هل تقبلين البروكلي ضيفا على مائدتك ؟؟

27-02-11, 10:28 AM

المشاركة رقم: 1

المعلومات
الكاتب:	احب الليل
اللقب:	عضو راقي

البيانات
التسجيل:	Jun 2008
العضوية:	78903
المشاركات:	2,051
الجنس	أنثى
معدل التقييم:
نقاط التقييم:	70

االدولة

مدونتي

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

المنتدى : ركن المطبخ

هل تقبلين البروكلي ضيفا على مائدتك ؟؟

هل تقبلين البروكلي ضيفا على مائدتك ؟؟

يحميكِ باذن الله من سرطان المعدة والمثانة وأنواع أخرى من السرطانات ،
يمدك بالعديد من العناصر الغذائية الهامة لجسمك ،
يحافظ على رشاقتك فهوتقريبآ منعدم السعرات الحرارية ،

إنه البروكلي الذي تجهل الكثيرات فوائده المتعددة، فهل أنتِ واحدة منهن ؟

يشير خبراء التغذية ، بحسب جريدة " البيان "، إلى أن البروكلي غني بالجلوجوسينولات التي يحولها الجسم إلى سلوفوروفانات وإندولات وهي مواد مقاومة للسرطان.

وتؤكد الدراسات أن تلك المركبات هي فعالة بشكل خاصة ضد أمراض السرطان التي تصيب القولون والرئة والمعدة ، ويلمح بحث أيضاً إلى التأثير الواقي لها ضد سرطان الثدي والبروستاتا.

كما أنها نحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين "إيه" وفيتامين "سي" وكلاهما يحمل خصائص مضادات الأكسدة التي تعد بمقاومة الشوارد الخطرة التي يمكن أن تعمل على تدمير الخلايا ، كما أن البروكلي يمثل مصدراً ممتازاً للفوليت القادر على توفير الحماية ضد أمراض القلب والتشوهات الخلقية ، كما تحتوي أيضاً على البوتاسيوم والكالسيوم والألياف.

* تؤكد الأبحاث العلمية أن نبات البروكلي يساعد في حماية القلب من الأزمات القلبية، حيث يؤدي إلى تحسن ملموس في كفاءة ضخ القلب للدم بالإضافة إلى تراجع مستوي الأضرار التي قد تلحق بهم في حال عدم وصول الأوكسجين الكافي للقلب.

* يعزز البروكلي جهاز المناعة، ويحمي الجسم ضد الالتهابات، ويقوي العظام أيضاً، مثله مثل السبانخ والحبوب والزيت النباتي الذي يعطي النتيجة نفسها لكونه يقوي العظام أيضا.

* يحتوى البروكلي على العديد من الفوائد لجسم الإنسان ، فيعد مصدراً مهماً لفيتامين "A" وفيتامين "C" وفيتامينات "B" والأملاح المعدنية.

وقد أثبتت الأبحاث أنه من أفيد أنواع الخضروات لمن يعاني من مشاكل في المعدة والقولون.
ويستحق البروكلي كل الضجة التي تثار حوله، حيث يؤكد خبراء التغذية أنه من أفضل الخضروات لصحتنا، فهو يحتوي على مضادات للأكسدة وغني بالفيتامينات والمعادن والألياف، ومن فوائده أنه يحمي الجهاز المناعي ويحسن الجلد والمزاج.
كما أن تناول البروكلي بصفة دائمة يمنع الإصابة بإعتام عدسة العين، ويحسن عمل القلب والأوعية الدموية ويقوي العظام، وللباحثات عن الرشاقة نقول إن البروكلي قليل السعرات الحرارية،
يعد البروكلي مثل القرنبيط والملفوف من الخضروات اللذيذة إن أحسن طهيها

فما المانع في أن تتبعي الثقافة الإيطالية في الغذاء !!!
فزهرات البروكلي وجبة رئيسية في المطبخ الإيطالي ،
وذلك لاحتوائها على فوائد صحية عديدة ومفيدة لصحة الإنسان

******
إليكِ أطباق متنوعة من البروكلي جمعتها من مواقع متعدده

سلطة نيكوسي البروكلي

المقادير :

بروكلي
شرايح مرتديلا مقليه
3 بطاط مسلوق و مقشر
شرائح طماطتين
شرائح بيضتين مسلوقتين
ربع كوب زيتون اسود شرايح

الصلصه :

ربع كوب زيت زيتون
2 م ك خل
نص م ص خردل
نص م ص بقدونس مفروم
ملح و فلفل اسود

الطريقه :

