طريقة عمل مشويات مشكلة

14-11-11, 09:27 AM

المشاركة رقم: 1

المعلومات
الكاتب:	مارينااا
اللقب:

البيانات
التسجيل:	May 2011
العضوية:	225155
المشاركات:	161
الجنس	أنثى
معدل التقييم:
نقاط التقييم:	23

االدولة

مدونتي

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

المنتدى : الأطباق الرئيسية

طريقة عمل مشويات مشكلة

طريقة عمل مشويات مشكلة

مشاوي مشكلة - تُقدم مع الخضروات المشوية والسلطة
المقادير:
1 كيلو لحم ضأن للكباب (من منطقة الفخذ)
1/2 كيلو لحم ضأن مفروم للكفتة (الجزء الخارجي فوق الريش)
1/2 كيلو ريش ضأن
4 بصل متوسط
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
ملح وفلفل
الطريقة:
- يُبشر البصل ويُصفى من الماء ويُوضع جانباً في وعاء منفصل.
- تُوضع قطع اللحم (الخاصة بالكباب) والريش في ماء البصل، وتُتبل بالملح والفلفل وتُغطى وتُترك بالثلاجة (البراد) لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتشبع من التتبيلة.
- يُضاف بشر البصل المُصفى والبقدونس إلى اللحم المفروم (للكفتة) ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُفرم خليط اللحم مع البصل ناعماً في المفرمة.
- يُفرم نصف الخليط المفروم مرة أخرى، ثم يُضاف إلى الخليط الآخر ويتم خلطهما معاً.
لتجهيز الشواء
- تُوضع قطع اللحم في السيخ المعدني بحيث تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ.
- يُقسم خليط اللحم المفروم إلى أقسام متوسطة الحجم، وتُشكل على هيئة أصابع بداخل الأسياخ مع الضغط عليها حتى تكون متساوية الحجم بطول السيخ.
- يُجهز الفحم النباتي المُشتعل من قبل، ويُساوى في الشواية.
- تُوضع أسياخ اللحم والكفتة وقطع الريش فوق شبكة معدنية على الفحم مع التقليب، ويُراعى مدة طهي الكفتة والريش مقارنةً بقطع اللحم وعدم طهيها لمدة طويلة حتى لا تفقد كمية كبيرة من السائل وتجف.
- تُقدم ساخنة مع الخضروات المشوية والسلطة الخضراء.
- عند وضع الكفتة على الشواية تُترك لمدة دقيقتين ثم تُقلب على الجهة الأخرى حتى تتماسك، ولا تتم التسوية الكاملة لكل جانب قبل قلبه على الجهة الأخرى.
- بالنسبة للحم المفروم، يُمكن استعمال الضأن أو البقري أو خليط منهما حسب الرغبة، ويُفضل أن تكون نسبة الدهن به 20% بالنسبة للحم 80%.
- لعمل الطرب، يُستخدم المنديل (الغلاف الرقيق الذي يُحيط بالمعدة) ويتم تتبيله في نفس التتبيلة الخاصة بالكباب، ويُحشى بخلطة الكفتة مع إحكام غلق الجوانب ويتم شويه على الفحم.

15-11-11, 02:45 AM

المشاركة رقم: 2

المعلومات
الكاتب:	صـافيهـ النيهـ
اللقب:

البيانات
التسجيل:	Mar 2011
العضوية:	219937
المشاركات:	35
الجنس	أنثى
معدل التقييم:
نقاط التقييم:	10

االدولة

مدونتي

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مارينااا المنتدى : الأطباق الرئيسية

مشكوووووووره اختي مارينا ع ه الوصفه والله حسيت بالجوع وانا اقرا ء ههههههههههههههههه

16-11-11, 08:25 PM

المشاركة رقم: 3

المعلومات
الكاتب:	الهاله
اللقب:	عضو راقي

البيانات
التسجيل:	May 2010
العضوية:	168896
المشاركات:	3,605
الجنس	أنثى
معدل التقييم:
نقاط التقييم:	837

االدولة

مدونتي

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مارينااا المنتدى : الأطباق الرئيسية

الله يعطيج العاااافيه أختي ,,,

تسلمين ,,,

18-11-11, 04:57 AM

المشاركة رقم: 4

المعلومات
الكاتب:	احب الليل
اللقب:	عضو راقي

البيانات
التسجيل:	Jun 2008
العضوية:	78903
المشاركات:	2,051
الجنس	أنثى
معدل التقييم:
نقاط التقييم:	70

االدولة

مدونتي

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مارينااا المنتدى : الأطباق الرئيسية

امممممم ... ريحة الشوي واصله لعندي

يعطيج العافيه خيتووو

وبانتظار جديدك

18-11-11, 05:25 AM

المشاركة رقم: 5

المعلومات
الكاتب:	ليلكي
اللقب:	عضو متألق

البيانات
التسجيل:	Mar 2011
العضوية:	219372
المشاركات:	6,575
الجنس	أنثى
معدل التقييم:
نقاط التقييم:	1053

االدولة

مدونتي

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:

كاتب الموضوع : مارينااا المنتدى : الأطباق الرئيسية

يااااااي
اشتهيت الشوي على البحر

تسسسسسسسلم ايدك

مشاوي مشكلة - تُقدم مع الخضروات المشوية والسلطة المقادير: 1 كيلو لحم ضأن للكباب (من منطقة الفخذ) 1/2 كيلو لحم ضأن مفروم للكفتة (الجزء الخارجي فوق الريش) 1/2 كيلو ريش