اعدادالشيش طاووق هو احد الاطباق والماكولات الشهية، ويتم اعداده من الدجاج ولكن باسلوب تجعل طعمه مختلفا عن بقية الماكولات التي تصنع من الدجاج. يعد ذلك الطبق خفيفا على المعدة وغير موذي للاشخاص الذين يتكبدون من اختلالات في مستوى الكولسترول والضغط، ولان الشيش طاووق بات من الماكولات المطلوبة لدى العديد من الاشخاص، سنتناول في موضوعنا اسلوب فريدة لتحضيره.
الشيش طاووق المشوي
المكونات
- ثماني قطع من الدجاج المسحب (اي منزوع منه العظم والجلد).
- اربع ملاعق عظيمة من زيت الزيتون.
- ملعقة ضييلة من معجون الطماطم.
- ملعقة ضييلة من خل التفاح.
- كوب ونصف من الحليب الزبادي.
- ملعقة ضييلة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة ضييلة من الكركم.
- ملعقة عظيمة من البابريكا.
- ملعقة عظيمة ملح.
- ملعقة عظيمة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة عظيمة من الفلفل الاسود.
- طماطم وبصل بكمية ضييل للشواء بقرب الشيش طاووق.
طريقة التحضير
- يقطع الدجاج المسحب الى مكعبات صغيرة، ويوضع في وعاء، ويضاف اليه كل من زيت الزيتون، وخل التفاح، ولبن الزبادي، ومعجون الطماطم، والملح، والبابريكا، والكزبرة، والكمون، والزنجبيل، والفلفل الاسود.
- تخلط التوابل مع قطع الدجاج ويغلق الحاوية لفترة يوم تام ويوضع في الثلاجة، ويجب تحريك العناصر بين الحين والاخر، في هذا النهار الاتي يصبح الشيش طاووق جاهزا للشك باسياخ الشواء، وكذلك الامر للطماطم والبصل، ومن ثم يتم شوي على الفحم، وعندما ينضج يقدم للتناول، ويمكن ان يشك ويوضع داخل الفرن لفترة نصف ساعة.
الشيش طاووق مع الارز
المكونات
- اربع قطع من الدجاج المسحب والمنظف.
- حبة عظيمة من البصل المبروش.
- كوب من الحليب الزبادي.
- ملعقة ضييلة من كل من الزنجبيل المطحون، والكمون، والكزبرة المطحونة، والثوم البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ارز بسمتي (طويل الحبة).
- خليط من ملعقة ضييلة من الزعفران مع نصف كوب ماء الورد.
- خمس حبات من الهيل.
- كوب زيت نباتي.
- كزبرة مفرومة طازجة.
طريقة التحضير
- يقطع الدجاج الى مكعبات صغيرة، ويوضع في وعاء، ومن ثم يضاف اليه اللبن، والبصل المبروش، والكمون، والزنجبيل، والثوم البودرة، والكزبرة، وملعقة عظيمة واحدة من الملح.
- يخلط الدجاج مع التوابل جيدا، ويترك لفترة نصف ساعة، ومن ثم يقلب الدجاج بمقلاة على نار متوسطة ويبقى الى ان تجف الماء عنه.
- يغسل الارز بعد نقعه لفترة نصف ساعة، ومن ثم يوضع في ماء مغلي قد سبق وان اضيفت عليه ملعقة عظيمة من الملح، وملعقة عظيمة من الزيت النباتي، ويبقى على النار لفترة تسع دقايق؛ اي انه لا ينضج كليا وذلك المراد، ثم تصفى الماء عنه.
- تضاف نصف اعداد الزيت وكمية خليط الزعفران في قدر متوسط، وتوضع على نار متوسطة، ومن ثم يضاف الارز ويوزع فوقه الشيش طاووق، ثم توضع قطعة من ورق القصدير في وسط الدجاج، وتوضع فيها قطرات من الزيت على الفحم، ويغطى القدر للعديد من ثوان لياخذ الارز والدجاج طعم الدخان، ويبقى الارز لفترة ربع ساعة على النار، ومن ثم يقدم الارز والشيش طاووق.