مكونات الفطير باللحمة المفرومة تعتبر الفطاير من اشهى اطباق المقبلات والتي تقدم في المناسبات والعزايم او البوفيهات المفتوحة وغيرها، وهذا نتيجة لـ طعمها اللذيذ ومناسبتها لجميع الاذواق، حيث انها عبارة عن عجينة يتم حشوها بالعديد من الحشوات المختلفة، سواء قد كانت مالحة او حلوة، وفي دولة جمهورية مصر العربية العربية ينتشر نوع من الفطاير يعلم باسم الفطير، وهو عبارة عن عجينة طفيفة تمتاز بخلوها من اي مادة رافعة مثل البايكنج باودر او الخميرة، بالاضافة الى خلوها من الزيت او اي نوع من الدهون، وفي ذلك المقال سوف نقدم لكم اسلوب صنع الفطير المصري باللحمة.
الفطير باللحمة
المكونات
مكونات العجينة
- كيلو من الدقيق الابيض.
- اعداد من الماء الفاتر وفق الحاجة.
- رشة من ملح الطعام.
مكونات الحشوة
- كيلو من لحمة العجل المفرومة على نحو ناعم.
- بصلة عظيمة مقطعة الى مكعبات صغيرة.
- حبة عظيمة من الفليفلة الخضراء.
- ملعقة ضييلة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
- رشة من بهار القرفة.
- ربع ملعقة ضييلة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة.
- ربع ملعقة ضييلة من الكركم.
- نصف راس معتدل الكمية من الثوم المهروس.
- اعداد من الزيت النباتي للتشويح.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق ورشة الملح في وعاء، وعمل حفرة في المنتصف.
- سكب اعداد الماء على الدقيق بالتدريج، مع العجن المستمر، وهذا لغاية الحصول على عجينة متماسكة وطرية في الوقت نفسه.
- ترك العجينة جانبا حتى ترتاح لفترة عشر دقايق.
- تشويح البصل في المقلاة حتى يصبح طريا.
- اضافة اعداد الثوم المهروس الى مقلاة البصل وتحريكه جيدا.
- اضافة اللحم المفروم، وتشويحه جيدا مع الثوم المهروس والبصل.
- تقطيع الفلفل الاخضر الى مكعبات صغيرة، ووضعها على اللحمة.
- وضع التوابل على المكونات، وتحريكها جيدا حتى تنضج، وتركها جانبا حتى تبرد الى حين الاستخدام.
- تقسيم العجينة الى دواير متوسطة الحجم، وفردها باستعمال الشوبك، وهذا للحصول على عجينة رقيقة جدا.
- تطبق العجينة الناتجة من الجهات الاربعة، وهذا للحصول على شكل مربع.
- شخص عجينة اخرى، ولكن من دون تطبيقها.
- وضع العجينة المطبقة في منتصف العجينة الثانية والمفرودة.
- وضع اعداد من الحشوة فوق العجينة المطبقة.
- اغلاق العجينة المفرودة، بحيث تكون فوق العجينة المطبقة، وهذا حتى تغطى الحشوة على نحو كامل.
- وضع العجينة الجاهزة في صينية الخبز المدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
- ادخال العجينة الى الفرن المسخن مسبقا على نار متوسطة الحرارة، وهذا حتى تتحمر وتنضج العجينة على نحو كامل.
- يقدم الفطير الجاهز مع الحليب الرايب، او صحن من السلطة.