مكونات آذان الشايب طبق اذان الشايب من الاطباق الغذايية العربية، وهو طبق شعبي يرجع بجذوره الى دول بلاد الشام فلسطين، والاردن، ولبنان، وسوريا، ويمتاز بانه لذيذ للغاية وشهي، ومكونه الاساسي هو مرق اللبن، والعجين المحشو باللحم المفروم، كما له العديد من مسميات منها الششبرك، والشيش برك، واذان قطاط، وكل جمهورية عربية تطهوه على نحو كافة عن الجمهورية الاخرى، وفي ذلك المقال سوف نتحدث عن عناصر واسلوب استعداد واعداد طبق اذان الشايب.
طريقة عمل اذان الشايب
المكونات
مكونات العجينة
- ثلاثة كووس من الطحين الابيض.
- كاس ونصف الكاس من الماء، او كاسان وهذا حسب نوع الطحين.
- رشة من ملح الطعام.
مكونات الحشوة
- خمس ماية غرام من اللحم المفروم.
- حبتان من البصل المفرومة فرما ناعما.
- ملعقة ضييلة من البهار المشكل.
- فلفل اسود -حسب الرغبة-.
- ملح طعام -حسب الرغبة-.
مكونات اللبن
- مرق من اللحمة، او ماء ساخن -حسب الرغبة-.
- كيلو من الحليب الروب.
- بيضة.
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة، نضع مختلف العناصر في وعاء، ونعجنهما سويا حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- ملاحظة: ان التصقت العجينة باليد نسكب اعداد اضافية من الطحين.
- نقسم العجينة الى اربعة اقسام، ونتركها ترتاح لفترة ساعة ونصف مع تغطيتها بقطعة قماش.
- لتحضير الحشوة: نسكب اعداد ضييلة من الزيت النباتي في مقلاة، ونضعها على النار، وعندما يحمى الزيت نضع البصل ونحركه حتى يذبل، ونضيف اللحمة ونحركها حتى يتحول لونها، ثم نضيف البهار المشكل، وملح الطعام، ونحركها حتى النضج.
- لتحضير اللبن: نسكب اللبن، والبيضة في قدر، ونضعه على النار، ونحرك المزيج بملعقة خشبية جيدا حتى تختفي اثار البيضة، وعند الغليان نسكب الماء الساخن او مرقة اللحمة حسب الذوق في غزارة الحليب مع استمرارية التحريك.
- ملاحظة: درجة حرارة مرقة اللحمة او الماء الساخن يلزم ان يكون بدرجة حرارة الحليب ذاتها قبل سكبه.
- نفرد العجينة بواسطة الشوبك حتى تصبح العجينة رقيقة، ثم نقطعها على شكل دايري بواسطة الفنجان او اي شيء دايري ذي كمية متوسط، ونحشو القطع الدايري بالحشوة، ونغلقها على شكل نصف دايري، ثم نلصق الزواية ببعضها.
- نحضر صينية، ونرتب فيها قطع اذان الشايب، ونضعها داخل الفرن حتى تحمر القطع طفيفا ويصبح لونها ذهبيا، وبعد هذا نسكب القطع واحدة تلو الاخرى في اللبن، ونترك المزيج يغلي لفترة ما بين العشرين دقيقة، والثلاثين دقيقة حتى ينضج اذان الشايب.
- نرفع القدر عن النار، ونحضر اطباق التقديم، ونسكب المزيج فيهم، ونقدم طبق اذان الشايب ساخنا.