اغلي البروكلي دقيقتين الى 3 بسبعدين صبي عليها ماي بارد علشان تحتفظ بتماسكها و لونها
امزجي بين البروكلي و البطاط
صبي الصلصه عليها
رشي على الصلصه الطماط و البيض مع المرتديلا و الزيتون و ممكن تزينينها باي طريقة انتي تحبينها

تقدم بدرجة حرارة الغرفه يعني عادي ما تدخلينها الثلاجه

*****

البروكلي

المقادير
زيت للقلي
شرايح لحم بدون عظم ( ستيك )
3 ملاعق صغيره طحين
بروكلي
فصين ثوم مدقوق
شوية زنجبيل مفروم ناعم ( 5 حبات )
فلفل حار حسب الرغبه
نص بصله شرايح
4 ملاعق صغيره صلصة الصويا مخلوطه ب 5 ملاعق صغيره سكر
عصير ليمون حسب رغبتج ( افضل ليمونتين )

الطريقه :

سخني الزيت
اقلي اللحم حتى يصبح غامق و مقرمش و شيليه حطيه بطبق التقديم
اضيفي البروكلي + الثوم + الزنجبيل + الفلفل لمدة دقيقه وحده .
اضيفي صلصة الصويا المحلاة + عصير الليمون و خليها تنطبخ لمدة دقيقتين
صبي الصلصه و الخضار على اللحم و قدميها بالتزيين مع البصل

***

بروكلي الدجاج

البروكلي

المقادير

بروكلي مقصص
بصلتين
كوبين شرايح مشروم
2 صدور دجاج مخليه و مقصصه و مقليه
شوربة ماجي ( شوربة فطر )
نص كوب حليب
جبن تشيدر شرايح
حلقات بصل مقليه

الطريقه :

جهزي الفرن
في جدر حطي البصل المفروم + ملعقتين ماي كبار و غطيهم لين يصير البصل ناعم على النار
بعدها شيلي راس الجدر و اضيفي ملعقتين زيت زيتون
ضيفي المشروم و اقليهم عدل
في بايركس حطي البروكلي + خليط البصل مع المشروم + الدياي + الشوربه ( طبعا مسويتها مثل ما اهو مكتوب على المغلف بس لا تصير ماي مايوه ) + الحليب و نخلطهم مع بعض
على ويه البايركس نضيف حلقات البصل + الجبن و غطي البايركس بقصدير
نخبز المقادير 10 دقايق
نشيل القصدير و نترك البايركس 5 دقايق لين حلقات البصل تصير مقرمشه
**

صينيه الدجاج بالبروكلي

المقادير:

- دجاج مسلوق مقطع صغير جداً.
- بروكلي.
- بصل.
- زيت.
- علبة قشطة.
- علبه حساء البروكلي بالجبن.
- 2 ملعقة مايونيز.
- 3 ملاعق جبن سائل.
- علبة صغيرة جبن تشدر مبشور.
- حليب.

الطريقة:

- نضع الدجاج ومن ثم يشوح على النار مع البصل وشوي زيت ونضيف البروكلي المسلوق.
- نضع في الخلاط ( علبه حساء البروكلي بالجبن قشطه مايونيز جبن سائل جبن تشدر مبشور حليب) ليمتزج الخليط.
- ثم نضع في الصينيه الدجاج ثم البروكلي ثم الخليط ثم نضعها في الفرن حتى تتحمر.

****

من داخل مطبخ منال العالم>>شوربة البروكلي

يحتوي البروكلي على نسبة عالية من الفيتامينات ويعتبر من اهم الأغذية المقاومة للأمراض الخبيثة ،، يفضل تناول البروكلي الطازج ولكن في حال عدم توفره يمكن استعمال المجمد. حين تقومين بتقطيع البروكلي استعملي ايضا الساق بعد تقشيره اذا كانت الطبقة الخارجية صلبة.

المقادير

2 – 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصلة مفرومة
2 فص صغير ثوم ، مهروس
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل، طازج مفروم
600 جرام تقريبا بروكلي طازج، مقطع
3 ملعقة كبيرة دقيق
4 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
2/1 ملعقة صغيراوريجانو مجفف
2/1 كوب كريمة (حسب الرغبة)

