عمل تتبيل السمك المشوي السمك المشوي من الاكلات اللذيذة سهلة وسريعة التحضير؛ حيث لا تفتقر تلك الاكلة سوى لتتبيل السمك ووضعه بالفرن حتى ينضج او يمكن شويه على الفحم على الفور لاضافة نكهة الشواء المميزة. للتوابل التي نضيفها للسمك دور عظيم في اظهار نكهة السمك واضافة طعم خاص حسب نوع التوابل التي نضيفها، وعادة ما يتم تتبيل السمك على الفور قبل تحضيره او نقعه بالتتبيلة لمدة لا تزيد عن الساعة كي لا يتحول قوامه. سوف نقدم لكم في ذلك المقال اسلوب استعداد السمك المشوي بعدة بهارات مميزة.
السمك المشوي بتتبيلة الكزبرة والشبت
المكونات
- سمكة متوسطة الحجم.
- جزرتان مقطعتان الى قطع كبيرة.
- بصلة عظيمة مقطعة الى شرايح.
- حبتان من الطماطم المقطعة.
- فلفل رومي مقطع الى شرايح.
مكونات التتبيلة
- ملعقة عظيمة من الكمون المطحون.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة فرما ناعما.
- نصف ملعقة ضييلة فلفل اسود.
- عصير ليمونة حامضة.
- ملعقة ضييلة ملح.
- ملعقة عظيمة ثوم مهروس.
- قرن فلفل اخضر حار (مفروم ناعما).
- نصف ضمة شبت مفروم ناعما.
- كوب بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- نغسل السمكة بالماء والملح والخل وننظفها جيدا للتاكد من عدم وجود قشور عليها.
- نخلط عناصر التتبيلة في حاوية عميق.
- نحدث ثقوبا في السمكة حتى تدخل التتبيلة للداخل.
- نفرك السمكة بالتتبيلة التي حضرناها من الداخل والخارج.
- نضيف الملح والفلفل على الخضار، ونضع السمكة في صينية، ونضع حولها الخضار مع الضييل من الزيت، ونضيف ربع كوب من الماء.
- نغطي صينية السمك جيدا بورق الالمنيوم ونضعها في فرن محمى مسبقا في الرف الاوسط، ونتركها تنضج لفترة تبلغ الى ساعة تقريبا.
- نقدم السمك المشوي مع الخضار ساخنا مع سلطة البطاطا المشوية.
السمك المشوي بتتبيلة الكرفس
المكونات
- سمكة (منظفة من القشور ومغسولة بالليمون والملح).
- ثلاثة ارباع الكوب من الكرفس المفروم فرما ناعما.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة ضييلة ملح.
- ملعقة ضييلة فلفل احمر حار مطحون.
- ملعقة عظيمة زيت زيتون.
- معجون الطماطم.
- ملعقة ضييلة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الابيض.
- ملعقة ضييلة سماق.
- ملعقة ضييلة كركم.
- نصف ملعقة ضييلة زنجبيل.
طريقة التحضير
- نضع كلا من الزيت، والليمون، والملح، والكرفس، والفلفل الاحمر، ومعجون الطماطم، وبودرة الثوم، والسماق، والكركم، والزنجبيل في خلاط كهربايي ونخلط العناصر للعديد من ثوان.
- نضع التتبيلة على السمك ونوزعها على السمكة من الخارج والداخل مع عمل ثقوب في السمكة كي تبلغ التتبيلة لجميع اجزايها، ثم نغطي السمكة ونتركها مدة ربع ساعة في الثلاجة.
- نضع السمكة في صينية ونضيف لها اعداد ضييلة من الماء ونغطيها بورق الالمنيوم ونشويها بالفرن لفترة خمس واربعين دقيقة او حتى تنضج.
- نسخن فحمة على النار ونحضر حاوية صغيرا يتحمل الحرارة، ونضعه في صينية السمك فور اخراجها من الفرن، ونضع الضييل من الزيت في الحاوية ثم نضع فيه الفحمة الساخنة ونغطي الصينية بسرعة بورق الالمنيوم.
- نترك السمك لفترة عشر دقايق حتى ياخذ طعم الفحم ونقدمه مع البطاطا المقلية.