مكونات قوزي عراقي المطبخ العراقي من المطابخ العربية الغنية بمختلف الوصفات والاطباق، ومن الوصفات الفريدة في المطبخ العراقي وصفة القوزي، الذي كثيرا ما ما يحضر في المناسبات وعلى موايد رمضان، ويحضر عادة باستعمال لحم الغنم، وسنقدم لكم في ذلك المقال طريقتين لتحضير القوزي العراقي اللذيذ.
القوزي العراقي
المكونات
- ثلاثة اكواب من الارز الكنتري المطبوخ.
- كوبان من الخضار الاشكالية (بازيلاء، جزر).
- ثلاثمية غرام من اللحم المطبوخ.
- ملعقة ضييلة ونصف من توابل القوزي.
- ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود المطحون.
- ثلاث ملاعق عظيمة من صلصة الصويا.
- رشة من القرفة المطحونة.
- نصف كوب من الصنوبر.
- عجينة جلاش.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع الضييل من الزيت في قدر ونضع البازيلاء ونقليها حتى تذبل ونرفعها عن النار.
- نقلي الجزر في نفس الزيت حتى يذبل ونضيفه للبازيلاء ونتركه جانبا.
- نقلي الصنوبر في مقلاة ضييلة حتى يتحمر جيدا.
- نضيف الخضار، واللحم، والصنوبر، والبهارات، والفلفل الاسود، والقرفة، وصلصة الصويا ونقلب العناصر جيدا.
- ناخذ ورقه من عجينة الكلاج وندهنها بالزيت النباتي ونضعها في حاوية ضييل عميق و نفرد فوقها ورقة اخرى من العجين وندهنها بالزيت، ويجب ان نترك الزوايد خارج الصحن ( من المحتمل وضع طبقتين او ثلاث من العجين حسب سماكتها).
- نضع مبلغ من خلطة الارز داخل العجين.
- نجمع اطراف العجينة فوق حشوة الارز لنغطيه على نحو كامل.
- نضع حبات القوزي على صينية خبز بعد دهنها بالزيت.
- ندهن القوزي من الخارج بالزيت او السمنة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة ثلاثمية وخمسين درجة ميوية.
- نخبز القوزي في الفرن لفترة عشرين الى خمس وعشرين دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- نقدم القوزي ساخنا مع سلطة الحليب مع الخيار والنعناع.
مربعات القوزي السريعة
المكونات
- مغلف عجينة سبرنغ رول.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من ارز البسمتي.
- ثلث كوب من البصل الااخضر المفروم.
- قرن فلفل اخضر حار مفروم ناعما.
- ملعقة ضييلة من الثوم المهروس.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة ضييلة من توابل القوزي.
- نصف ملعقة ضييلة من الملح.
- رشة من الفلفل الاسود المطحون.
- ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الااحمر الحار.
- كوب من الخضار الاشكالية المفرزة.
- ربع ملعقة ضييلة من الكركم.
- بيضة متوسطة الحجم.
طريقة التحضير
- نغسل الارز جيدا اكثر من مرة ثم ننقعه بالماء الدافي لفترة خمس دقايق.
- نضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة ونضيف البصل ونقلبه ثم نضيف الثوم والفلفل الاخضر ونقلب حتى تتحمر المكونات.
- نضيف الارز للمكونات ونقلب باستعمال ملعقة خشبية بلطف ثم نضيف الكركم والفلفل الاحمر والملح والفلفل الاسود وتوابل القوزي ونقلب التوابل مع الارز.
- نضيف الماء للارز ونتركه على نار هادية وبعد ان يغلي نضيف له الخضار المشكله ونتركه على النار مع اغلاق القدر حتى ينضج الارز ويجف الماء تماما.
- نترك الارز حتى يبرد كي نحشي به العجين.
- نكسر البيضه في حاوية عميق ونخفقها بالشوكة.
- نفرد رقاقة من عجينة السبرنغ رول على سطح مستو وندهنها بالزيت باستعمال الفرشاة.
- نضع مبلغ ملعقة عظيمة ونصف من حشوة الارز في وسط عجينة السبرنغ رول، ثم نغلق العجينة على الارز ليتشكل لدينا مربع.
- نضع مربعات القوزي على صينية الخبز بحيث تكون اطراف العجين للاسفل كي لا تتفتح خلال الشوي.
- ندهن وجه العجين بالمزيد من الزيت النباتي حتى تتحمر جيدا.
- نسخن الفرن في تلك الاثناء على درجة حرارة مية وثمانين درجة ميوية، ونخبز مربعات القوزي لفترة ربع ساعة حتى تصبح ذهبية اللون.
- نقدم القوزي مع حليب العيران.