مكونات كبد الدجاج

ماكولات بكبدة الدجاج

كبدة الدجاج بالبصل

المكونات

• نصف كيلوغرام من كبدة الدجاج.
• ملعقة عظيمة من الزبدة او البدانة اللينة.
• بصلة، عظيمة الحجم، مفرومة فرما ناعما.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• رشة من الملح والفلفل الاسود.
• رشة خفيفة من التوابل المشكلة.

طريقة التحضير

• نغسل الكبدة جيدا بالماء، ثم نغسلها بقليل من الدقيق والملح ثم نغسلها مرة اخرى بالماء.
• نقطع الكبدة الى قطع ضييلة او على حسب الرغبة، ثم نقلبها في الزبدة والزيت النباتي.
• في مقلاة متوسطة الكمية نضع الكبدة مع البصل المفروم، ونضيف كلا من الفلفل الاسود والملح مع البهارات، ونقلب جيدا على نار معتدلة، ونتركها لتنضج.
• نقدم الكبدة ساخنة مع سلطة الطحينة، او نقدم معها البطاطا المقلية.

كبد الدجاج بالفلفل الرومي

المكونات

• نصف كيلوغرام من كبدة الدجاج.
• حبة من الفليفلة الخضراء.
• فصان من الثوم مهروسان.
• بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما.
• رشة من الكمون المطحون.
• رشة من القرفة الناعمة.
• قرن من الفلفل الحار حسب الرغبة.
• ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع طفيفا من الزيت ونضيف له البصل، ونقلب جيدا على نار متوسطة، ثم نضيف الثوم المهروس، ونحرك.
• نضيف للبصل الكبدة بعد عملية تنظيفها على نحو جيد، ونقلبهما من الجهتين، ثم نضيف الفلفل الرومي والفلفل الحار، ويكون مقطعا الى قطع صغيرة.
• نضيف للكبدة التوابل كالقرفة الناعمة، والكمون، والفلفل الاسود، والملح.
• نترك الكبدة على النار كي تنضج؛ اي نحو 15 دقيقة.

كبدة الدجاج على الاسلوب السورية

المكونات

• نصف كيلوغرام من كبدة الدجاج.
• ملعقة عظيمة من دبس الفليفلة.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من البصل الاخضر.
• ربع كوب من ورق النعناع الاخضر.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل اسود.

طريقة التحضير

• نضع طفيفا من الزيت النباتي مع الملح داخل المقلاة، ونضيف له الكبدة، ونقلب على نار معتدلة لحين تحول لون الكبدة، ونضعها على جهة.
• نقطع حبات الطماطم الى شرايح، ثم نفردها على صينية بايركس من الكمية الصغير، ونضع عليها الكبدة.
• نخلط كلا من دبس الفليفلة مع الثوم المهروس، ونضيف كلا من زيت الزيتون، والملح، والفلفل الاسود للكبدة.
• نضع صينية الكبدة في فرن مسخن مسبقا على درجة تساوي 450 ميوية لفترة 30 دقيقة، ثم نخرج الصينية ونضيف لها كلا من النعناع، والبصل الاخضر، ونعيدها للفرن لفترة 15 دقيقة.
• نقدم الكبدة ساخنة مع المقبلات والخبز.

كبدة الدجاج المشوية

المكونات

• كيلوغرام من كبدة الدجاج.
• حبتان من البطاطا متوسطتا الحجم.
• خمسمية غرام من الطماطم.
• ستمية غرام من البصل.
• ملعقة ضييلة من صلصلة الطماطم.
• ملعقة عظيمة من معجون الفليفلة الحمراء.
• فص من الثوم المهروس.
• عصير ليمونتين.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة اكواب من الماء.
• ملعقة عظيمة من الكمون.
• ملح وفلفل اسود.