الطريقة

1) سخني الزيت في قدر ستانلس ستيل، أضيفي البصل ، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل لينا، اضيفي الثوم والزنجبيل الى البصل، ثم قلبي لبضع ثواني.
2) أضيفي البروكلي مع استمرار التقليب باستعمال ملعقة خشبية الى ان يذبل البروكلي بعض الشيء.
3) أضيفي الدقيق، قلبي عدة ثواني لكي يتوزع الدقيق جيدا مع البروكلي.
4) أضيفي المرق، الملح ، الفلفل، الريحان و الأوريجانو ، دعي المرق يغلي مع التقليب من وقت لآخر .
5) خففي النار، غطي القدر واتركي الشوربة 10 – 15 دقيقة الى ان ينضج البروكلي.
6) ضعي الشوربة في ابريق الخلاط ( اذا كان الابريق مصنوع من زجاج يمكنك طحن الشوربة مباشرة وهي ساخنة، اذا كان من البلاستيك انتظري الى ان تبرد الشوربة قليلا).
7) اطحني الشوربة الى ان تصبح ناعمة. اعيديها الى القدر.
8) دعي الشوربة على نار متوسطة الى ان تسخن ثانية، تذوقي الطعم، أضيفي الكريمة .
9) ضعي الشوربة في اطباق التقديم، وتسلم ايدك.

· الكمية : 4 – 6 اشخاص
*****

طبق القريدس بالبروكلي

المقادير :

قريدس ( جمبري )

بروكلي

ملح + فلفل اسود

عصرة ليمون

ملعقه صغيره لكل من اوريجانو ( زعتر بري ) و اكليل الجبل ( روز ماري )

بصل اخضر

شبت مفروم

الطريقه :

نسخن وعاء ( تيفال ) ونضع القريدس ( الجمبري ) مع التحريك مدة 3 دقائق

نضيف البصل الأخضر والشبت ونتبله بالملح والفلفل الأسود والأوريجانو والروز ماري ثم نضيف عصرة الليمون

نقوم بطهو البروكلي بالبخار ... ثم نضيفه فوق القريدس لمده بسيطه ...

يقدم الطبق مع الأرز الأبيض

***

فراخ بالبروكلي والخضروات

المقادير

1 فرخة كاملة
250 جرام بروكلي
1 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة زيت
2 بصلة مقطعة إربع
2 جزر مقطع شرائح
2 بطاطس مقطع مكعبات
3 فلفل رومي ألوان مقطع شرائح
2 طماطم مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 مكعب مرقة الدجاج ماجي

طريقة التحضير

اغسلي الفراخ جيداً وقطعيها إلى قطع صغيرة .. اتركيها جانباً لتتخلص من الماء الزائد، ثم تبليها بالملح والفلفل.
اطهي البروكلي على البخار، ثم اتركيه جانباً.
ضعي الزيت والسمن في إناء على نار متوسطة، ثم ضعي قطع الفراخ .. شوحيها من جميع الجوانب لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر حتى يصير لونها ذهبي، ثم انشليها واتركيها جانباً.
في نفس الإناء، ضعي البصل وشوحيه قليلاً ثم أضيفي الجزر ثم البطاطس ثم الفلفل الرومي وقلّبيهم جيداً لمدة 5 دقائق أو حتى يحمروا من جميع الجوانب.
أعيدي الفراخ مرة أخرى إلى الإناء وقلبيها مع الخضروات، ثم أضيفي مكعبات الطماطم .. أضيفي الثوم المفروم واستمري في التقليب لبضعة دقائق، ثم أضيفي البروكلي.
وأخيراً أضيفي مكعب مرقة الدجاج ماجي المفروك وعصير الليمون .. قلّبي الخليط لبضعة دقائق أخرى وتأكدي من المذاق.
صبي خليط الفراخ بالبروكلي والخضروات في صينية مدهونة بقليل من السمن، ثم ضعي الصينية في فرن على درجة حرارة 180 واتركيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تتأكدين من إحمرار وجهها ..
قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو حسب الرغبة.

****

بطاطا بالبروكلي و الفطر

المقادير :

* بطاطا صغيرة

* فطر طازج

* بروكلي

* كزبرة طازجة مفرومة

* بقدونس مجفف

* بصل وثوم شرائح

* عصير ليمون

* جبن بارميزان مبشورة

* ملح و فلفل أحمر بودر( حسب الرغبة )

* زيت زيتون

طريقة التحضير والطهى :

1. نغسل البطاطا جيداً ثم نسلقها ونزيل القشر ونحمر الثوم والبصل والبطاطس بالقليل من زيت الزيتون

2. نضيف البروكلي بعد غسله وتجفيفه ونضيف الفطر ونقلبه لمدة دقيقتين

3. نضع الملح ، عصير الليمون ، فلفل بقدونس مجفف ونقلبهم لمدة دقيقة

4. يرش الطبق بجبن البيرميزان والليمون و يقدم .

