مجلة ليلاس الثقافية مجلة ثقافية

ان الطعمية المصرية هي من الاكلات الشعبية الشهيرة في دولة مصر، وهي تسمى في دولة السودان كذلك بالاسم نفسه، اما في بلاد الشام كالاردن وفلسطين وسوريا ولبنان فتسمى تلك الاكلة بالفلافل، وفي دولة اليمن تسمى الباجية. في الغالب يتم صناعة تلك الاكلة على نحو اساسي من بعض البقوليات اليابسة، مثل: الحمص، والفول، وتضاف اليها عناصر اخرى عديدة، مثل: البصل، والثوم، …

تحضير صدور الفراخ هناك الكثير من الاساليب التي يمكن ان نطهو فيها صدور الدجاج، وصدور الدجاج من اللحوم الغنية بالعناصر الغذايية النافعة للجسم، ونسبة الدهون فيها اقل من نسبتها في الورك، وتحتاج الى مرحلة اطول لاجل ان تنضج، وتحضر تلك الصدور باساليب عديدة، وتضاف اليها الكثير من العناصر والنكهات، واهم تلك الوصفات: الكودون بلو المكونات: نصف كيلو من صدور الدجاج …

اعدادالكبدة الإسكندراني تشتهر جمهورية مصر العربية باعداد وتحضير الكثير من الماكولات والوجبات الغذايية المختلفة، لا سيما السهلة والسريعة منها، والتي لا تفتقر الى عديد من الوقت والجهد، منها الكبدة الاسكندراني نسبة الى مدينة الاسكندرية، ومنها تشعبت وتوسعت الى مغايرة المدن المصرية، وتمتاز بقيمتها الغذايية العالية؛ وتمد الجسد بالعديد من المكونات الغذايية الهامة من حديد وبروتينات وغيرها، وسوف نتناول فيما يلي …

مكونات يعتبر الكشري احد اشهر الاكلات التي تشتهر بها جمهورية مصر، اذ انها تعد علامة فريدة لها فلا بد لاي فرد يقوم بزيارتها ان يتناول تلك الوجبة، ويعد البصل المستعمل في الكشري احد الاشارات الفريدة لها والذي يمكن استعماله كذلك في وجبات اخرى كالمجدرة ايضا، وفيما يلي اسلوب عمل بصل الكشري. بصل الكشري المقادير خمس بصلات مقطعة الى شرايح رفيعة. …

اعداد تورلي الخضار بالفراخ تورلي الدجاج بالخضراوات المكونات دجاجة. اعداد حسب الرغبة من الخضراوات الاتية: ثوم. فاصوليا خضراء. جزر. طماطم. بصل. فلفل حار. بطاطس. كرات. بهارات. جوزة الطيب. زبدة. طريقة التحضير تتبل الدجاجة بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب، ثم تستخدم الزبدة لتحميرها. يضاف اليها كل من البصل، الثوم، الكراث، الفلفل الحار، الجزر، الملح، الفلفل، والطماطم، ثم تقلب جميع الكميات على …

تحضيرالعجة المصرية تعتمد العجة في تحضيرها على خفق البيض، مع اضافة انواع مغايرة من الخضار والدقيق، وهي تتغاير في اسلوب تحضيرها من جمهورية لاخرى مثلها مثل الكثير من الاطباق التي قد تتغاير بالاسلوب او العناصر تغيرات بسيطة، والعجة المصرية من الوجبات القديمة التي ما زالت تقوم بها الكثير من النساء كوجبة للافطار لما لها من فوايد، ولانها خفيفة على المعدة …

اعدادمحشي ورق العنب المصري يعتبر ورق العنب من الماكولات الشرقية المعروفة على نحو كبير، وخاصة في مساحة بلاد الشام وجمهورية جمهورية مصر العربية العربية، وهو عبارة عن ورق عنب محشي بالارز واللحمة، وتتم اضافة مجموعة من البهارات له، وعلى الرغم من انه يفتقر للوقت العديد خلال تحضيره، الا ان هناك العديد من الناس يقومون بتحضيره، وخاصة في شهر رمضان المبارك، …

تحضيرالزلابية المصرية المكونات كاسين من الماء الدافي . كااسين من الدقيق الابيض . اربعة ملاعق عظيمة من الزيت . ملعقة عظيمة من الخميرة . زيت نباتي اعداد عظيمة للقلي . مكونات القطر ( الشربات) كاسين من الماء . كاسين من السكر . عصير نصف ليمونة الى حد ما . ملعقة فانيلا عظيمة . طريقة التحضير يتم استعداد القطر حتى يبرد …

