تحضير استعداد الكباب يعتبر الكباب احد الماكولات الشهيرة والمعروفة، حيث يمتاز ذلك الطبق بالطعم اللذيذ الشهي، ويتميز بامكانية تحضيره باكثر من اسلوب فهناك الكباب المشوي على الفحم، او الكباب المشوي في الفرن، او الكباب المحضر بالحلة، ويقدم بقرب الكثير من انواع السلطات، او بقرب طبق الارز، وكلك الصلصات المغيرة الحارة والحامضة، والثومية، وفي تلك المقالة سنتعرف على كيفية عمل الكباب.
الكباب
المكونات
- نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم.
- نصف كوب من الطحين.
- ثلاثة ارباع ملعقة ضييلة من مسحوق الفلفل الاسود.
- ربع ملعقة عظيمة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة عظيمة من الكزبرة المطحونة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- بيضة.
- مكعبان من مرقة الدجاج مذابان في ربع كوب من الماء.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم والطحين، والثوم، والتوابل، والبيضة ومكعبا المرقة في وعاء.
- نخلط العناصر جيدا.
- نقسم الخليط على شكل كرات ضييلة ومتساوية في الحجم.
- نسخن السمن او الزيت في مقلاة.
- نضيف كرات اللحمة الى المقلاة لفترة تتراوح بين اربع وخمس دقايق حتى تصبح بنية او ذهبية.
كباب الحلة
المكونات
- كيلوغرام من اللحم البقري على شكل مكعبات.
- خمس حبات من البصل المقطع على شكل نصف حلقات رقيقة.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبتان من البطاطا مقطعتان الى مكعبات مسلوقة ومحمره في قطعة سمن.
- كوبان من مرقة اللحم.
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
- اربع ملاعق ضييلة من السمن.
- ملعقة ضييلة من السكر البني.
- قطعة من الفحم.
طريقة التحضير
- نضع ملعقة من السمن في قدر على نار مرتفعة.
* نضيف قطع اللحم الى القدر، وتشوح من الطرفين حتى تحمر.
- نضع ملعقة من السمن في قدر على نار متوسطة.
- نضيف شرايح البصل الى السمن حتى يحمر، ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبيا.
- نضيف ملعقة ضييلة من السكر البني في منتصف القدر، ونتركه حتى يذوب ثم نقلبه مع شرايح البصل.
- نضيف الثوم الى البصل، ثم نقلبه، ونضيفه الى قدر اللحم المحمر.
- نضيف مرق اللحم الى القدر، ونتركه على نار متوسطة حتى يتم طهي اللحم، ثم نضيف البطاطا المحمرة.
- ننتظر حتى تحدث عملية طهي اللحم، ثم نسخن قطعة الفحم على شعلة النار او بواسطة قداحة ونضعها على ورقة بصل ونضعها فى قدر اللحم، ثم نضيف اليها نقطة سمن حتى تبدا في التدخين.
- نغطي القدر باحكام لفترة عشر دقايق مع عدم رفع الغطاء قبل عشر دقايق.