اعداداقراص السبانخ هو الاسبيناغ والاسفاناخ، وهو نبات ذو ورق عريض اخضر، تشعبت وتوسع من قارة اسيا الى جميع مناطق العالم، يتضمن على مزايا غذايية عظيمة لجسم الانسان، الى منحى انه يتضمن على نسب ضييلة من السعرات الحرارية، وفي ذلك الحين يوكل السبانخ مطبوخا او بلا طبخ، وهناك العديد من اساليب لطبخ السبانخ، منها فطاير السبانخ، وحساء السبانخ باللحم.
فوايد السبانخ
- يتضمن على مادة (الفوليك) النافعة للجنين وللطفل الرضيع؛ لهذا هو نافع للغاية للسيدات الحوامل وللمرضعات.
- غني للغاية بفيتامين (B)، ويحمي الجسد من مخاطر التعرض لمرض (الانيميا)، وهو مرض فقر الدم.
- غني للغاية بفيتامين (A)، النافع في تقوية مناعة الجسم.
- يتضمن السبانخ على عنصر (اليود)، والذي يشارك في صنع هرمون “الثيروكسين”، وذلك الهرمون له دور فعال في النمو العقلي.
- يعاون على تقوية الاسنان والعظام لما يحتويه من كالسيوم.
- يشارك في دواء الامساك لما يحتويه من نسبة عالية من الالياف.
- يتضمن على مقادير من المنغنيز، والفسفور، البوتاسيوم.
- ويحتوي على الحديد ولكن الجسد لا يمتصه على نحو جيد.
مخاطر السبانخ
علمنا ان مزايا السبانخ كثيرة لجسم الانسان، ولكن اذا ما تم تناوله بكثرة قد تتحول هذه المزايا الى اضرار؛ لان الجسد يفتقر لهذه المواد الغذايية بنسب محدودة، والاكثار من تناول السبانخ في هذا النهار الواحد قد يمنح عواقب عكسية، ومخاطر للجسم، واليكم بعض هذه المخاطر:
- قد تودي كثرة تناول السبانخ الى تكوين حصا في الكلى، لاسيما للذين يتاثرون باستهلاك الملح.
- مضر بالذين يتكبدون من مرض الكلى والروماتزم.
- لا ينصح بتخزين السبانخ لفترة طويلة؛ لانه يفقد عناصره الغذايية المهمة.
تخزين السبانخ
يتم تخزين السبانخ باتباع التالي:
- نقوم بغسل السبانخ جيدا عن سبيل حاله في اناء ماء لفترة خمس دقايق.
- نقوم بالتخلص من اطرافه، ثم نقوم بتقطيعه.
- نقوم بوضع السبانخ المقطع في اناء فارغ، ونضعه على النار ونقوم بتقليبه على نار متوسطة.
- ثم تقوم بتصفية ماء السبانخ الناتج عن هذه العملية.
- نقوم بتغطية الاناء، ونتركه لفترة ساعتين.
- ثم نقوم بتعبيته باكياس، ونضعه في الفريزر.
- توجد فايدة السبانخ لفترة شهرين في الفريزر.
ملاحظة: التخلص من ماء السبانخ قد يودي الى فقد السبانخ للعديد من فوايده، وينصح ان يتم طبخه قبل الشهرين
طبخ السبانخ
ويكون السبانخ مكونا رييسيا في العديد من طبخات، والشهير منها في الوطن العربي هما فطاير السبانخ، وحساء السبانخ باللحم، وشوربة السبانخ، واضع بين ايديكم اسلوب استعداد كل طبخة على حدا:
فطاير السبانخ (اقراص السبانخ)
وهي من الوجبات السريعة النافعة للجسم، ويصنعها القلة ليتناولها في سفرية ما، وفي ذلك الحين تقدم للضيوف كنوع من انواع المقبلات، واليكم اسلوب (امي) في تحضيرها:
المكونات
مكونات الحشوة:
- كيلو سبانخ طازج.
- كوب زيت زيتون.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقتان فلفل احمر.
- ملعقة جرادة جافة.
- بصلة عظيمة مبشورة.
مكونات العجينة:
- نصف كيلو دقيق ابيض.
- كوب زيت نباتي.
- ملعقة ضييلة خميرة.
- نصف كوب سميد ناعم.
- ملعقة ملح.
- ملعقة سكر.
- ماء دافي.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- نقوم بغسل السبانخ جيدا عن سبيل حاله في اناء ماء لفترة خمس دقايق.
- نخرج السبانخ من الماء ونقوم بتجميعه على شكل حزم.
- نقوم بتقطيع كل حزمة منه تقطيعا ناعما، فاولا نتخلص من اطرافه السميكة، ثم نبدا بالتقطيع.
- نحضر اناء ونضع به السبانخ ثم نقوم بعصره حتى تطلع ماوه.
- نقوم بالتخلص من ماء السبانخ.
