اعداد كباب على الفحم اصبح الاكل في العالم هذا النهار اكثر من مجرد وجبة لسد الجوع لكن هو فن وابداع، حيث تتكاثر اصناف وانواع الاكل يوما بعد يوم ويزداد عدد الابتكارات والاضافات على الطعام، ومن احد التقاليد العربية الصيفية هي خروج الاسرة للتنزه وشواء الكباب على الفحم بين الاشجار وفي الرياح الطلق، وما زال الناس منذ زمن يتداولون تلك العادة وينقلوها الى الاجيال الاتية لهم، لما لتلك العادة من دور في الترفيه وزيادة الالفة، ويكمن سر المتعة في تلك النزهات في المهارة في اشعال الفحم وفي المهارة في كمية الكباب.
طريقة اشعال الفحم
يجب شراء نوع جيد من الفحم مع الحرص ان لا يكون قد تعرض للنداوة والبلل او تبلل، يتم وضع الفحم في المشعل ويوضع على اطرافه قطع مشعل الفحم الذي يتم شراوه من محل الفحم، ويتم اشعال مشعل الفحم الذي يلتقط النار بسرعة وينقلها حوله الى الفحم الذي يبدا بالاشتعال شييا فشييا، ويجب ترك الفحم حتى يشتعل جيدا قبل وضع الكباب فوق شبك الشواء فوق الفحم.
طريقة كمية الكباب
هناك اكثر من اسلوب لاعداد الكباب ولكن اكثرها تعاملا هي الاسلوب التقليدية، حيث يمكن الذهاب الى لحام ماهر ليقوم بفرم الحجم المطلوبة من لحمة الخاروف البلدي، ثم تحدث اضافة الفلفل، والملح، وبعض الزيت، وبعض الخل، والقليل من التوابل المرغوبة، مثل توابل الباربيكيو او غيرها، كما يمكن اضافة الضييل من مهروس الكيوي الطازج وخلطه مع الكباب، ويتم ترك الكباب في الثلاجة الى هذا النهار الاتي حتى يكتسب النكهة جيدا، ثم يوضع على اسياخ الشواء ويوضع فوق الفحم يتم شوي ويقدم، من المحتمل شواء بعض البصل والبندورة الى منحى الكباب وتقديمهم سويا.
المقبلات
الى منحى الكباب يوضع بعض المقبلات الشهية التي تزيد تلك الوجبة لذة وهي التبولة، والحمص، والمتبل، والكاتشاب، والمايونيز، والمثومة، والمشروبات الباردة الغازية، والعصاير الطبيعية المنعشة.
نصايح للشواء
- لا تقم بشي اعداد عظيمة من الكباب دفعة واحدة حتى لا يجف لكن قم بشيه على دفعات وتناوله اولا باول وهو ساخن.
- قم بوضع الكباب في حاوية بعد رفعه عن الفحم مباشرة، وقم بتغطيته بالخبز حتى يوجد طريا.
- قم بشوي البصل والبندورة قبل الكباب.
- في حال وجود اطفال في النزهة يفضل ابقاوهم بعيدا عن الفحم تجنبا لتعرضهم لاية حروق وتجنبا لاشعالهم حريق في المتنزه.
- بعد انهاء الشواء احرص على اطفاء النار قبل الذهاب للخارج من التنزه حتى لا تسبب باي حرايق.
- نظف المقر قبل خروجك منه فالنظافة من الايمان.