تحضير القريوش هي نوع من الحلويات التي تقدم في دول المغرب العربي وخصوصا في جمهورية الجزاير، وتشتهر الجزاير بصنع حلوى القريوش الجزايري. تعتبر القريوش من الحلويات التي يسهل اعدادها دون الاحتياج الى استعمال الفرن، وعدا عن هذا فهي لا تفتقر الى مواد كثيرة، ويمكن تقديم تلك الحلويات في المناسبات الاجتماعية والاعياد، وكما تزود القريوش الجسد بالطاقة الحرارية العالية لاسيما في …

تحضير اليالنجي محشي ورق العنب من الاطباق ذات الاصول العثمانية، كما ويطلق عليها مسميات مغايرة كثيرة منها : ورق العريش، ورق دوالي، يبرق، اليالنجي، وذلك الورق الذي يتم قطفه من فوق ثمرة العنب، يتميز بتواجد كل من فيتامين: ب6، ب1، ب6 بنسب عالية، وهذه الفيتامينات تشارك في المحافظة على سلامة الجهاز العصبي، اضافة لما توفره من سلامة لكثير من العمليات …

اعداد الهريس تتميز الاكلات الخليجية الشعبية بتوابلها المخصصة بها، ومكوناتها التي تميز الوصفات المخصصة بها؛ كالكبسة مثلا، او البرياني، او المندي، او الهريس، وغيرها العديد من الوصفات الاخرى. سنتحدث في ذلك المقال عن اسلوب كمية احدى اشهر الوصفات الخليجية الا وهي الهريس، كالهريس الامارتي، والهريس القطري، وغيرها. الهريس طبق خليجي معلوم في العديد من دول الخليج والدول العربية الاخرى، وتختلف …

اعدادقوانص الدجاج تعتبر من الوصفات السريعة والشهية التي تقدم كوجبة دهنية طيبة المذاق، وقوانص الدجاج هي معدة الدجاج نفسها، وتغلف معدة الدجاج كثيرا ما قشرة صفراء مثل القشرة البلاستيكية، ومن مزايا قوانص الدجاج انها تكسب الذاكرة نشاطا وتحافظ على ذاكرة الدماغ، لهذا ينصح بتقديم وطبخ قوانص الدجاج كل مرحلة بين الوجبات لافراد العايلة، ويمكن طبخ قوانص الدجاج بعدة اساليب منها …

اعداد عثملية بالقشطة تعد العثملية او العصملية نوعا من الحلويات تركية الاصل؛ حيث قد كانت ذايعة في العهد العثماني، ثم تشعبت وتوسعت في بلاد الشام؛ وهي عبارة عن طبقتان من شعر الكنافة المحمصة، محشوة بالقشطة، وهي الوصفة التقليدية، اما في الوقت الحالي يحشوها الكثير من الاشخاص بالايس كريم او كريمة الشوكولاتة، او الجبنة الكريمية. العثملية بالكريمة المكونات نصف كيلوغرام من …

اعداداقراص السبانخ هو الاسبيناغ والاسفاناخ، وهو نبات ذو ورق عريض اخضر، تشعبت وتوسع من قارة اسيا الى جميع مناطق العالم، يتضمن على مزايا غذايية عظيمة لجسم الانسان، الى منحى انه يتضمن على نسب ضييلة من السعرات الحرارية، وفي ذلك الحين يوكل السبانخ مطبوخا او بلا طبخ، وهناك العديد من اساليب لطبخ السبانخ، منها فطاير السبانخ، وحساء السبانخ باللحم. فوايد السبانخ …

مكونات آذان الشايب هناك الكثير من الوجبات التي ورثناها من الجدات والامهات، فسر الاكل اللذيذ هي الوصفات القديمة التي قد كانت تعد باسلوب شهية، وبمواد صحية، ومضمونة اكثر من المواد الغذايية المتواجدة الان، وهذه الوجبات كان لها طقس خاص، حيث قد كانت النسوة تتجمع سويا ويتساعدن في كمية مقادير عظيمة منها، ويوزعنها على الجيران والمنطقة باكملها. ومع تقهقر تلك الوجبات …