المنتدى :
الأطباق الرئيسية
شعيريه مطبوخه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اقدم لكم شعيريه المطبوخه..
أولا:
يقطع البصل جوانح ويضع في قليل من الزيت للقلي
ونضع معه اللحم وهنا يمكنك استخدام اللحم المفضل لديك
أنا استخدمت دجاج
واتركيه يقلي مع البصل
وانتبهي ان تكون النار هائة
وفي هذه الأثناء احضري وعاء صغير
وضعي فيه طماطم معجون >>>>وهنا استخدمت ملعقة كبيرة طماطم معجون
وتضعي فوقها ملح >>>>> حسب رغبتك
فلفل اسود مطحون >>>> على راس الملعقة الصغيرة ليس كثيرا
بهار حلو>>>>>> اكثر من الفلفل بقليل
فلفل احمر مطحون >>>> نصف ملعقة
كركم>>>>> نفس مقدار الفلفل الاسود
وتضعي فوقها ماء وتحركي جيدا
وانتبهي ان تحركي البصل واللحم أيضا
ثم تضعي هذا الخليط بعد ان يذبل البصل
وحركيه جيدا
واتركيه على النار الهادئة
وفي هذه الأثناء نأتي للشعيرية
نأخذ الشعيرية حسب الكمية التي ترغبي فيها
وضعيها في صحن
وضعي عليها القليل من الزيت
وقلبيها حتى تندهن كلها بالزيت
وهنا ناتي لاستخدام الكسكاس
ونضع في الطنجرة التي تحته ماء ونضع الشعيرية في الكسكاس
ونضعها فوق طنجرة الماء على نار متوسطه حتى يغلى الماء ويتصاعد البخار للشعيرية
ولا تغلقي على الشعيرية اجعلي الكسكاس دون غطاءه حتى لا تتعجن الشعيرية
وانتبهي ان تحركي طنجرة اللحم (المرق \ او الطبيخة)
حتى لا يلتصق البصل وينحرق
وهنا عندما تكون غلت وقاربت ماؤها على الانتهاء
نضيف عليها ماء الى نصف الطنجرة المستخدمة
ونأتي للخضرة التي تفضليها (قرع - بطاطا - باذنجان - كوسا ......الخ)
ولكن الشعيرية واي شي مبوخ يفضل معه البطاطا والحمص
وانا هنا لم يكن عندي حمص فاستخدمت البازيلياء والجزر والكرنب وبطاطا
اعتذر منكم لأني نسيت أن اصور البطاطا
ويكون تقطيع الخضر حسب رغبتك
وأضع الخضار فوق المرق واذا كان الدجاج قد استوي نخرجه من المرق
وأتركها حتى تستوي
ولو تحبي الكزبرة الخضراء او البقدونس تستطيعي ان تفرميه وتضعيه على المرق
وهنا نتابع الشعيرية
بعد ان وضعنا الشعيرية في الكسكاس وكان نوعها ليست سريعة الاستواء
نأخذ الكسكاس ونمررها على ماء بارد ونقلبها ونرجعها الى الطنجرة مرة اخرى
ونجعلها نصف ساعة تانية ثم نفرغها في صحن ونضع عليها القليل من الزبدة
ونحركها ثم نأخذ من المرق بدون الخضر اي ماؤها فقط ونضعه فوق الشعيرية
ونحركها حتى يتغير لون الشعيرية ونضع القليل من القرفة عليها ونحركها
هنا في الصورة ليست واضحة جيدا
ثم نقوم بارجاع الشعيرية للكسكاس ونتركها قليلا
انا في هذه الاثناء قمت بعمل تتبيله للدجاج وحمرته في الفرن
ممكن الدجاج ماتحمريه او تعملي له شيء لانه بيكون مستوي جيدا
ويمكنك قليه او تحميره مثل ما تفضليه يعني
وبعد ان نجد أن الشعيرية استوت تماما
نخرجها في صحن ونقوم بتسويتها في الصحن جيدا بالملعقة
ونضع مرق اللحم والخضر فوقها
وهذا شكلها النهائي والف صحة وعافية
أتمنى أن تنال الإعجاب وأن أرى تطبيقات
|
15-07-10, 06:02 AM
جديد مواضيع قسم الأطباق الرئيسية
العرض العادي
