> فيس الزهايمر
الحين تطلع لي بنووو تاكلني بقشوري من زهايمري هههههههههههه
طبعا مو بنفس جودة هالمحلات بس مقارب لها والاهم انه مو معروف للجميع يعني تطلعي به وتكشخي فيه
>> فيسي الي مايحب التقليد والتكرار
نجي الحين للطريقه :
الخليط الاول :
4 ظروف دريم ويب تخلط مع 2 فنجان حليب بارد وهالحليب تضيفي له 3 ملاعق حليب بودرة حتى يثقل شوي
ويخلط بخلاط الكيك الى ان يصبح كريمي السمك
يوضع عليه علبة لبنة بينار الكبيرة بالاضافه لعلبة لبنة بينار الصغيرة مرة الي تجي نفس مقاس علبة القشطه
الطازجه ويخلط جيدا
*** اثناء الخلط اضع الاناء الي اخلط فيه في حمام مائي ثلجي الى ان يتضاعف حجمه من الخلط
ثم اضعه باناءه في الثلاجه
*** مهم جدا خلطه بالحمام الثلجي والا سيذهب الخليط بخبر كان
الخليط الثاني :
اصنع كريم كراميل وذلك بوضع 2 ظرف كريم كراميل مع 2 كاس حليب سائل على النار حتى يغلي
الحليب ثم يوضع في خلاط الكيك ويضرب ثم يوضع على الخليط الاول الموجود بالثلاجه ويحرك بالملعقه
ناتي بالصينيه الغير ثابته الجوانب ونغلف اسفلها بالالمنيوم او النايلون حتى يسهل نزعه منها ووضعه بقالب
التقديم
من المهم احضار كيك السويسرول الفانيلا بالفراوله الحجم الكبير وليس الاصابع ويقطع الى 6 حلقات او حسب
حجم السويسرول الي اشتريتيه لان فيه وسط وكبير ( بالطول )
ترص حلقات السويسرول باسفل الصينيه ثم نضع نصف الخليط ثم طبقه اخرى من السويسرول ثم باقي
الخليط ويترك ليبرد ليوم كامل ... ايضا مهم تركه ليوم كامل حتى يتماسك جيدا والتقيد بالمقادير لان اي اضافه
له قد تتسبب بتهاويه وذهاب تعبك كله سدى .....
وفي الاخر زيني وجه الحلى بوضع حشوة الفطيرة على وجهه وطبعا يعود اختيار نوعها لك اما فراوله او توت
او كرز او ..............
وهذي صورته في الاخير هي صحيح مو واضحه كثير بس حاولت اني اظهر الطبقات قد مااقدر
حتى يسهل لكم فهمه بالصورة
هذا الطبق المميز بالنسبه لي اهداء خاص للهالـــــــــــــــه على جهودها وتعبها معنا طول الشهر
ولحسن ورقي تعاملها مع الجميع 
.
.
.
زيزو ماتخافي ولاتزعلي حلاك جايك بالطريق بس ابي اتاكد ان حلقك خلاص اوكي وبنزله لك *_^
|
03-09-11, 12:31 AM
جديد مواضيع قسم الحلويات
العرض العادي
