تحضير أرز بالكاري والفراخ يتميز طبق الارز بالكاري والدجاج بالطعم اللاذع والحار، وهو من الاطباق التي يكثر تحضيرها في المطابخ الاسيوية، وفي ذلك الحين اتت تسميته بالكاري نسبة لبهار الكاري او بهار ماسالا الذي هو عبارة عن مزيج من التوابل المتعددة كالخردل، والكمون، والفلفل الاسود، والكركم، والملح، والحلبة، وسنتعرف في ذلك المقال على طريقتين لعمله.
المكونات
- اربع ملاعق عظيمة من زيت الزيتون.
- حبتا بصل مفرومتان لمكعبات.
- اربع حبات من قطع فيليه دجاج مقطعة لمكعبات.
- اربعة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة عظيمة من الزنجبيل المفروم.
- قرن فلفل اخضر مفروم.
- ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة ضييلة كركم.
- ملعقة ضييلة كمون مطحون.
- ملعقة ضييلة الكزبرة الناعمة.
- ملعقة عظيمة من بهار الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- اربع ملاعق عظيمة من لبن جوز الهند.
- ربع كوب من الماء.
- كوب من الكريمة.
- نصف حزمة ضييلة من الكزبرة الخضراء.
- اربع ملاعق عظيمة من الزبدة.
- ملعقة عظيمة من ببخ الليمون.
- ثلاثة اكواب من الارز البسمتي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- قطعة من قشر الليمون.
- اربعة اكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة واسعة الزيت، ونضعها على نار متوسطة.
- نضيف البصل والدجاج، ونقلبه حتى يصبح ذهبيا فاتحا.
- نضيف الثوم، والزنجبيل، والفلفل، والملح، والكركم، والكمون، والكزبرة، والبهارات ومعجون الطماطم، ونقلب مدة دقيقة.
- نضع في كوب مكيال اللبن والماء، ونقلب المواد حتى تختلط، ثم نسكب المزيج على خليط الدجاج.
- نضيف الكريمة، ونترك الدجاج يطبخ على نار متوسطة مدة ثلاثين دقيقة.
- لتحضير الازر: نغسل الارز العديد من مرات ثم ننقعه مدة ثلاثين دقيقة.
- نضع في قدر محضرة الارز الكهربايية الزبدة، وبرش الليمون.
- نصفي الارز ونضع في القدر، نضيف الملح، وقشر الليمون، والماء.
- نقفل غطاء محضرة الارز، ونضغط على مفتاح التشغيل، ونترك الارز يطبخ حتى وقت التقديم.
- للتقديم: نسكب في طبق تقديم واسع الارز، ونسكب الكاري في طبق تقديم عميق اخر، ونزينه بالكزبرة.
عمل الارز بالكاري والاناناس
المكونات
- حبة عظيمة من البصل المفروم ناعما.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان ونصف من الارز الابيض طويل الحبة.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة عظيمة من الكاري المسحوق.
- خمسة اكواب عظيمة من مرق الدجاج.
- ملعقة عظيمة من صلصة الصويا.
- نصف حبة من الفلفل الحار مقطعة.
- كوب من الانانس المقطع.
طريقة التحضير
- نضع في قدر عظيم الزبدة، ونشوح البصل حتى يذبل.
- نضيف الارز، والثوم، والكاري، ونخلطز
- نضيف اليه المرق، والصوص، والفلفل، ونترك الخليط مدة عشرين دقيقة حتى ينضج الارز.
- نرفع الخليط عن النار، ونتركه مدة خمس دقايق حتى يتمص السوايل، ثم نضعه في طبق التقديم.
- نزينه بالبصل الاخضر، وقطع الاناناس، ونقدمه مباشرة.