تحضيرجوانح الدجاج تحتوي الاجنحة المتواجدة في الدجاجة على الضييل من اللحم، وفي الغالب هي جلدة الدجاج، لهذا هي عالية السعرات الحرارية، ولا تصلح في الانظمة الغذايية، بل من المعلوم انها لذيذة للغاية اذا طهيت بالاسلوب الصحيحة، لهذا تتغاير اساليب كمية اجنحة الدجاج باختلاف الوصفة التي سوف يتم اعدادها.
جوانح الدجاج المقلية
المكونات
- كيلوغرامان من اجنحة الدجاج، منظفة ومقطعة الى نصفين.
- كوب من الدقيق الابيض.
- بيضة.
- ربع كوب من مخيض اللبن.
- كوب من البقسماط.
- نصف ملعقة ضييلة من كل من: البصل البودرة، والثوم البودرة، والزنجبيل، والبابريكا، والكاري، والملح، والفلفل الاسود.
- عصير ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير
- اخلطي مزيج التوابل مع بعضه البعض: البصل، والثوم البودرة، والزنجبيل المطحون، والبابريكا، والملح، والفلفل الاسود، والكاري، واقسميه الى قسمين.
- ضعي اجنحة الدجاج في وعاء، واضيفي عليها مخيض الحليب ونصف خليط التوابل وعصير الليمون.
- قلبي اجنحة الدجاج جيدا مع مخيض الحليب والبهارات جميعها، واتركيها تنتقع لفترة لا تقل عن ساعتين.
- بعد مرور الوقت المحدد اخلطي اعداد الدقيق مع النشا، واضيفي القسم الثاني من خليط البهارات.
- اخفقي البيضة بواسطة شوكة مع اضافة الضييل من الملح في وعاء.
- مرري اجنحة الدجاج في الدقيق لتغليفها من جميع الجهات، ثم ضعيها في البيض، وضعيها في البقسماط واضغطي عليها بيديك حتى تتكون عليها طبقة خارجية من البقسماط.
- اتمي تام الكمية، تستطيع قليها على الفور او وضعها في الثلاجة لفترة نصف ساعة، تفتقر اجنحة الدجاج الى زيت غزير للقلي.
- ضعيها طفيفا بعد القلي على الورق النشاف حتى تتصفى من الزيت الفايض، وقدميها مع البطاطا المقلية والسلطات المغيرة والصلصات المتعددة كصلصة الرانش او صلصة المايونيز مع عصير الليمون والثوم.
اجنحة الدجاج المشوية بالفرن
المكونات
- كيلوغرامان من اجنحة الدجاج المقطعة الى نصفين.
- كوب من الفلفل الرومي الملون.
- كوب من شرايح البصل.
- نصف كوب من الكاتشب.
- ربع كوب من الخل.
- عصير ليمونة.
- ملعقة عظيمة من الثوم المهروس.
- ملعقة ضييلة من الكاري.
- ملعقة عظيمة من الزنجبيل الطازج المبشور او نصف ملعقة ضييلة من الزنجبيل ان كان مطحونا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ضعي في حاوية اجنحة الدجاج واضيفي عليها اعداد الكاتشب، وعصير الليمون، والخل، والثوم المهروس، والكاري، والزنجبيل، وزيت الزيتون، وتبلي بالملح والفلفل الاسود حسب رغبتك.
- قلبي العناصر جيدا حتى تتجانس ويتوزع الخليط على اجنحة الدجاج، ثم ضعي المزيج في الثلاجة مدة اقلها ثلاثين دقيقة حتى يتتبل جيدا.
- اخرجي الدجاج من الثلاجة، ثم اضيفي الفلفل الرومي المقطع، ويفضل ان يكون اكثر من لون، ثم اضيفي شرايح البصل.
- قلبي العناصر جميعها وضعيها في صينية بايركس، وغلفيها بورق الفويل وادخليها الى الفرن على درجة حرارة 200 ميوية لفترة نصف ساعة، ازيلي ورق الفويل وحمريها جيدا من الاعلى حتى تكتسب اجنحة الدجاج قرمشة ولونا ذهبيا.
- قدميها ساخنة مع البطاطا البوريه والمقبلات.
اجنحة الدجاج بالعسل
المكونات
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق عظيمة من العسل.
- رشة من الزنجبيل المطحون.
- كيلوغرامان من اجنحة الدجاج المنظف والمقطع.
- ثلاث ملاعق عظيمة من صلصة الباربكيو.
طريقة التحضير
- اخلطي كلا من صلصة الطماطم، وصلصة الباربكيو مع العسل والزنجبيل في وعاء.
- ضعي اجنحة الدجاج المقطعة في الحاوية ثم غطيه، وضعيها في الثلاجة حتى يتم نقعها في التتبيلة لفترة ثلاث ساعات.
- اشوي الدجاج لفترة عشر الى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج جيدا، ويفضل شيه على الفحم لاعطايه نكهة مميزة، ثم قدمي اجنحة الدجاج ساخنة.