طريقة الغريبية الجزائرية الغريبية وهي من الحلويات الشهيرة في الجزاير، وتتميز الغريبية الجزايرية بمذاقعها اللذيذ والطيب، وهي من الحلويات التي لا غنى عنها في المناسبات وفي شهر رمضان المبارك، واحيانا نحو تصنيع الغريبية تحدث اضافة بعض الالوان الطبيعية حتى نحصل على قطع ملونة، واحيانا يتم حشوها بحشوة خاصة او تزيينها، وفي بعض الدول العربية الاخرى يطلق عليها اسم الغريبة ولا يتم تلوينها او حشوها وانما يتم تشكيل العجينة وتوضع في الفرن مباشرة، وسنتعرف سويا على اسلوب عمل الغريبية الجزايرية بعدة اساليب مختلفة.
طريقة عمل الغريبية الجزايرية
المكونات
- خمسة اكواب طحين ناعم(فرينة).
- كوب سمن نباتي او زبدة.
- كوب زيت نباتي.
- كيلة سكر مطحون.
- معلقتا خميرة.
- قرفة للتزيين.
طريقة التحضير
- يتم خلط الطحين او الفرينة مع السكر المطحون وكذلك الخميرة ، ثم يضاف السمن او الزبدة والزيت ويتم عجن العناصر جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة، وتترك العجينة تتخمر مدة ساعة، وبعد هذا يتم تشكيلها اما باستعمال القوالب او تشكيلها بالشكل الذي تريده، ويمكن استعمال قوالب المعمول لتشكيل الغريبية، وبعد هذا يتم خبزها في الفرن لفترة نصف ساعة على نار هادية، وبعد هذا يتم تزيينها بالقرفة او بالسكر المطحون.
طريقة الغريبية المحشوة بجوز الهند
المكونات
- اربع اكواب طحين.
- نصف كوب لبن بودرة.
- كوب ونصف سمن نباتي.
- كوب سكر املس مطحون.
- ملعقة فانيلا.
مكونات الحشوة:
- ثلاثة اكواب جوز هند مبروش.
- كوب سكر مطحون.
- اربع ملاعق ماء زهر.
طريقة التحضير
- نحضر الحشوة، فنقوم بخلط السكر وجوز الهند معا، ثم نضيف ماء الزهر، ونقوم بعجنها جيدا حتى تصبح متماسكة، وبعد هذا نشكل العجينة الناعمة على شكل كرات الى حد ما بكمية حبة البندق.
- نخلط عناصر الغريبية وفي حاوية عظيم حيث نخلط الطحين، والسكر الناعم، والحليب، والفانيلا بالملعقة، ونضيف السمن المذاب، ونعجن العناصر جيدا حتى نحصل على عجينة طرية يتم تشكيلها بسهولة، ويمكن تقسيم العجينة للعديد من اقسام ويتم اضافة بعض الوان او صبغات الاكل المخصصة لتلوين العجينة اي حتى نحصل على غريبية ملونة ذات شكل جميل وملون.
- ويتم ترك العجينة مدة ربع ساعة حتى تتشرب العناصر جيدا في الطحين وتتماسك العجينة اكثر.
- في فترة تشكيل العجينة ناخذ مبلغ كمية جوز عين الجمل، ونبسط العجينة على سكون اليد ونحشوها بكرة جوز الهند الضييلة التي قمنا بتشكيلها سابقا، ونعمل على اغلاقها وتكويرها في اليد ونضعها في القالب وسنستخدم قالب المعمول او قوالب على شكل ورد لتشكيل حبة الغريبية، وفي خلال تشكيل العجين يتم تشغيل الفرن على نار متوسطة حتى يسخن.
- نخبز حبات الغريبية في صينية مدهونة بالزبدة ونقوم بادخالها الى الفرن، وتتراوح مدة الخبز من خمس عشرة الى عشرين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيا.