يالنجي الباذنجان

يالنجي الباذنجان يالنجي الباذنجان
دمشق / يعتبر طبق اليالنجي من ألذ الأطباق التي يحبذها الشوام، ووجبة اليالنجي، والتي تعني باللغة التركية "الكذاب"؛ وذلك لأنها وجبة قريبة جدا من المحشي، إلا أنها لا تحتوي على اللحم، لذلك فسميت بالمحشي الكذاب، كما أنها تمتاز بأنها ذات مذاق مميز فعوضا عن اللحم، هناك التوابل والبهارات مما جعلها وجبة غنية المذاق، تمتاز برائحة زكية، وطعم لذيذ كما يمكن استخدامها كمقبلات في بعض الأحيان، كما يمكن تقديمها كطبق رئيسي.المقادير:
* كيلو باذنجان
* ربع كلو أرز مصري
* عصير ليمونتين
* ملعقة قرفة مطحونة
* ملعقة صغيرة من السكر
* حبتا طماطم
* حبتا فلفل أخضر متوسطة الحجم
* باقة بقدونس
* 3 بصلات متوسطة الحجم
* ملح
* نصف كوب من زيت الزيتون
* ملعقتان من دبس رمان
طريقة التحضير:
1. بعد تقطيع الطماطم والبقدونس والبصل والفلفل بشكل ناعم، نخلط المقادير المذكورة مع بعضها البعض جيدا، ثم نضعها في الثلاجة لحين الانتهاء من حفر الباذنجان.
2. نخرج الخلطة من الثلاجة بعد أن تكون قد بردت جيدا، ثم نقوم بتصفية الماء السائل منها، ونستخدم الخلطة في حشي الباذنجان جميعه.
3. بعد ذلك، نضع الباذنجان المحشي في قدر، ونضيف إليه الماء المصفى من الخلطة، ونزيده بماء مضاف إليه القليل من الملح وعصير الليمون ودبس الرمان مع القليل من زيت الزيتون.
4. نضع القدر على نار قوية إلى حين بدء غليان الماء، وبعد الغلي، نخفف قوّة النار لتصبح خفيفة قدر المستطاع، ونتركها إلى أن يصبح الباذنجان هشّا وطريا. مع ضرورة وضع طبقة فاصلة بين الباذنجان وأسفل القدر؛ لتجنب التصاق الباذنجان، كوضع شرائح من البطاطس مثلا.
منقول