تحضير بفتيك اللحم

مكونات بفتيك اللحم يعد البفتيك من الاكلات التي يعود اصلها الى لبنان، حيث يمتاز بمذاقه اللذيذ، وطراوة اللحم فيه، ومن المحتمل اضافة عليه بعض المنكهات لتضيف اليها مذاقا مميزا، مثل: الخل الاحمر، وصلصة الصويا، وغيرها الكثير، كما انه يمكن استعداد البفتيك بالعديد من الطرق، وسنتعرف في ذلك المقال على اسلوب استعداد بفتيك اللحم.

بفتيك اللحم

المكونات

  • وقية من لحم البفتيك.
  • حبة عظيمة من البصل، المفروم ناعما.
  • ثلاثة فصوص عظيمة من الثوم، المفروم ناعما.
  • رشة من الفلفل الاسود.
  • ربع ملعقة ضييلة من الهيل، المطحون ناعما.
  • ربع ملعقة ضييلة من الروز ماري، المطحون ناعما.
  • اربع ملاعق ضييلة من عصير الليمون الطبيعي.
  • نصف ملعقة عظيمة من الخل الابيض.
  • رشة من الملح.
  • ربع كاس من الدقيق الابيض المخلوط بملعقة من الفلفل الاسود.
  • بيضتان مخفوقتان مع نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
  • كاس من البقسماط.
  • نصف كاس من زيت الذرة الصافي، للقلي.

طريقة التحضير

  • نضع الثوم، والبصل، والخل، والفلفل الاسود، وعصير الليمون، والروز ماري، والملح، والهيل في حاوية كبير، ونخلطهم جيدا بواسطة ملعقة خشبية كبيرة.
  • نغسل قطع اللحم جيدا، ثم نغمسها بخليط البهارات والليمون من جميع الجوانب، ونتركها جانبا لفترة لا تقل عن الساعة، حتى تتشرب التتبيلة على نحو كامل.
  • نغمس قطع اللحم المبهرة بعد مرور الوقت بالدقيق، ثم خليط البيض.
  • نغمس قطع اللحم بالبقسماط من جميع الجوانب، ونضغط عليها بلطف.
  • نضع قطع اللحم في صينية صغيرة، ثم ندخلها الى الثلاجة، لفترة لا تقل عن الربع ساعة.
  • نضع الزيت في مقلاة عظيمة ومجوفة، ونتركه على نار عالية حتى يسخن الزيت.
  • نضع قطع اللحم في الزيت الساخن، ونستمر بتقليبه لفترة عشر دقايق، وهذا حتى ينضج اللحم من الجانبين.
  • نخرج اللحم من الزيت ونضعه فوق اوراق المطبخ، للتخلص من الزيت الفايض.
  • نضع قطع اللحم في طبق موايم للتقديم، وننثر عليها الضييل من البقدونس المفروم، ونقدمها ساخنة.

بفتيك اللحم بالخل الاحمر

المكونات

  • كيلو من شرايح لحم البفتيك.
  • ستون غراما من الزبدة النباتية.
  • فصان كبيران من الثوم، المطحون ناعما.
  • نصف كاس من الخل الاحمر.
  • نصف ملعقة عظيمة من الملح.
  • نصف ملعقة عظيمة من الفلفل الحلو.
  • ربع ملعقة ضييلة من القرفة، المطحونة ناعما.

طريقة التحضير

  • نضع نصف مبلغ الزبدة في مقلاة غير لاصقة، ونتركها على النار حتى تذوب.
  • نضيف شرايح اللحم المغسولة لاكثر من مرة الى الزبدة الساخنة، ونستمر بتقليبها حتى تنضج بالكامل، وتاخذ اللون الذهبي.
  • نزيل شرايح البفتيك الجاهزة، ونضعها جانبا.
  • نضع الحجم المتبقية من الزبدة في قدر على نار متوسطة، ونتركها حتى تسخن، ثم نضيف الثوم المطحون ونستمر بتقليبه حتى يتحول لونه.
  • نضع شرايح البفتيك المقلية في المقلاة فوق الثوم، ثم نضيف الخل الاحمر، والفلفل الحلو، والملح، والقرفة.
  • نضيف اعداد من الماء حتى تغمر العناصر بالكامل، ونتركها على نار هادية لفترة لا تقل عن الربع ساعة، حتى ينضج اللحم بالكامل.
  • نضع البفتيك في طبق موايم للتقديم، ونقدم بجانبه طبقا من البطاطا البوريه.