طريقة التحضير

• ننظف الكبدة ونغسلها بالليمون جيدا، ثم نضيف الملح والقليل من زيت الزيتون.
• نضع الكبدة في مقلاة، ونقلبها مع المحافظة على وجود الماء فيها، وبعد ان تتحمر كبدة الدجاج نقلبها ونحمرها للجهة الاخرى، ثم نضعها على جهة.
• نقطع البطاطا الى شرايح على نحو عريض، ونقليها ثم نتركها على جهة.
• في مقلاة اخرى، نضع نصف كوب من زيت الزيتون، ونضيف له البصل المقطع الى شرايح، ونقلبه قليلا، ليذبل البصل.
• نضيف للبصل كلا من صلصة الطماطم ومعجون الفليفلة، مع الثوم المهروس والكمون، ونحرك لثوان معدودة.
• في صينية الخبز، نضع البصل ثم نرص فوقه شرايح البطاطا المقلية، ثم نضيف الكبدة ونضع عليها الطماطم المقطعة الى شرايح، ونسكب عليه ماء بكمية ثلاثة اكواب، ونرش عليه الفلفل الاسود مع الملح.
• نضع الصينية في الفرن لفترة لا تقل عن ساعة حتى تنضج الكبدة.

كبدة الدجاج بالخضار

المكونات

• خمسمية غرام من كبدة الدجاج.
• حبتان من الكوسا، متوسطتا الحجم.
• جزرتان مبشورتان.
• فصان من الثوم مهروسان.
• حبتان من الفليفلة الخضراء.
• بصلة عظيمة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، او يمكن استبداله بدبس الرمان.
• نصف ملعقة ضييلة من البهارات.
• ملعقة ضييلة من الفلفل الاسمر.
• ثلاث ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• نغسل الكبدة جيدا بقليل من الماء، ثم نصفيها ونضيف لها التوابل مع الملح، ونتركها جانبا.
• نقطع الكوسا لحلقات دايرية، والفليفلة الخضراء لاعواد طولية، والبصل لشرايح.
• في مقلاة ذات كمية معتدل نضع كلا من البصل والثوم مع الزيت، ونضيف مختلف الخضروات التي تم تقطيعها، ونضيف الجزر المبشور، ونحرك المزيج جيدا حتى يذبل.
• نضيف الكبدة مع التوابل على خليط الخضروات، ونغطيها، ونتركها على نار معتدلة حتى تنضج الكبدة.
• نضع دبس الرمان او عصير الليمون مع ضييل من الماء على خليط الكبدة، ونتركه يغلي لدقايق معدودة.

كبدة الدجاج بالطماطم

المكونات

• ثلاثمية غرام من كبدة الدجاج.
• حبتان من الطماطم مقطعتان الى شرايح.
• خمسة فصوص من الثوم مهروسة.
• نصف كوب من النعناع.
• ربع كوب من البصل الاخضر المفروم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• رشة خفيفة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة ضييلة من دبس الفليفلة.
• ملح وفلفل اسود.

طريقة التحضير

• نغسل الكبدة على نحو جيد، ونتبله بالفلفل الاسود مع الملح، والقليل من زيت الزيتون.
• نقلي الكبدة في مقلاة مناسبة، مع المحافظة على مايها.
• نرص الطماطم المقطعة لشرايح في صينية، ثم نرص الكبدة على الطماطم.
• نضع على خليط الثوم زيت الزيتون، ونحركه جيدا، ثم نضيفه على صينية الكبدة، وندخلها للفرن.
• نفرم النعناع ونضيفه للبصل المفروم، بالاضافة لزيت الزيتون مع رشة خفيفة من الملح، ونخلطه على نحو جيد ونتركه جانبا.
• بعد مرور خمس عشرة دقيقة من الوقت على صينية الكبدة في الفرن نخرجها ونضيف لها خليط النعناع، ثم ندخلها في الفرن مرة اخرى لفترة عشر دقايق.
• نقدم صينية الكبدة ساخنة مع الخبز واللبن والمقبلات.