أخبار عاجلة
الرئيسية » Food » تحضير الهريس

تحضير الهريس

اعداد الهريس تتميز الاكلات الخليجية الشعبية بتوابلها المخصصة بها، ومكوناتها التي تميز الوصفات المخصصة بها؛ كالكبسة مثلا، او البرياني، او المندي، او الهريس، وغيرها العديد من الوصفات الاخرى. سنتحدث في ذلك المقال عن اسلوب كمية احدى اشهر الوصفات الخليجية الا وهي الهريس، كالهريس الامارتي، والهريس القطري، وغيرها.

الهريس طبق خليجي معلوم في العديد من دول الخليج والدول العربية الاخرى، وتختلف اسلوب اعداده من دولة قطر الى اخر، ويتم تحضيرها كثيرا ما في الاعياد، والمناسبات السعيدة. يعد القمح المكون الاساس في ذلك الطبق، وهو نافع لان القمح غني بمادة الجلوتين الدبقين، والذي يعد مكونا اساسا في العديد من الاكلات العربية بالاضافة الى الهريس، كالقرصان، والمرقوق، والجريش، وغيرها من الوصفات الشعبية.

للهريس بعض الاثار السلبية في بعض الاحيان لا سيما على الافراد الذين يتكبدون من مشكلات حساسية عكس القمح، ومشاكل الحموضة، وحرقان المعدة، وانتفاخ الامعاء، وبعض الالام في القولون، كما ان الهريس وجبة دسمة، ولذلك يلزم على مرضى السكري والكولسترول ان لا يكثروا منه، وفي المقابل فانه طبق شعبي غني بالبروتين، والالياف.

طريقة كمية الهريس باللحم

المكونات

  • كيلوغرام من لحم الغنم المنظف، خالي من العظم، ومقطع الى قطع متوسطة.
  • كيلوغرام من حب الهريس القمح.
  • ملعقة عظيمة من الملح.
  • كوب من السمن، او زيت الزيتون.
  • للتزيين صنوبر مقلي، او لوز.

طريقة التحضير

  • اغسلي حبات الهريس جيدا اكثر من مرة، وانقعي حب الهريس في الماء لفترة اربع ساعات على الاقل.
  • ضعي الهريس المنقوع بعد تصفيته في قدر على النار، ثم اضيفي اليه قطع اللحم، بعد هذا اغمري الهريس واللحم بالماء لمنخض الحرارة على نار عالية.
  • اتركي الخليط حتى يغلي على النار لفترة ساعة تقريبا، وبعد هذا خففي النار على القدر وغطيه، وبعد العديد من ساعات تلاحظين ان حبات الهريس بدات تتفتح، وفي ذلك الحين اخرجت المادة النشوية فيها، وان اللحم قد نضج وتحول الى قطع صغيرة.
  • اخلطي الخليط جيدا، وخلال هذا اهرسي حبات الهريس، بامكانك استعمال مضرب الخفاق الكهربايي المخصص بالشوربات، حتى يصبح الخليط متجانسا، وناعما، بعد هذا اضيفي الملح، والفلفل الاسمر.
  • صبي طبق الهريس في حاوية التقديم العميق، بامكانك اضافة السمن المذاب فوق الخليط، وتزيينه باللوز والصنوبر، وقدميه ساخنا.

ملاحظة: لا تتغاير اسلوب كمية هريس الدجاج عن اللحم كثيرا، فلاعداد طبق الهريس بالدجاج ما عليك سوى مقايضة قطع اللحم بصدور الدجاج المقطعة الشاغرة من العظم.

طريقة كمية صلصة الهريس

تسمى صلصة الهريس التي تضاف للطبق الترشة، واسلوب اعدادها سهلة جدا.

المكونات

  • ثلاث حبات من البندورة المقطعة صغيرة، او البندورة الكرزية.
  • ثلاث ملاعق عظيمة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الحمص المسلوق -اختياري-.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب المجفف.
  • ملعقة ضييلة ونصف من رب البندورة.

طريقة التحضير

  • شوحي حبات من البندورة المقطعة، او البندورة الكرزية بزيت الزيتون مع فصوص من الثوم المهروس وقلبي جيدا.
  • اضيفي حبات الحمص المسلوق، والزبيب المجفف، والقليل من رب البندورة الى الصلصة واتركيها طفيفا على النار حتى يمتزج الخليط، وبعد ذلك، ما عليك سوى ان تضيفي الصلصة فوق الهريس.

الهريس بالحليب

المكونات

  • كيلوغرام من حبوب الهريس.
  • لتران من اللبن السايل، تام الدسم.
  • ربع كوب من السكر، ويمكن اضافته او تقليله حسب الرغبة.
  • كوب من الزبيب.
  • كوب من بشر جوز الهند.

طريقة التحضير

* اغسلي حبوب الهريس جيدا، وتخلصي من اي قطع غير مرغوب بها، ثم انقعيه بحجم من الماء الدافي مدة سبع ساعات على الاقل.
* صفي الهريس من اناء النقع، ثم اسلقيه في قدر واسع على حرارة متوسطة، حتى تنضج حبات الهريس.
* اسكبي اعداد اللبن فوق القدر واتركيه حتى يغلي مدة خمس عشرة دقيقة.
* اضيفي السكر على المزيج، ويمكنك التحكم بكميتة حسب الرغبة واخلطي العناصر مع بعضها جيدا.
* اسكبي خليط الهريس في اكواب وزيني وجهه بالزبيب وجوز الهند.

(5)

شاهد أيضاً

كيفية طهي الخرشوف

مكونات الخرشوف الخرشوف او الارضي شوكي عبارة عن وردة من نبات تقطف قبل ان تزهر، …

اترك تعليقاً