أخبار عاجلة
الرئيسية » Food » تحضير الدولمة

تحضير الدولمة

مكونات الدولمة الدولمة هي عبارة عن خضار محشوة بخليط من الارز واللحم، وتشتهر باسم المحاشي في اغلب البلدان العربية، اما في جمهورية العراق فانها تسمى بالدولمة، ولكن يبقى اختلاف طفيف بين كلتا الوصفتين؛ ففي المحاشي يتم التركيز على حشو الكوسا والباذنجان الضييل ويتم طبخهما في اعداد عظيمة من الشوربة، اما الدولمة فيمكن استعمال البصل، او البندورة، او الفلفل الحلو، او حتى ورق العنب فيها، ويتم طبخها بحجم ضييلة من الشوربة.

سنقدم اثناء ذلك المقال اسلوب استعداد الدولمة التركية، وهي وصفة لذيذة تعتمد على عناصر ضييلة وهي سهلة التحضير، ويمكن استعمال الحشوة المذكورة فيها مع اي نوع من الخضار المتوفرة.

الدولمة التركية

المكونات

  • ثلاث حبات متوسطة الكمية من الفلفل الحلو الاخضر.
  • اربع حبات متوسطة الكمية من البندورة.
  • ست حبات من الثوم المهروس.

مكونات الحشوة

  • نصف كوب من اللحم المفروم.
  • نصف كوب من الازر البسمتي.
  • حبتان متوسطتا الكمية من البصل المبشور.
  • ربع كوب من اوراق البقدونس المفرومة فرما ناعما.
  • ملعقة عظيمة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعة ضييلة من الفلفل الاسود المطحون.
  • ملعقة ضييلة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من اوراق النعنع المجفف.

مكونات الشوربة

  • اللب المتواجد داخل البندورة.
  • ملعقة عظيمة ونصف من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • كوبان من الماء او حسب الحاجة.
  • حليب رايب للتقديم.

طريقة التحضير

  • ضعي اللحم المفروم في وعاء، واضيفي اليه البصل، والبقدونس، والارز، النعنع، والملح، والفلفل الاسود، ثم اخلطي العناصر الى ان تختلط كل النكهات معا.
  • تخلصي من قمع الفلفل الحلو واحتفظي به جانبا وازيلي البذور، اقطعي البندورة من الاعلى، وازيلي اللب ولكن احتفظي به جانبا، ثم احشي كل حبة بالحشوة بكمية لا يمر ثلاث ارباع الحبة من الفلفل او البندورة لاجل ان لا تتلف الحبة وتتشقق نتيجة لـ توسع الارز في فترة النضج.
  • غطي الفلفل الحلو والبندورة بالاقماع التي ازلتها، ثم ضعي ملعقة عظيمة من زيت الزيتون في قدر او صينية مقاومة للحرارة وضعيها فوق نار متوسطة الحرارة، ثم رصي فيها حبات الدولمة المحشوة بحيث تصبح الحبات ثابتة.
  • ضعي رب البندورة في القدر، ثم اضيفي كوبين من الماء، او الى ان تغمري نصف حبات الدولمة.
  • ضعي الثوم وتبلي الشوربة بالملح، والفلفل الاسود، غطي القدر واطبخي الدولمة لفترة خمس واربعين دقيقة، او الى ان ينضج الارز المتواجد في الحشوة.
  • قدمي الدولمة في طبق كبير، ثم صبي فوقه شوربة البندورة، وقدميه مع اللبن.

(0)

شاهد أيضاً

كيفية طهي الخرشوف

مكونات الخرشوف الخرشوف او الارضي شوكي عبارة عن وردة من نبات تقطف قبل ان تزهر، …

اترك تعليقاً