أخبار عاجلة
الرئيسية » Food » تحضير القلقاس بالسلق

تحضير القلقاس بالسلق

اعداد القلقاس بالسلق يعتبر القلقاس من النباتات الجذرية التي تنتمي الى مجموعة القرمات والدرنات، وتعود جذوره الى دول في جنوب في شرق القارة الاسيوية، حيث يعد من اقدم انواع النباتات المزروعة في العالم، كما يعتبر غذاء اساسيا نحو بعض الشعوب في اسيا وافريقيا، ويعرف بالعديد من المسميات المحلية كاذن الفيل.

عمل القلقاس بالسلق

المكونات

  • كيلوغرام من القلقاس المقطع الى مكعبات.
  • نصف ضمة من الكزبرة الخضراء.
  • زيت زيتون، وملح طعام، وفلفل اسود حسب الرغبة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم البقري المقطع الى مكعبات.
  • بصلتان مقطعتان الى اربعة اقسام.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ربع كيلوغرام من السلق المنظف والمقطع ومنزوع الاعواد.
  • عشرة فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

  • نقلي البصل مع اللحم في اعداد ضييلة من الزيت حتى يحمر.
  • نضيف مرق الدجاج، ونتركه على النار حتى ينضج اللحم جيدا.
  • نضيف القلقاس حتى النضج.
  • نحمر في مقلاة السلق والكزبرة معا في اعداد ضييلة من الزيت، ونتركه حتى يجف الماء، ثم نضيف الثوم، ونقليه على درجة حرارة هادية لاجل ان لا يحترق.
  • نضع مزيج الكزبرة والسلق في مطحنة او في الهاون، ونطحن المزيج جيدا.
  • نضيف المزيج المطحون الى القلقاس، ونتركه يغلي، ثم يضاف الخليط الى القلقاس ونترك العناصر تغلي من ست الى عشر دقايق.

القلقاس بلحم الموزات والعظم

المكونات

  • اربعة سيقان من لحم الخروف.
  • بصلة ضييلة مقشرة.
  • كوبان من مرق لحمة الخروف.
  • اربع ملاعق عظيمة من السمن.
  • كوب ونصف من عصير الليمون.
  • اربع ملاعق عظيمة من الطحين للتغليف.
  • جذر عظيم من القلقاس مقشر ومقطع الى مكعبات.
  • كوب من اوراق الكرنب المنظفة والمغسولة.
  • كوب من القلقاس المقطع الى شرايح قصيرة ورفيعة ومقلية مسبقا.
  • اربعة فصوص مقشرة من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.

طريقة التحضير

  • نضع القلقاس داخل زبدية خلط، ونغسله جيدا، ثم نجففه ونضيف فوقه عصير الليمون.
  • نضيف مرق لحم الخروف في قدر مناسب، ونغليه، ونضيف اليه لحم السيقان، ثم نخفض درجة الحرارة لسلقها على نحو كامل.
  • نخرج السيقان من القدر، ثم نضيف القلقاس الى القدر، ونطهوه حتى النضج.
  • نضيف السمن في مقلاة ساخنة مع الكزبرة والثوم، ونطهو حتى يصبح لونهما اشقر، ثم نضيف اوراق الكرنب، ونستمر في الطهي على درجة حرارة هابطة حتى تصبح العناصر مقرمشة.
  • نضع المزيج في محضرة الاكل ونهرسه، او نستعمل الهاون في الطحن.
  • نضيف مزيج الكزبرة والثوم الى القلقاس، ونغليه لنحو دقيقة.
  • نعيد سيقان الخروف الى مزيج القلقاس المطهو.
  • نضع القلقاس في ترتيب الطبق، ونضيف سيقان الخروف فوقه.
  • نسكب الضييل من المرق على المكونات، ونزين الطبق بهريس الفلفل الاحمر، والبصل المقلي، والقلقاس المقلي.

(2)

شاهد أيضاً

كيفية طهي الخرشوف

مكونات الخرشوف الخرشوف او الارضي شوكي عبارة عن وردة من نبات تقطف قبل ان تزهر، …

اترك تعليقاً