مكونات صينية الخضار بالبشاميل من الاطباق الغنية بجميع المكونات الغذايية، مثل البروتينات، والالياف، والفيتامينات التي يحتاجها الجسم، وكذلك تتضمن على حمض الفوليك، والزنك، والبوتاسيوم، وتعد صينية الخضار من الاكلات الشهية وسريعة التحضير، فهي ذات شكل وطعم محبب من قبل العديد من الناس صغارا وكبارا، وهذه هي اسلوب تحضيرها على نحو طفيف وسريع.
صينية الخضار واللحم بالبشاميل
المكونات
- ثلاث حبات من الكوسا.
- حبتان من الباذنجان.
- حبتان من الجزر.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة الخشنة.
- حبتان بندورة حمراء.
- زيت نباتي للقلي.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة ضييلة من البهارت المشكلة.
- ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- فصان من الثوم.
- حبتان بطاطا.
- نصف كوب من البازلاء.
- بقدونس مفروم ناعما.
- ملعقتان من معجون البندورة.
- البشاميل
- لتر من اللبن السايل.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الدقيق.
- ملعقة عظيمة من الزبدة.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- ملعقة ضييل ة من الفلفل ابيض.
- نصف ملعقة ملح.
طريقة التحضير
الخضار
- احضري الخضار واغسليه جيدا بالماء البارد، ثم قطعيه على شكل حلقات دايرية متوسطة.
- ضعي الزيت النباتي في حاوية على النار واضيفي البصل اليه مع التقليب المتواصل له حتى يصبح لونه ذهبيا.
- اضيفي اللحمة المفرومة، ثم اتركيها على النار حتى تنضج على نحو تام مع التقليب من وقت لاخر.
- اضيفي الخضار على نحو متدرج وابديي بالجزر ثم الكوسا والباذنجان والبازلاء، ثم اضيفي البطاطا والبندورة وهذا حسب احتياج كل نوع من الخضار الى الوقت الضروري لنضجه، بعد هذا اضيفي الثوم مع التقليب المتواصل حتى تنضج جميع الخضار.
- اضيفي الملح والتوابل مع التحريك حتى يتجانس الخليط على نحو جيد.
- ضعي الخضار مع اللحمة بصينية الفرن على نحو متساو، ثم اضيفي اليه معجون البندورة المذاب بكاس من الماء المغلي، ثم وزعيه على تام الصينية.
- احضري البقدونس المفروم ورشيه على تام الصينية.
البشاميل
- ضعي الزبدة في حاوية على النار حتى تذوب على نحو كامل، ثم اضيفي الدقيق على نحو متدرج مع التحريك المتواصل حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيا.
- ابعدي الدقيق عن النار، ثم اضيفي اللبن السايل على نحو متدرج مع التحريك السريع وبالاتجاه ذاته لمنع حدوث اي تكتلات، اما في حال تكون التكتلات وعدم القدرة على التخلص منها، ضعي الخليط في الخلاط الكهربايي لدقيقتين حتى يصبح الخليط سايلا.
- ضعي خليط اللبن والدقيق على النار الهادية مع التحريك المتواصل حتى يغلي وتزيد كثافته على نحو جيد، ثم اضيفي الفلفل الابيض، والملح، والماجي، وحركي الخليط حتى يذوب الماجي.
- اسكبي خليط البشاميل على الخضار المتواجدة في الصينية، ثم ادخليها الفرن لفترة عشرين دقيقة كي تنضج، ثم حمري الوجه للحصول على اللون الذهبي.
- قدمي صينية الخضار ساخنة مع الحكومة المغيرة المكونة من الخضار الطازجة.
صينية الخضار والجبن بالبشاميل
المكونات
- ست حبات متوسطة من الباذنجان.
- حبة متوسطة من البطاطا مقطعة الى مكعبات صغيرة.
- حبة متوسطة من الجزر مقطعة الى مكعبات صغيرة.
- حبتان متوسطتان من الكوسا مقطعتان الى مكعبات صغيرة.
- بصلة مفرومة.
- فصان من الثوم.
- حبة متوسطة من الفلفل الاخضر الحلو مقطع الى مكعبات صغيرة.
- قرن من الفلفل الاخضر، المفروم.
- ملعقة ضييلة من الملح.
- ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- ملعقة ضييلة من البهار المشكل.
- زيت ذرة للقلي.
- البشاميل
- ثلاث ملاعق عظيمة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق عظيمة من الدقيق.
- كوبان من اللبن السايل.
- نصف ملعقة ضييلة من الملح.
- ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- كوب من جبن موزاريللا.
- ربع كوب من جبن بارميزان.
- ملعقة عظيمة من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- قطعي حبات الباذنجان بالطول الى نصفين، ثم اعملي العديد من شروخ او خطوط براس السكين في لب الباذنجان، ثم ضعي اللب جانبا مع ترك جزء رقيق ملتصق بالقشرة، رشي الضييل من الملح في قشر الباذنجان، واتركيه للعديد من دقايق ثم جففي حبات الباذبجان بورق النشاف.
- ضعي الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن تماما.
- اقلي انصاف الباذنجان في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعي الباذنجان على قطعة من ورق النشاف للتخلص من الزيت الفايض.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اضيفي لب الباذنجان وقلبيه لدقايق، ثم اضيفي البطاطس، والجزر، والكوسا، والبصل، والثوم، والفلفل الحلو والفلفل الحار، وقلبي حتى تلين الخضروات، ثم ضعي الملح، الفلفل والبهارات المشكلة.
البشاميل
- ضعي الزبدة والزيت في قدر على النار، ثم اضيفي الدقيق وقلبي حتى يتحمص الدقيق -احذري من حرقة-، ثم اضيفي اللبن وقلبي جيدا حتى يبدا اللبن بالغليان وتحصلي على صلصة بشاميل كثيفة.
- اضيفي نصف اعداد الموزريللا البرميزان، واخلطي حتى تذوب الاجبان في الباشميل، ثم اضيفي الملح والفلفل.
- احضري طبق فرن او بايركس، ثم صفي انصاف الباذنجان المقلي، ووزعي خليط الخضروات على الباذنجان، وضعي البشاميل على الخضروات، مع باقي اعداد الاجبان.
- ضعي الباذنجان في الفرن لثلاثين دقيقة الى ان يتسبك ويصبح لون الجبن ذهبيا فاتحا، ثم اخرجي الصينية من الفرن وانثري البقدونس وقدميها مباشرة.