أخبار عاجلة
الرئيسية » Food » عمل الفلافل العراقية

عمل الفلافل العراقية

اعداد الفلافل العراقية وهو من اشهر الاطباق شهرة في الوطن العربي، وبخاصة في جمهورية مصر العربية وبلاد الشام والعراق والسعودية، كما تشعبت وتوسع استعداد الفلافل كذلك في اليونان، ويطلق عليها في جمهورية مصر العربية اسم الطعمية وفي دولة اليمن بالباجية، وتحضر على نحو رييسي من البقول المجففة والمنقوعة بالماء، حيث يمكن تحضيرها اما بالفول واما بالحمص او بالصنفين معا، ويقدم كنوع من الاطباق الجانبية على وجبة الفطور او العشاء، كما ويمكن استعداد السندويتشات من الفلافل مع مزجه بالطحينية والحمص والسلطة والليمون، وفي ذلك المقال سوف نقدم اسلوب استعداد الفلافل على الاسلوب العراقية والطريقة السورية ايضا.

الفلافل على الاسلوب العراقية

المكونات

  • نصف كيلو من الحمص المنقوع بالماء الساخن لفترة ست ساعات.
  • بصلتان مقطعتان.
  • ملعقة ضييلة من الملح.
  • نصف راس من الثوم المقطع.
  • ملعقة ضييلة من الفلفل الاحمر المطحون.
  • ملعقة عظيمة من توابل الفلافل.
  • ثلاث ملاعق عظيمة من السمسم.
  • ملعقة ضييلة من البيكربونات الصودا.
  • ربع كوب ماء للعجن.
  • ثلاثة اكواب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نطحن الحمص المنقوع بعد تصفيته جيدا من الماء بمحضرة الطعام، ثم نضيف البصل والثوم المقطعان ونتابع الطحن.
  • نضيف الماء بالتدرج مع الاستمرار بالطحن حتى يتكون لدينا مزيجا لينا ناعما.
  • نضع العجينة في حاوية غميق ثم نضيف السمسم والملح والفلفل الاحمر ونقلب بواسطة اليد.
  • نضيف توابل الفلافل والبيكربونات الصودا ونتابع التقليب.
  • نبدا بتشكيل اقراص الفلافل المستديرة، ثم نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى تسخن تماما.
  • نقلي حبات الفلافل حتى تنضج وتتحمر، وتقدم ساخنة.

الفلافل السورية

المكونات

  • كوبان من الحمص المنقوع بالماء للعديد من ايام.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • باقة من البقدونس المقطع.
  • ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة عظيمة من الملح.
  • حبة من البصل المقطع.
  • نصف رزمة من البصل الاخضر.
  • ملعقة عظيمة ونصف من الكزبرة الجافة.
  • نصف ملعقة ضييلة من الملح.
  • ملعقة عظيمة ونصف من الكمون.
  • ملعقة ضييلة من بيكربونات الصودا.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نضع الحمص والبصل المقطع والبصل الاخضر في الخلاط الكهربايي ونخلط على سرعة متوسطة.
  • نضيف الثوم ونتابع الخلط حتى يتكون مزيج متماسك.
  • نضع المزيج في حاوية كبير، ثم نضيف الملح والكزبرة والكمون والبيكربونات الصودا والفلفل الاسود وندعك العجينة بواسطة اليد.
  • نشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثم نقلي كرات الفلافل على الوجهين حتى تنضج وتتحمر.
  • نخرج الفلافل من الزيت ونضعها على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الفايض ثم نقدمها ساخنة.

(7)

شاهد أيضاً

كيفية طهي الخرشوف

مكونات الخرشوف الخرشوف او الارضي شوكي عبارة عن وردة من نبات تقطف قبل ان تزهر، …

اترك تعليقاً