*****

شرائح اللحم مع البروكلي

المقادير:

ـ نصف كيلو لحم فيليه شرائح.
ـ نصف كيلو زهرات البروكلي.
ـ حبتين جزر شرائح رفيعة.
ـ6 أعواد بصل أخضر شرائح.
ـ ملعقة متوسطة ثوم مطحون.
ـ ملعقة متوسطة زنجبيل مطحون.
ـ ملح وفلفل أسود.
ـ نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة .
ـ ملعقتين كبيرة صويا صوص.
ـ ملعقة كبيرة نشا.
ـ ملعقتين أكل زيت سمسم.

الطريقة:

ـ توضع كمية الزيت في المقلاة على النار.
ـ ترش شرائح اللحم بالنشا وتقلب معه.
ـ تضاف شرائح اللحم إلى الزيت وتقلب معه مدة خمسة دقائق.
ـ توضع شرائح اللحم في طبق وتترك جانبا.
ـ يضاف الثوم والزنجبيل إلى الزيت في المقلاة ويقلب قليلا.
ـ يضاف الجزر والبصل الأخضر والبروكلي، ثم تغطى المقلاة لمدة ثلاثة دقائق
ويرفع الغطاء وتقلب الخضار قليلا وتضاف جوزة الطيب.
ـ تضاف شرائح اللحم إلى الخضار، ثم يضاف صوص الصويا والبهارات.
ـ يقلب اللحم مع الخضار والصوص لمدة خمس دقائق، ثم يرفع من فوق النار ويقدم مع الأرز الأبيض.

*****

شوربة المكرونة بالبروكلي

المقادير:
2 ملعقة كبيرة دقيق.
نصف دجاجة.
2 فص ثوم.
زيت – ملح – فلفل أسود – كمون.
كوب جزر مقطع.
كوب شبت وبقدونس ناعم.
كوب فاصوليا مقطع.
نصف ثمرة بروكلي مقطعة.
كوب ونصف مكرونة.
2 بصلة متوسطة .
نصف كوب حليب طازج.

الطريقة:
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة ثم يوضع زيت في اناء ثم يضاف البصل والدجاج المقطع ويقلب جيداً.
- يضاف إليه ربع ملعقة صغيرة من البهارات وتقلب جيداً ثم الماء وتترك حتى تغلي.
- تضاف المكرونة والخضروات والثوم المبشور وتترك لتغلي.
- تخرج قطع الدجاج ثم ينزع العظم.
- يخلط في الخلاط الحليب الطازج مع الدقيق وقطع لحم الدجاج المسلوقة.
- تضاف إلى خليط المكرونة وتقلب بتأني ثم يضاف الشبت والبقدونس الناعم ويقلب جيداً وتترك حتى تغلي وتنضج.
- تغرف في طبق الشوربة وتقدم.

شوربة البروكلي بالجبنة

المقادير:
4/1 كوب بصل مبشور
1 ملعقة طعام زبدة
كوب ونصف لبن
كوب ونصف بروكولي مفروم
ملح وفلفل
2/1 كوب جبن (أي نوع)

الطريقة:
سخني الزبدة على النار ثم أضيفي لها البصل المبشور واتركيه حتى يصبح البصل أحمر اللون
أضيفي باقي المقادير واتركيها حتى يذوب الجبن ثم اتركي الشوربة لتبرد ثم ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي. وارجعيها بعد ذلك إلى النار حتى تسخن

سوتيه البروكلي مع سجق الدجاج
المقادير:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
- 4 فصوص ثوم تقطع إلى شرائح صغيرة .
- 4 أونصات سجق دجاج طازج يخرج من الجلد المغلف به.
- 4 قطع فيليه أنشوجة ( اختياري) .
- نصف كوب زبيب أشقر .
- قطعتان من البروكلي تقطع إلى أنصاف وتغسل جيداً .
- ملح خشن وفلفل مطحون .
- ملعقتا عصير ليمون كبيرتان .

الطريقة :
1 - سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار هادئة وأضيفي الثوم وفيليه الأنشوجة والفلفل الأحمر المسحوق ، ثم اطهي الكمية بتحريك المقادير حتى تتكسر الأنشوجة وتذوب وتصبح قطع شرائح الثوم محمرة ، واستمري في التقليب لمدة تتراوح مابين 30 إلى 60 ثانية.

2 - أضيفي سجق الدجاج وضاعفي حرارة النار لتصبح ما بين المتوسطة والعالية واطهي الكمية بتحريكها بين الحين والآخر حتى تصبح طرية ( مدة الطهي ما بين 3 إلى 5 دقائق).

