تحضيراللحوح يعد اللحوح من الاكلات المملكة العربية السعودية التي يرجع اصلها الى مدينة الحجاز، كما انها ذايعة كذلك في اليمن، ويمكن اكلها اما حلوة او مالحة وغالبا ما يتناول اهل دولة اليمن اللحوح على وجبة اللافطار. يصنع اللحوح باستعمال الدقيق والخميرة وهو يشبه الى القطايف ولكن كمية القرص يكون اكبر من كمية قرص القطايف، وفيما ياتي نبين سبيل متنوعة لاعداد اللحوح في البيت باقل وقت وجهد.
اعداد اللحوح السعودي
المكونات
- ثمانية اكواب من الدقيق.
- اربع بيضات.
- اربع ملاعق عظيمة من الخميرة.
- اثنتا عشرة ملعقة عظيمة من اللبن المجفف.
- رشة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- ضعي جميع العناصر في الخلاط مع اهتمام اضافة الدقيق بشكل متدرج الى ان تتكون عجينة سايلة.
- سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق، وباستخدام ملعقة عميقة اسكبي اعداد من العجينة فيها، وبعد ان تتحمر من الاسفل اقلبيها وحمريها على الوجه الاخر.
- ضعي القطع بعد نضجها بقرب بعضها الى ان تبرد طفيفا ثم احضري اعداد من الزبدة المذابة والسكر الاملس وقومي بدهن كل قطعة بالزبدة، ثم رشي الاقراص بالسكر، وضعي القطع المدهونة فوق بعضها واتركيها لتتشرب النكهة طفيفا ثم قدميها.
اعداد اللحوح اليمني
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- اربعة اكواب من الحليب سايل.
- ست بيضات.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- اربع ملاعق عظيمة من الزبدة.
- نصف ملعقة ضييلة من الملح.
طريقة التحضير
- اخلطي العناصر الجافة مع بعضها في حاوية واتركيها لحين استعداد بقية المكونات.
- ضعي البيض والحليب في الخلاط الكهربايي واخفقيهم، ثم اضيفي الزبدة والدقيق وتابعي الخفق.
- سخني المقلاة واسكبي اعداد مناسبة لعمل قرص دايري، وحمريه من الجهتين وهكذا الى ان تنتهي الكمية.
اعداد اللحوح اليمني
المكونات
- كوبان من الدقيق الابيض.
- كوب من دقيق الذرة.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة عظيمة خميرة.
طريقة التحضير
- نخلي الدقيق الابيض مع دقيق الذرة وضعيهم في صينية وادخليهم الفرن حتى يتحمصوا طفيفا ويصبح لونهم ذهبيا.
- اخرجي الصينية من الفرن واتركي الدقيق حتى يبرد.
- اخلطي العناصر مع الدقيق حتى تحصلي على عجينة سايلة.
- غطي الحاوية الذي فيه العجينة واتركيها حتى تختمر عندها ستلاحظين تكون فقاعات على سطح العجينة.
- سخني المقلاة وحمري قطع اللحوح كما ذكرنا سابقا، وبعد ان تبرد غمسيها بالسكر والزبدة او السمن النباتي والسكر وضعيها فوق بعضها.
- تستطيع كمية فطاير اللحم المفروم باستعمال عجينة اللحوح، فبعد استعداد اللحوح جهزي حشوة مكونة من اللحم المفروم والبصل وقلبيهم مع الزيت الى ان ينضجوا، ثم قومي بحشو كل قطعة من اللحوح ولفيها على نحو اسطواني ثم ادخليها الفرن حتى تتحمر.
- خمري العجينة عن سبيل تركها مغطاة مدة ليلة كاملة.