تحضير الكباب المشوي يعتبر الكباب من الاكلات الرايعة التي تنتشر في سورية، وفلسطين، والاردن، ولبنان، كما وتنتشر تلك الاكلة في كل من تركيا، وباقي انحاء العربي، ويمكن استعداد تلك الاكلة بالعديد من الاساليب المختلفة، كما يكثر التعويل على تلك الاكلة في اوقات الرحلات، وفي الولايم، وفي جمعة الاسرة والاصدقاء في المناسبات المختلفة، حيث ان تلك الاكلة توفر جوا حميما نظرا الى انها اضحت من العادات الرييسية لعدد من النشاطات في المساحة العربية وبلاد الشام، وفيما يلي بعض اساليب استعداد الكباب المشوي، بالاضافة الى اساليب اخرى لتحضير الكباب.
الكباب المشوي
المكونات:
- كوب ونصف الكوب من البقدونس المفروم.
- خمس جرامات من الكمون.
- اربعمية جرام من اللحم البقري المفروم.
- عشر عقوبات مالية من الملح.
طريقة التحضير:
- نخلط البقدونس واللحمة سويا بعضهما القلة على نحو جيد، ثم نضيف الكمون، والملح ونخلط تلك العناصر مع بعضها القلة على نحو جيد.
- ناخذ قطع من اللحمة ونشكلها على شكل اصابع يسهل ادخالها في الاسياخ المعدنية المخصصة بالشواء.
- نشعل الفحم على المنقل، ونضع الاسياخ عليه، ونبدا بتقليبها الى ان تستقيم وتتحمر على نحو جيد، ثم نضعها في اطباق التقديم، ونغطيها بالخبز.
الكباب الهندي
المكونات:
- ست حبات كبيرات من البندورة.
- نصف كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
- بهارات.
- ملح.
- بصلتان كبيرتان.
طريقة التحضير:
- نبدا اولا ببرش البصلة، ومزجها على نحو جيد مع اللحمة، ثم نضيف كل من البهارات، والملح، والفلفل، ونضعهم جانبا.
- نغسل البندورة جيدا، ونقشرها، ثم نقطعها، وبعد هذا نضيف اليها كلا من البهارات، والملح، والفلفل حسب الرغبة.
- نضع البصل في قدر، ثم نخلطها مع البندورة على نحو جيد، ثم نضع القدر على نار ذات حرارة متوسطة، ونترك القدر الى ان يبدا بالغليان.
- نشكل اللحمة على شكل الاصابع، ثم نضعها مع البندورة، والبصل، ونغطي القدر لفترة نصف ساعة تقريبا، ليصبح جاهزا بعد ذلك، واذا اردنا نستطيع اضافة مكعب المرق الى البندورة قبل ان نضيف اللحم.
كباب شامي
المكونات:
- كوب ونصف من الحمص.
- كوب من الزيت النباتي.
- نصف كيلو جرام لحم بقري.
- نصف ملعقة ضييلة من الملح.
- ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
طريقة التحضير:
- نبدا اولا بنقع الحمص قبل توقيت الاستخدام بليلة واحدة، وفي هذا النهار الاتي نبدا بسلقه.
- نطحن الحمص المسلوق باستخدام الخلاط الكهربايي، حيث نطحنه على نحو جيد حتى يصبح ناعما، ثم نضيف اللحم اليه وطحنه، ومن ثم تتبيل اللحم بكل من الملح والبهارات معا.
- نخرج اللحمة من الخلاط، ثم نشكل اقراص متوسطة، لنقليها بعد هذا في الزيت الى ان تتحمر، ونقدمها بعد هذا في طبق التقديم.