اعداد تتبيل البط البط من الاطباق العريبة التي تشتهر في تحضيرها دولة مصر، ويعتبر طبقا رييسيا على المايدة في جميع الاوقات، يحظى البط برغبة وشعبية اكثر من غيره من الطيورلدي الكثير من الناس، ويتم تقديمه وطبخه بعدة اساليب وهنا سوف نقدم اسلوب مثالية ولذيذة في استعداد البط.
المكونات
- بطة ذات كمية معتدل اي ما يقترب من وزنها اثنان كيلو ونصف.
- ثلاث بصلات مفرومة املس من الكمية المتوسط.
- حبتان من البندورة المفرومة.
- نصف كاـس ارز مصري مغسول ومنقوع.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الزبيب.
- ملعقتان من معجون البندورة.
- ملعقة قرنفل صغيرة.
- ملعقة ضييلة هال مطحون.
- زيت نباتي.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة فلفل اسود.
- نصف كاس عصير ليمون.
- ربع كاس خل.
طريقة التحضير
- اغسلي البطة بالماء لمنخض الحرارة والملح جيدا، ثم انقعيها بالخل والليمون مع فركها من الداخل والخارج، ثم ضعيها في حاوية وغطيها بنايلون التغليف ثم ضعيها في الثلاجة لفترة ساعتين تقريبا.
- احضري نصف اعداد البصل وضعيه في حاوية مع الضييل من الزيت النباتي وقلبي البصل لاعلى نار هادية حتى يذبل.
- اضيفي للبصل بعد هذا الارز المنقوع وقلبيه بخفة، ثم اضيفي اليه البهارات والبهارات باستثناء معجون البندورة.
- اضيفي مبلغ كاس من الماء فوق الارز، وحركي العناصر حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- غطي الحاوية ثم اتركيه على نار هادية حتى ينضج.
- افردي الحشوة في صينية كي تبرد، ثم احضري البطة، واغسليها من الليمون والخل جيدا.
- قومي بحشو البطة بالكمية المناسبة من الحشوة التي حضرناها.
- ضمي اطراف البطة واربطيها بواسطة المشبك المخصص بتحمير الطيور.
- ضعي الملح والبهارات المذكورة على البطة وافركيها جيدا مع اضافة معجون البندورة عليها مع الحجم المتبقية من البصل.
- اضيفي مبلغ ثلاث كاسات من الماء في الصينية المجهزة للفرن، ثم غلفي البطة بورق الالمنيوم وضعيها بالفرن لفترة ساعتين ونصف تقريبا.
- حمري البطة اذا احتجاج الامر للحصول على اللون الذهبي.
- قدمي البط المحشي بالفرن مع الارزالاصفر والسلطات المكونة من الخضار الطازجة.
طريقة الارز الاصفر
المكونات
- كاسان من الارز ذو الحبة الطويلة.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كركم.
- ملح حسب الرغبة.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- للزينة:
- صنوبر ولوز محمر.
- بقدونس مفروم ناعم.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في حاوية ثم اضيفي الارز، والكركم، والماجي، والملح فوق الارز، ثم ضعيه على النار مع التحريك حتى يتحول لونه ويصبح اصفرا.
- اضيفي الماء الساخن على الارز بحيث تغمريه تماما.
- اتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم قلل النار للوسط، ثم غطي الحاوية حتى ينضج تماما.
- ضعي الارز في طبق التقديم، ثم ضعي البطة فوقه وزينيها بالمكسرات والبقدونس.