أخبار عاجلة
الرئيسية » Food » تحضير المقلوبة

تحضير المقلوبة

اعداد المقلوبة تعتبر المقلوبة من الاكلات المعروفة والمشهورة في جميع الدول العربية وخاصة في القدس والاردن، ويتم تحضيرها بكثرة وهذا لاحتوايها على عناصر مشبعة ومفيدة مثل البروتينات والنشويات والدهون، ومن مكوناتها الرييسية اللحمة والدجاج والارز، وتقدم كطبق رييسي على وجبة الغداء. سنتعرف اثناء ذلك المقال على اسلوب عمل المقلوبة.

مقلوبة الدجاج مع الارز واللحمة والخضار

المكونات

  • كوبان من الارز.
  • كوب من البدانة او الزيت النباتي.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • دجاجة متوسطة الحجم.
  • كوبان من البازيلاء.
  • بصلة واحدة متوسطة الحجم.
  • نصف ملعقة ضييلة من الكركم او العصفر.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • نصف ملعقة ضييلة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة ضييلة من الهيل المطحون ناعم.
  • ستة اكواب من الماء.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة عظيمة من الملح.
  • نصف كوب من اللوز المقشر.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي.
  • نصف ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.

طريقة التحضير

  • ننقع الدجاجة في اعداد من الخل والدقيق ثم نشطفها جيدا في الماء.
  • نقطع الدجاجة الى اربع قطع ثم نغسلها مرة اخرى جيدا.
  • نضع قطع الدجاج في قدر على النار ثم نقشر البصلة ونقطعها ثم نضيفها للقدر.
  • نضيف ستة اكواب من الماء للدجاج، ثم نضيف ورق الغار والملح والقرفة المطحونة والبهارات الاشكالية والفلفل الاسود والهيل المطحون ثم نغطي القدر.
  • نترك الدجاج على نار خفيفة لفترة اربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • نزيل قطع الدجاج من المرق ثم نصفي المرق ونتركها جانبا.
  • نضع البدانة او الزيت النباتي في قدر اخر ثم نحمر الصنوبر ونضعه جانبا، ثم نحمر اللوز ونضعه جانبا، ثم نحمر الفستق الحلبي ونضعه جانبا.
  • نضيف اللحمة المفرومة للسمنة ونقلبها جيدا.
  • نغسل الارز ثم نصفيه جيدا من الماء ونضعه في وعاء.
  • نضيف حبوب البازيلاء للارز، ونخلط العناصر جيدا مع بعضها.
  • نضيف الفستق الحلبي المحمر للارز، ونقلب المكونات، ثم نضيف خليط الارز والبازيلاء والفستق الحلبي للحمة المفرومة ونحرك العناصر جيدا.
  • نضع قطع الدجاج الناضجة في قعر القدر المعد للمقلوبة على نحو مرتب.
  • نوزع خليط الارز والبازيلاء فوق قطع الدجاج.
  • نضيف ثلاثة اكواب من مرق الدجاج بشكل متدرج لخليط الارز واللحم حتى لا تتبعثر حبات الارز.
  • نغطي القدر ثم نضعه على نار خفيفة، ونتركه لفترة نصف ساعة حتى ينضج الارز.
  • نقلب القدر في صينية حجمها اكبر من القدر بقليل، ونترك القدر فوق الصينية لفترة خمس دقايق دون ان يتحرك.
  • نرفع القدر بهدوء وانتباه حتى نحافظ على شكل المقلوبة.
  • نزين المقلوبة بالصنوبر واللوز المحمصين.
  • نقدم المقلوبة وهي ساخنة مع السلطة واللبن.

(1)

شاهد أيضاً

كيفية طهي الخرشوف

مكونات الخرشوف الخرشوف او الارضي شوكي عبارة عن وردة من نبات تقطف قبل ان تزهر، …

اترك تعليقاً