مكونات الكباب التركي يفضل الكثير من الناس اطباق اللحوم المشوية بانواعها المختلفة، كالدجاج واللحم المشوي، وكذلك طبق الكباب اللذيذ، الذي يتم اعداده في المطابخ المغيرة بخلطات متعددة تعتمد على بهارت دون الاخرى حسب الخلطة، ومنها الكباب التركي، ذو التتبيلة الشهية التي تضفي عليه طعما مستحبا، ونحن هنا بصدد تقديم اسلوب الكباب التركي مرة باستعمال الدجاج، ومرة باستعمال اللحم.
كباب الدجاج التركي
المكونات
- كيلو من الدجاج المسحب، وتقطع الى مكعبات.
- ثلاث حبات من البندورة، وتقسم كل واحدة على نصفين.
- حبتان من الفلفل الاصفر المقطع.
- نصف كوب من اللبن.
- سن ثوم مدقوق مع الملح.
- ملعقة ضييلة الكمية من دبس الرمان.
- نصف ملعقة ضييلة من بهار الكمون.
- ملعقة ضييلة الكمية من بودرة الفلفل الاحمر.
- نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود المطحون.
- ملح طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اخلطي كلا من اللبن، والثوم، ودبس الرمان، وبهار الكمون، وبودرة الفلفل الاحمر، والفلفل الاسود، وملح الاكل على نحو جيد.
- انقعي في حاوية مكعبات الدجاج التي ذروة بتقطعيها بخليط البهارات المحضر في الخطوة الاولى، وضعي الحاوية بعد اغلاقه في الثلاجة الى ان تستخدميه في هذا النهار التالي، وان اردت استعماله في نفس اليوم، فدعيه في الثلاجة لفترة ساعتين على اقل تقدير.
- اخرجي الدجاج من الثلاجة قبل توقيت الشوي بساعة من الزمن، ثم ضعيه في اسياخ الشك تحسبا لشيه.
- جهزي الفحم للشي، او تستطيع استعمال الفرن، واشوي الكباب مع البندورة والفلفل والبصل ان اردتي، لفترة تتراوح بين الثماني او العشر دقايق، او حتى نضج الكباب، وخذي بعين الاعتبار ان تقومي بسقي اسياخ الكباب بمرقة البهارات التي تبقت في الوعاء، وهذا كي تتشرب الطعم على نحو اكبر.
كباب اللحم التركي
المكونات
- كيلو من لحم الغنم ضييل الدهن، والمفروم.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلتان مفرومتان على نحو ناعم.
- ملعقة ضييلة من الشطة.
- ملعقة ضييلة ونصف من الكزبرة اليابسة.
- ملعقتان صغيرتان من كل من الكمون، والملح والفلفل الاسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- احضري اناء وضعي اللحم المفروم فيه، ثم اضيفي اليه البصل والثوم وافركيهم بيديك مع بعضهم البعض.
- اضيفي للحم كلا من الكمون، والشطة، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل الاسود، وزيت الزيتون، وقلبي اللحم بالتتبيلة على نحو جيد.
- ضعي خليط اللحم مرحلة ساعة من الدهر في الثلاجة.
- خذي قطع من اللحم وضعيها في الاسياخ على نحو مستطيل– احرصي على نقع الاسياخ مسبقا في الماء- استعيني ببضع قطرات من الماء.
- ضعي الكباب على الشواية او الفحم وقلبي الاسياخ حتى نضج اللحم.
- ضعي اسياخ اللحم في اطباق التقديم الى منحى ما تريدين من الحكومة والمقبلات.