- نقو بالحاق (عصير الليمون، زيت الزيتون، البصلة المبشورة، الفلفل الاحمر، الجرادة، الملح).
- نقوم بدمج العناصر مع بعضها القلة عن سبيل التحريك.
تحضير العجينة:
- نقوم باحضار حاوية عظيم ونضع فيه الدقيق الابيض.
- نقوم بالحاق (الخميرة، والملح، والسكر، والسميد الناعم، والزيت النباتي) علي الدقيق.
- نقوم بوضع الماء ثم نخلط المكونات، حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
- نقوم بتقطيع العجينة الى قطع صغيرة، ثم نضع هذه القطع في صينية مدهونة بالزيت النباتي.
طريقة استعداد الفطاير:
- نقوم بتجهيز اناء فيه زيت نباتي تم تسخينه ثم تبريده.
- نحضر صينية ونقوم بدهنها بالقليل من الزيت النباتي.
- نغمر قطعة العجين المقطعة بالزيت النباتي، ثم نضعها في الصينية ونقوم بفردها.
- نضع الضييل من حشوة السبانخ عليها، ثم نقوم باقفالها على شكل مثلث.
- نضع المثلثات على نحو ممنهج في طينية مدهونة بالزيت النباتي.
- نقوم بتكرار العملية حتى تنتهي الحجم المحضرة.
- وللافران القديمة، نقوم بوضع الصينية في الاعلى على نار اقل من متوسطة، ثم في الاسفل على نار متوسطة.
- وللافران الحديثة، نقوم بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة (190).
- نقوم برصد الفرن جيدا خلال خبز الفطاير؛ لان خبزها بالشكل المطلوب يعطيها مذاقا طيبا
حساء السبانخ باللحم
وفيه فايدة اكثر من فطاير السبانخ؛ لانه لا يتضمن على مقادير من الزيت النباتي، كما اننا لا نقوم بالتخلص من ماءه خلال الطبخ، ويتم طبخه بلحم العجل او الدجاج، واليكم اسلوب تحضيره بلحم العجل:
المكونات
- كيلو سبانخ.
- نصف كيلو لحم عجل.
- نصف كوب زيت نباتي.
- بصلة عظيمة مفرومة.
- مدينة حمص حب منقوع.
- نصف ملعقة كمون.
- ملح، ثوم، فلفل اخضر (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
طريقة الاستعداد للطبخ:
- نقوم بغسل السبانخ، وهذا بوضعه في اناء ماء لفترة خمس دقايق.
- نقوم بتقطيع السبانخ، ونتخلص من اطرافه السميكة.
- نقوم بتقطيع اللحم، ونسلقه مع الحمص.
- نقوم بنقع الحمص قبل ليلة من الاستعمال.
طريقة الطبخ:
- نحضر اناء ونضع به الزيت النباتي، ونضعه على نار متوسطة.
- نقوم بوضع البصلة المفرومة ونحركها حتى تذبل.
- نقوم بوضع السبانخ في الاناء ثم نقوم بتحريكه مع البصل.
- سوف يذبل السبانخ ويضمر، وتخرج ماوه، فنقوم بالحاق اللحم والحمص مع مرق اللحم على السبانخ.
- تترك العناصر على نار هادية لفترة ربع ساعة.
- بعدها نقوم بدق الثوم مع الفلفل الاخضر والملح وتضاف الى الاناء.
- نقوم بوضع الكمون والملح على الحساء.
- نترك العناصر على النار لفترة خمس دقايق اخرى.
- يتم تقديمه ساخنا مع طبق ارز ابيض.
شوربة السبانخ
المكونات والمقادير
- نصف كيلو سبانخ.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- حبة طماطم عظيمة مفرومة.
- حبة بطاطس مفرومة.
- حبة جزر مفرومة.
- ملعقة سمن نباتي.
- ملح، ثوم، توابل (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقوم بغسل السبانخ جيدا، ثم نقوم بتقطيعه.
- نحضر اناء ونضع به السمن النباتي ونضعه على نار متوسطة.
- نقوم بوضع البصلة ونتركها حتى تذبل.
- نقوم بالحاق السبانخ ونتركه حتى يذبل.
- نقوم بالحاق الماء المغلي بحجم تكفي لغمر السبانخ.
- نقوم بالحاق الثوم والبطاطس والجزر.
- نقوم بالحاق الطماطم المقطعة، والملح والبهارات.
- يترك الاناء على نار هادية لفترة نصف ساعة.
وقبل ان اختم حديثي عن السبانخ الفت نظركم الى انه قد يوكل بلا طبخ، وهذا من اثناء دمجه مع الخضار المستخدمة في سلطة الخضار، وفايدته بلا طبخ اكبر من فايدته في الطبخ.
ولا تنسوا نحو شراء السبانخ من مكان البيع والشراء ان تختاروا السبانخ ذو الاوراق الخضراء الداكنة؛ لان فايدته تكون اكثر.