جولاب جومان "gulab jamun"

ده طبق حلو وبيعتبر من الأطباق الشعبية جداً في الهند، وهو بيشبه كتير "لقمة القاضي" عندنا في مصر..


المقادير:
كوب لبن بودرة
3 معالق كبيرة دقيق
2 معلقة كبيرة زبدة سايحة
1/2 معلقة صغيرة بيكينج باودر
1/2 كوب لبن دافئ
معلقة كبيرة لوز مفروم "اختياري"
معلقة كبيرة فستق مفروم "اختياري"
معلقة كبيرة زبيب "اختياري"
حبة حبهان مطحونة
زيت غزير للقلي
كوب وربع سكر
كوب ماء
معلقة صغيرة ماء زهر

ملحوظة:
المقادير دي بتعمل حوالي 20 قطعة

الطريقة:
1- في وعاء عميق، اخلطي اللبن البودرة مع الدقيق والبيكينج باودر والحبهان واللوز المفروم والفستق.

2- بعد كده ضيفي عليهم الزبدة السايحة، واخلطيهم كويس وبعدين ضيفي اللبن الدافي، واستمري في التقليب لغاية ما كل المكونات تختلط كويس ببعضها.

3- غطي الخليط وسيبيه يخمر لمدة 20 دقيقة.

4- لتحضير الشربات اخلطي السكر مع ماء الزهر والحبهان في طاسة كبيرة، وحطيهم على النار وسيبيهم يغلوا مع بعض شوية لمدة دقيقة، وبعدين ارفعي الطاسة من على النار وسيبيهم شوية.

5- أحضري طاسة تكون عميقة شوية، واملي نصفها بالزيت، وسخنيه على نار متوسطة لمدة 5 دقايق على الأقل.

6- في الوقت ده أحضري العجينة واعمليها على شكل كورة صغيرة، وبعد كده وطي النار على الزيت ، وابدئي اقلي كورات العجين.

7- أول ما تلاقي كورات العجين بدأت تطفو على سطح الزيت وحجمها تضاعف، ارفعي النار لدرجة متوسطة وقلبي الكورات لغاية ما تلاقي إن لونهم بقى ذهبي.

8- ارفعي الكورات وحطيهم على مناديل ورق وسيبيهم يبردوا، وبعد ما تبرد حطيهم في الطاسة اللي فيها الشربات، وسيبيهم على نار متوسطة لمدة 5 دقايق.

9- بعد كده صفيهم من الشربات كويس جداً، وممكن تقدميهم وهما سخنين أو تقدميهم باردين، وبالهنا والشفا.