3 - أضيفي الزبيب وأي كمية تودينها من البروكلي إلى المقلاة وتبلي الكمية بإضافة الملح والفلفل ،واطهي الكمية وأضيفي ما تبقى من البروكلي بقدر ما يكون هناك مكان لها بالمقلاة ، ثم اطهي البروكلي حتى تصبح طرية جداً ، مدة الطهي تتراوح مابين 6 إلى 10 دقائق.

4 - تبلي الوجبة بالملح والفلفل وضعي عليها عصير الليمون حتى يصبح المذاق لذيذاً.

بيوتشاني البروكلي (طبق إيطالي)

المقادير:
2 كوب بروكلي مقطع شرائح متوسطه
نصف كوب جبنة تشيدرقابله للطهي
كوب كوسة مقطعه مكعبات متوسطه
ملعقتين طعام الزبده
نصف علبة فطر (حسب الرغبة)
ملح وفلفل اسود.
الطريقة :
تذاب الزبــده فى وعاء غير قابل للالتصاق وتضاف كل المقاديرالا الجبنه والفطر والبهارات وتقلب على النار حتى تستوي ثم يتم عمل حفر في القدرثم تذاب فيها الجبنه ثم تنقل على المقاديرويضاف الفطر و البهارات ويترك على نار هادئه لدقيقتين ويقدم ساخناً.

حساء البروكلي
المقادير:

2حبه بروكلي متوسطة الحجم (مقطعه الى قطع صغيره)
1 بصله متوسطة الحجم(مفرومه فرم ناعم)
2حبه بطاطس(مقطع الى مكعبات صغيره )
2جزر متوسط الحجم (مقطع الى مكعبات صغيره)
مقدار 2ملعقه شاي دقيق
1 علبة ريمبو(ابو قوس)
ملح وفلفل اسود (حسب الرغبه)
القليل من الزبده للقلي
بقدونس او كزبره للتزين

الطريقة:

نضع الزبده في الوعاء نحمس البصل فيها ثم نضيف كل من البروكلي والجزر والبطاطس
و نضيف الماء وملعقتين الدقيق نضيف الملح والفلفل الاسود
وعلبة أبو قوس ونتركه على نار هادءه حتى ينضج لمدة 15دقيقه تقدم ساخنه
ونرشها بالقليل من الكزبره او البقدونس

***

*********

بانتظآر اضافاتكم

27-02-11, 10:41 AM

المشاركة رقم: 2

المعلومات
الكاتب:	عزتي في كبريائي
اللقب:	ليلاس متالق

البيانات
التسجيل:	Feb 2010
العضوية:	155964
المشاركات:	1,091
الجنس	أنثى
معدل التقييم:
نقاط التقييم:	116

االدولة

مدونتي

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : احب الليل المنتدى : ركن المطبخ

شكلهم روعه دايما احتار ايش اسوويبه يبغالي اجربها
يسلموا

27-02-11, 12:49 PM

المشاركة رقم: 3

المعلومات
الكاتب:	نور الليالي
اللقب:	ليلاس متالق

البيانات
التسجيل:	Feb 2011
العضوية:	214536
المشاركات:	6,343
الجنس	أنثى
معدل التقييم:
نقاط التقييم:	2527

االدولة

مدونتي

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : احب الليل المنتدى : ركن المطبخ

تسلمين على الموضوع
بصراحة ماأحب اكله بس شفت فوايده راح اغصب نفسي واستفيد

بسرق طبخة من طبخاتج هههههههه

يعطيك العافية

27-02-11, 02:27 PM

المشاركة رقم: 4

المعلومات
الكاتب:	ام الشهد
اللقب:	ليلاس متالق

البيانات
التسجيل:	Jan 2009
العضوية:	118492
المشاركات:	4,894
الجنس	أنثى
معدل التقييم:
نقاط التقييم:	302

االدولة

مدونتي

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : احب الليل المنتدى : ركن المطبخ

حبوبة يعطيك الف عافية

انا من عشاق البروكلي واحب بالايدامات والصواني بالفرن

فوائده لاتحصى

يعطيك العافية على الطرح الرائع

27-02-11, 03:51 PM

المشاركة رقم: 5

المعلومات
الكاتب:	غيمة الشتاء
اللقب:	عضو راقي

البيانات
التسجيل:	Dec 2010
العضوية:	205669
المشاركات:	3,347
الجنس	أنثى
معدل التقييم:
نقاط التقييم:	2414